Meggyes pite

Már ezer éve ki akartam próbálni Beja asszonyunk pite receptjét és végre eszembe jutott az ügy. Nem almával csináltam, hanem meggyel, mivel a Mókus imádja. Isteni lett, remélem ezzel beszállhatok a Patakisisters féle piteversenybe :)

Hozzávalók:
1 Rama
2 tojás sárgája
negyed vagy fél vagy egész bögre cukor ízlés szerint
3 bögre finomliszt
1/2 cs. sütőpor
tej vagy tejföl
1 vaníliás cukor
1 citrom héja

Töltelék:

1 meggybefőtt

4 ek cukor

1 csomag vaníliapuding

A hozzávalókat összegyúrni, hűtőbe tenni, pihentetni. Tészta két részben kinyújt (közben még felvett lisztet rendesen). Alsó lap sütőpapírra, rá a töltelék, tetejére a második lap. A töltelékhez a magozott meggybefőtt levét összekevertem a vaníliapuding porral, a cukorral és szép lassan, folyamatosan kevergetve összefőztem. Beledobtam a meggyeket és ezt a cuccot tettem az első pitelapra, amire szórtam egy kis zsemlemorzsát előzőleg.

180 fokon süt, kb 30-40 perc alatt kész.

Hámory túrókuglóf

Kistérségi főzőversenyen indultunk (erről is írok, csak még meg kell szereznem az autentikus receptet) és az utolsó pillanatban kiderült, hogy sütivel is lehet nevezni. Igaz, hogy a nyílt tűzön kellett volna csinálni és nem voltunk olyan profik, mint a Hagyományörzők csapata, akik komplett tűzhellyel érkeztek. Mindegy, a lényeg, hogy a különdíjat elhoztuk. Elnézést a béna vakus képért, mire észbekaptam és jött a zsűri, már korom sötét volt. Ezt a kuglófot évek óta sütöm egyébként, Zsuzska tántitól kaptam a receptet és eddig még mindig jól sikerüült (most persze, amikor tétje volt, nem lett 100%, mivel elfogyott a liszt és kétharmada teljeskiörlésű lettt, nem csináltam tűpróbát, úgyhogy haza kellett rohannom vele tovább sütni a cuccot. áááá)

Hozzávalók:
25 dkg tehéntúró
3 bögre finomliszt
egy csomag sütőpor
1 bögre kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
2 tojás
fél bögre aszalt szilva és aszalt sárgabarack
10 dkg étcsoki apróra felvágva, reszelve
kevés rum
4 evőkanál tejföl
egy narancs reszelt héja
1/2 bögre margarin (20-25dkg)

Aszalt barackot és szilva kisebb darabokra vágdos és egy kupaknyi rummal locsol, meleg vízzel felenged, pihentet.
Géppel krémes állagúra kever a puha margarint a cukorral, vaníliás cukorral. Egyenként bele a tojások, mindegyik után a géppel átkeverve. Belereszel a narancshéj, beleszór a rumba áztatott aszalt gyümölcs, amit leszűrtünk. Csokidarabkák bele.Túró bele, fakanállal összekever és hozzáad a sütőporral elkevert lisztet is kis adagokban. Kb. 4 evőkanál tejföllel lágyítjuk.
Kuglófforma kiken vajjal és liszttel, massza bele.
Előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt elkészül (a teljes kiörlésű liszteshez kell egy óra). A formából csak akkor fordítsd ki, amikor a sütemény már kihűlt.

Puncs

Valamelyik délután a héten, talán az eső negyedik napján, amikor már annyira hideg volt, hogy nem lehetett kibírni, a rossz gondolatok elűzésére hirtelen felindulásból forró és alkoholtartalmú italt készítettem az esőben motorozó gyerekekre felvigyázó apukák és persze jómagam részére. Aki arra járt és elmúlt 18 kapott, de nem tartott sokáig az adag.

Hozzávalók:

1 liter vörösbor

4 dl víz

kb. 5 ek cukor

1 dl rum

szegfűszeg

fahéj

A bort lábosba önt, rum hozzá, cukor, fűszerek bele. Most nem tettem bele se citromot, se narancsot, se semmilyen teafüveket.

Mostanában ezekkel voltam elfoglalva:
Só
Szőlőről gyerekeknek
Must
Szüreti kaják 
Bloody Mary 

Szusimusi

Ezt a szusit nem én csináltam! Az alkotó a híres atlétanő SzKata barátnőm, akivel nem a futómúlt, inkább a szushimánia a közös vonásunk :) Mivel ő ideiglenesen nem szereti a szusit, kiteszem ezt a képet, hogy a jövő olvasói is gyönyörködhessenek munkájában és hogy emlékeztessem magam, hogy ha végre eljutok az ázsiaiba, vegyek norilapot és a szusirizst is.



Otthoni szusikészítésről itt:
http://sushi.extra.hu/sushi-otthon.html

Rozmaringos paradicsom

Lekapkodtam a múltkor pár rozmaringágat és petrezselymet és hirtelen felindulásból csináltam köretként ezt a sült paradicsomot a siófoki szomszéd Majától kapott isteni bioparadicsomokból. A képen természetesen még sütés előtt láthatók :)



A paradicsom mos és felcikkez, só, rozmaring, petrezselyem, fokhagyma, barna cukorral picit meghint és megsüt.

Az Élet Sója

Egy idézet, amit most kaptam! Köszönöm! :)

Az élet sója lényegében az a kis bors, amit beleteszünk.

"Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met."

Alphonse Allais

Ceasar saláta

Megcsináltam az Igazi Ceasart, ezért írtam cikket is, de már régóta begyemben volt a téma és kaptam római salátát is véletlenül, vendégek is jöttek és a csillagok állása is megfelelő volt. A cikk itt olvasható. A parmazánra tényleg érdemes figyelni, ne vegyetek rossz minőségűt. Ha nagyon a gasztrosznobéria útjára lépek, majd valaki szóljon, jó? Kösz.



Hozzávalók:

A pirított kenyérkockákhoz:
2 gerezd fokhagyma
3 ek extraszűz olívaolaj
2 nagy szelet kenyér
só

A salátához:
1 tojás
1 tk Worcestershire szósz
3 tk frissen facsart citromlé
1 gerezd fokhagyma
só
1/2 teáskanál őrölt bors
1 teáskanál mustár
1 dl olívaolaj
10 dkg frissen reszelt parmezán sajt
2 közepes fej római saláta

A pirított kenyérkockák Kenyeret kb. 1,5 cm-es kockákra vágdos. 2 nagy gerezd fokhagymát présel. lívaolajon pirít a hagymát, majd süt a kenyérkockák barnulásig. (a másik módszer, hogy összekeverjük a hozzávalókat, és forró sütőben pirítjuk barnára a kenyérkockákat)

A salátöntet elkészítése: A tojás forrásban lévő vízben 45 másodpercig főz, hűt. Fokhagymát présel és nem fém keverőtálba tesz. Hozzá a reszelt parmezán fele, a Worcestershire szósz, a citromlé, a mustár és a megtisztított tojást. Só, bors. Keverés közben lassan hozzá az olívaolaj, simára az összetevőket.

Nemfém salátástálba tesz az összetépkedett salátát. Öntet fele hozzá, kever. Maradék öntetet, a maradék parmezán sajt, a kenyérkockák, újra kever.
-------------
Az eredeti recept variálható: elterjedt a szalonnás, csirkés, tonhalas Ceasar saláta, van, aki tesz bele kapribogyót és felcikkezett tojást is. Az önteteket is variálják vörösborecettel, tabasco szósszal.

Ratatouille

Már sokszor csináltam ratatujt, az én jó Uram imádja, pedig ő amolyan igazi húsevő. Na jó, a pasik kaptak hozzá sült Czimer virslit.



Hozzávalók:
1 padlizsán
2 cukkini
4 paprika
3 paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek. provance-i fűszerkeverék (lehet friss is) összetétele kb. kakukkfű, bazsalikom, majoránna, rozmaring, fokhagyma, tárkony, turbolya, borsika, zsálya, levendulavirág
só és bors

Zöldségek megmos és kockáz. Paradicsom héja leszed. A hagyma oliván megpirít. Padlizsán bele és párol. Cukkini bele és párol. Paprika bele, a paradicsom a végén. Fűszerez. Puhára főz.

Spenótos tekercs

Nem, ez nem egy fekete spenót, csak így sikerült a kép. Mostanában ilyen trükköket kell alkalmaznom, mivel a Mókust Popeye bácsi nem győzi meg.



Hozzávalók:
1 csomag mélyhűtött leveles tészta
2 girizd fokhagyma
1 csomag mélyhűtött spenótpüré
reszelt sajt

Leveles tészta kiolvaszt. Sütő előmelegít. A spenótpüré összekever a szétnyomott fokhagymával. A tészta kinyújt jó nagyra, négyszögletesre. Spenótos cucc ráken. Felteker. Szeleteket vág. Szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesz. Süt, vége felé sajttal megszór.

Narancsos vörösboros szilvaleves

Isteni, ízletes, különleges! És nagyon egyszerű is. Szilvakedvelőknek kötelező őszi darab szerintem.



Hozzávalók:
1 kg szilva
3 ek cukor
4 dl vörösbor
fehérbors
fahéj
szegfűszeg
2,5 dl tejszín
2 dl tejföl
2 dl narancslé

A szilvát megmos és kimagoz. A cukor fél dl vízzel forral, karamellizálódásig. Szilvákat beleforgat és hozzáad 4,5 dl vizet és a bort. Só, bors, többi fűszer ízlés szerint. Itt lehet egy kis konyakot is hozzálöggyinteni (majd legközelebb, ha gyerekek nem eszik én is kipróbálom). 3 percig nagy lángon főzzük, majd takarékra tesszük. Ha kész, botmixerrel nekimegy. Felönt a tejszínnel. A tejfölt kis tányérban simára kever és a forró levesből kanalanként higít, amíg forró nem lesz, ez a lé mehet vissza a levesbe. A végén teszünk hozzá narancslevet és narancsbalzsamot. A receptet egyébként Ízbolygótól nyúltam és kicsit dezalkoholizáltam.

Vegák ne olvassák! Hús!

Ez most egy ömlengés arról, hogy mindenből a legkiválóbb minőségűt szabad csak megvenni és így meg úgy. Közben én sem vásárolok mindig a biopiacon, senem hozom a friss házitejet a tehenészetből, hogy itthon vajat köpüljek és az áramot sem izomerővel állítom elő. Szóval jó sok kővel meg lehetne dobálni, de ez a marhahús ide kívánkozik. A reklám helye, tudom, de van itt a Zsámbéki medencében egy zseniális hentes család, Czimerék, a boltjukban mindig sor van, a gyerekek kapnak virslit és az árujuk olyan, mint a nagykönyvben, minden friss és megszólal. Zseniális. Ez egy marhavesepecsenye, ma délelőtt vettem, kínai vacsora lesz belőle.

Gasztrolimpia

cikk

Erdeigyümölcs crumble

Tízből kilencszer biztos alma crumble-t csinálok, de most megint a régi jó erdeigyümölcsöshöz nyúltam a mai gyümölcsebédre (mert ugye a paradicsom is gyümölcs). Annyira fanyar így és a madártej fagyival olyan szintű ízharmóniát alkot, mint kevés más dolog. Ma szülinapi tortaként is ez funkcionált KisJózsi ma volt pont 1 éves! A morzsát általában dióval csinálom, de most kipróbáltam kókusszal és nagyon jól ment a gyümölcsökhöz.

Hozzávalók:
1 erdeigyümölcs és 1 málna fagyasztott dobozos cucc, kb. 60 dkg
2 ek barnacukor
12 ek liszt
7 ek porcukor
5 ek kókuszreszelék
pár csepp vanínilaesszencia
7 dkg vaj

Jénait kivajaz, beleszór a fagyott gyümölcsöket. Barnacukor rászór. Külön tálban liszt, porcukor és vaj addig morzsolgat ujjainkkal, amíg szép kis morzsát nem kap. A morzsát a gyümölcsre szór. Fél óra alatt 180 fokon pirulásig süt. Fagyival vagy tejszínnel tálal. (az almás variációhoz kell kb. egy kiló alma, hámozva szeletelve lerakva, vízzel locsolva, fahéjascukkorral szórva. egyszer majd ezt is megírom)

MentaLimonádé

Mentás limonádét még az ovisok is tudnak csinálni, ez tény. Mégis idekívánkozik, ha már egyszer lefotóztam, hátha valaki megkívánja (Dorka ne olvassa, mert elapad a teje)! Ez a cikk ma jelent meg limo ügyben.



Hozzávalók:
4 ek cukor
2 citrom leve
mentalevél a kerti mentaültetvényről
víz
jégkocka

A cukrot kevés tűzforró vízzel olvadásig kever. Hozzá a jéghideg víz és citromlé, majd a megmosott mentalevél. Jól összekavar, jeget beledobál és tálal.

Szalonnasütés

A múlt hétvégén ismét oltári szalonnasütős muri volt! A jóarc szomszédoknak kihirdettük a zsíroskenyérszépségversenyt is, azonban időhiány miatt nem tudom feltenni az összes nevezőt, csak a győztes darabot DonRoberto alkotását! Ez szerepelhetett a Mindmegettés cikkben is.

3M - Meggyes Mákos Muffin

A mákos cuccok nekem jönnek be, a Mókus pedig mindent imád, aminek köze van a meggyhez. Úgyhogy sütöttem 3M muffint (még a múlt héten).



Hozzávalók:
fél üveg meggybefőtt magozott
15 dkg puha vaj
10 ek cukor
fél teáskanál vaníliaaroma
2 tojás
12 ek liszt
3 ek darált mák
1 tk sütőpor
fél tk őrölt fahéj
1 citrom
4 ek tej

Sütő 200 fokra melegít. Nagyobb edényben a vajat robotgéppel a cukorral és vaníliáscukorral habosra kever. Tojásokat egyenként hozzá. Másik edényben liszthez mákot, sütőport, fahéjat kever. Nedveshez cucchoz kever a száraz cucc. Citromhéj belereszel, tej és lecsöpögtetett meggy bele. Muffinformákba adagol, 20 perc alatt süt.

Spenótos tagliatelle

Egy helyi nyugdíjas nénitől vettem egy óriási adag, őrületesen gyönyörű bio spenótot a hétvégén. Ezt tízperces spenótos tagliatellét alkottam, ami nagy siker volt, még a húsimádó fiúk is falták.



Hozzávalók:
fél kiló spenót
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só, bors, szerecsendió

Tésztavíz feltesz. A spenót megmos. Oliván fokhagyma megfuttat, rádob a spenót, párol, amíg összezuhan. Tejszínnel felönt és sóz, borsoz, pici szerecsendiót hozzáreszel. Tészta főz, szósszal összekever.

Zabálnivaló!!!!! :)

Nem kaja, de mondjuk simán megeszem. Ma Effie-t fotóztuk családilag.

Lángolló langalló

Ezt a lángost nem én sütöttem, de fogok, mert nagy terveim vannak. :) Ez a kép úgy készült, hogy voltunk piacozni, amit annyira imádok és hiányolok ... Alig várom, hogy jöjjön az ősz és mehessünk a családdal az Ecserire kincset bányászni. Visszatérve: piac volt és lángos és fokhagyma. Ez most csak egy fotó és egy kis írás.

Mentás, fetasajtos, lilahagymás görögdinnye saláta

A hétvégi, békéscsabai nagyszabású családi grillezésre csináltam ezt a jó kis salátát. Az eredeti receptbe Canberrában szerettem bele. Varsányi Márti Mamma grillpartijain én faltam fel az összes lilahagymás vótermelont. :) Ő nem tett bele feta sajtot és nem emlékszem, hogy tett-e rá olivát vagy vinaigrette-t, amit én biztos nem. Öntet nélkül, a dinnye édessége, a feta sóssága, a frissen őrölt bors és a menta frissessége elég jól harmonizál. Írtam egy cikket is. Itt olvashatjátok.



Hozzávalók:
4 kilónyi dinnye (héjjal együtt - a miénk a nagy létszámra való tekintettel összesen kilenc kilós volt)
30 deka fetasajt
2 fej lilahagyma
frissen örőlt bors

Az dinnyét elfelez. Óvatosan kiváj a húsát, kockáz és kockákból nagy tál hideg vízben a dinnyemagokat kimos.
Feta felkockáz, a lilahagyma pucol és vékonyan felkarikáz. Dinnyét, feta, hagyma rétegesen
visszatesz a kivájt héjba, közé mentaleveleket tépked. Összeforgat. A megmaradt mentával diszít, hűt és tálalás előtt frissen őrölt borrsal tálal.

Fröcsi

Senki nem mondhatja, hogy bort prédikálok és vizet iszom.. :) A cikk itt olvasható...

Szolgálati közlemény - Effie megérkezett

Tegnap megszületett a hugom és Meyrick kislánya!! Már nagyon vártuk! Sok sok boldogságot nektek Drágák!
(Darinka az anyai nagymamánk volt)

Gyümölcsös túrótorta

A múlt vasárnapi szalonnasütés után szolgáltam fel a szülinaposoknak ezt a tortát, amit szombaton sütöttem. Az úgy volt, hogy a szombati vendégek nem jöttek el a melegbálhé miatt, pedig heterónak mondják magukat. Azt kamuzták, hogy bedugultak a városban, így áttettük a sütést másnapra (szólni kívánok a későbbiekben a csicseris pórélevesről és a szalonna az megsütéséről is). Szóval szombaton ültünk, malmozva vártuk a vendégeket, aztán megint beszivárogtak a szomszédok és újabb lakógyűlés kerekedett, azon a héten a harmadik, a legdurvább, ez is hajnalig tartott és ezen is ittunk, a pasik meg vedeltek és másnap reggel az egyes lakás királyság bundáskenyér partit szervezett, jeee!



Hozzávalók:
1 tk sütőpor
1 ek cukor
1 kk só
25 dkg liszt
3 tojás
12 dkg margarin
2 dl tejföl
25 dkg túró
3 ek porcukor
1 cs. vaníliás cukor

Liszt, sütőpor, só jó nagy tálban kavar. Mélyedés, abba 1 tojás, margarin szeletelve, 1 dl tejföl. Összegyúr morzsára, cipónak, lisztez, sütőben 1 órát pihentet.
Túró, 1 dl tejföl, 2 tojás, porcukor, vaníliás cukor összekever.
Tészta előkészített formába nyomkod, túrós cucc rá.
10 percig közepes lángon, 15 percig takaréklángon süt.
Kihűt, díszit, tálal.

Még cizellálni kell ezt a receptet, kicsit vastag lett a tészta, szerintem legközelebb két részre veszem és az egyiket lefagyasztom, hogy könnyebb legyen a sütemény.

Lecsó

Tényleg minden lecsófőzés művitába torkollik? Én még jól emlékszem a híres balatonrendesi akcióra, ahol a röpibajnokságot elmosta az eső, ezért a paradicsom héja volt a legforróbb téma.... :) Also, a részletekről a mindmegettén írtam. Ez a lecsó így készült.



Hozzávalók:
1 fej hagyma
3 fej paradicsom
5 fej paprika
kolbász
só, bors, paprika
olivaolaj

Oliván megpirít az apróra vágott hagyma.
Paradicsom mos, kockáz és rádob.
Paprika mos, csumáz, darabol és rádob.
Sóz, borsoz, paprikáz.
Kolbi bele. Készre főz. Gaston kommentel :)

Só és Bors szakácskönyv

Ezt a nagyoncsodás könyvet kaptam ajándékba Mütyikétől a múlt héten!



Szépséges, isteni receptek vannak benne és alig várom, hogy a só és a bors történetéről és fajtáiról szóló érdekességek fordításait először Ti olvashassátok.

Kókuszos meggyleves

Kicsivú receptje adta az ihletet, kókuszmániámra is rímel az ügy és arra is, hogy a Mókus egész nap csak meggyet enne, ha hagynám. Nem a világ legesztétikusabb levese, de kit érdekel, nem? Cserébe fél óra alatt kész, csak jól le kell hűteni.



Hozzávalók:
0,5 kg meggy
1 bögre tej
1 kis doboz (2dl tejszín)
6 ek cukor
2 ek étkezési keményítő
4 ek kókuszreszelék
1 citrom leve
pici só
fahéj, szegfűszeg

A meggyeket mos és magoz, ez tart a legtovább.

1 liter víz forral, meggy bele (megy).

Forrás után tej, tejszín, cukor, só, fahéj, szegfűszeg, kicsit rottyant. Kókuszt bele. 1 negyed pohár tejben elkever a keményítő, majd szépen a leveshez ad. Citrom leve belefacsar.

Martinit?

Ja, sajnos nincs itthon Martini, se martinis pohár, úgyhogy a fotótól is el kell tekintenem.. Viszont a témáról szóló (ál)bölcselkedésem itt található :)

Töltött Paprika

Ez a töltött paprika az anyósom receptje alapján készült és isteniiii lett. Korábban már próbálkoztam más receptúrákkal, ennek a nyomába sem értek, ráadásul klasszisokkal többet kellett pepecselni velük (rizs előfőzés, hagyma dinsztelés stb.) Azért is főztem ezt, mert TV paprika ügyben volt egy kis elmélyedésem, melynek eredménye a második Mindmegettés cikkemben olvasható. Szóval a recept szöveges leírása most egy kicsit hosszabb, remélem nem bánjátok! Ja és imádom a TV paprikát, ha valaki nem jött volna rá fentiekből. Gyakran szaglászom csak úgy, jobb híján, ha lenne egy parfümgyártó cégem, biztos rámennék a Papri márkanevű paprikás parfümre.



Hozzávalók:
50 dkg darált pulyka vagy sertés
6-8 TV (alias tölteni való) paprika
4 ek. sima rizs
1 fej vöröshagyma
2 tojás
0,5 liter paradicsompüré (Mutti solo tomato italiano esetünkben)
1 dl tej
2 ek étkezési keményítő
cukor
zellerlevél
só, bors, pirospaprka, zöldségkeverék (bio)


Fél kiló darált húst keverjünk el 4 ek. rizzsel, reszeljünk bele egy fej vöröshagymát, üsssünk rá két tojást és ízesítsük sóval, borssal, pirospaprikával és zöldségkeverékkel és jól keverjük össze. A töltelék ezzel kész. Vágjuk le 6-8 db zöldpaprika végét, szedjük ki a magokat és töltsük meg kb. 70 százalékosan a töltelékkel. A maradékból formázzunk kis gombócokat.

Tegyük a megtöltött paprikákat, a golyókat, pár zellerlevelet, a paprikák levágott gallérját egy nagy lábosba és öntsünk rá forró vizet. Ízesítsük sóval, zöldségkeverékkel és főzzük addig, míg a paprika héja meg nem puhul és a lakást el nem árasztja az isteni töltött paprika illat (kb. 30-40 perc).

Egy másik edénybe öntsük a passzírozott paradicsomot és hígítsuk a megfőtt paprikák zamatos, leszűrt levével, majd ízesítsük sóval és cukorral. Rántani is lehet, de egészséges alternatíva az 1 dl tejben elkevert 2 ek étkezési keményítővel való sűrítés. Egyet rottyan, majd pottyannak bele óvatosan a megtöltött paprikák és gombócok átmelegedésre. Főtt krumplival tálalhatjuk, de friss kenyérrel is isteni.

Mozzarellagolyók paradicsommal

Vendégek jöttek, rohantam, ezzel nagyot hibázni nem lehet. Zöldfűszeres omlett volt hozzá, felvágottak és sajtok. Figyelem, a paradicsomos mozzarella szószát kötelező kitunkolni!



Hozzávalók:
3 fej paradicsom
1 csomag mini mozzarellagolyó
extra szűz olivaolaj
bazsalikom
só, bors

A paradicsom mos, közepén zöld cucc kivág, felszeletel. Tányérra rak.
Mozzarella golyók csöpögtet, parikra dob, olivával lazán megöntöz (én a kupakba szoktam önteni az olajat). Só, bors, bazsalikom. Kész.

Tojásos noki salátával

Nem tehetek róla, nekem ezek az egyszerű dolgok, mint például a tojásos nokedli, annyira bejönnek! (sajnos) Úgy veszem észre ez a tulajdonságom öröklődőnek bizonyult :)



Hozzávalók:
40 dkg liszt
1+4 tojás
só

Víz forral és sóz! ( forrjon, mikor a galuskát bekever)
A lisztet mély tálba önt, 40 dekát írtam, kb fejenként 10 deka, saccolni szoktam. Ráüt egy tojás, só és annyi hideg(!) víz, amennyit felvesz. Csak a víz forrásakor kever össze, ráadásul galuskatészta halmazállapotúra.
Galuskák a vízbe szaggat, majd forró olajos lábosba önt.
4 tojás felver, sóz, borsoz és a forró galuskákra önt, szilárdulásig kavar.

Kedves Blogom! Most, hogy már elmúltál négy hónapos, itt az ideje, hogy megmutassalak a nagyvilágnak, nemúgy mint néhány celeb, aki rejtegeti a friss gyerekét. Persze egyrészt kit érdekelnek, másrészt ők még nem tudják, hogy nincs szép újszülött, kivétel az ember sajátja. Naszóval, ez azt jelenti, hogy nem csak az a kb. 10 ember fog olvasni, akinek elküldtem az elérhetőséged, hanem lehet, hogy többen. Ugye felkészültél? Fenti okból leveszem a családi fotókat és Pannát, Samut, meg a többieket, akiknek személyiségi jogait megsérthetnénk esetleg. A vasútállomás sorozat marad és néha biztos fogok feltenni nem gasztro témájú dolgokat, de a többség az lesz...Na sok a duma, induljunk, hajrá google robotok!

Pillekönnyű, citromos meggyes süti

Most ezt a kis citromos, nyári süteményt ajánlom, ha már sütit enni (esetünkben vinni) nem olyan rossz dolog. :) Legközelebb két citromot fogok beletenni és megcsinálom rá a citromos cukros mázat is, de ez most időhiány miatt elmaradt. Sebaj, biztos, hogy lesz legközelebb!



Hozzávalók:
4 tojás
8 ek kristálycukor
8 dkg olvasztott vaj
12 ek liszt
1 cs. sütőpor
1 citrom leve és héja
15 szem meggy

A tojásokat szétválaszt, a fehérjékből pici sóval habot ver. Másik tálban a tojássárgát a cukorral robotgéppel fehéredésig kever. Hozzáad a citromhéj és lé, az olvasztott vaj, a sütőporos liszt. Óvatosan beleforgat a kész tojásfehérjét.

A kész tésztát kivajazott, lisztezett sütőformába tölt és a meggyeket szépen belenyomkod. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig süt.

Megesz vagy
porcukorral megszórjuk és megesz vagy
porcukorból és citromléből kevert mázat csurgat rá és megesz.

Mustáros csirke római tálban

Az alapötlet stahljuci ketchupos húsa, de az sertéshúsos, én csirkével és mustárral szoktam csinálni, ergo már köszönő viszonyban sincs az eredetivel. Azt is kipróbálom egyszer, stahljuciban még sose csalódtam... ez is a család egyik kedvence..



Hozzávalók (kb 6 személyre)
4-5 csirkemell
1 szál puha parasztkolbász
30 dkg füstölt sajt
2 fej vöröshagyma
só, bors
másfél dl mustár
5 dl főzőtejszín
8 vékony szelet angolszalonna

A római tálat 20 percre hideg vízbe áztat. A kolbászt felkarikáz, a sajtot reszel, a hagymát szeletel. A húst klopfol, sóz, borsoz. A tejszínhez kever a mustár.

A római tál alját 4 szelet szalonnával bélel. Erre jön a hús fele, a hagyma fele, a kolbász fele, a sajt fele. Nyakon önt mustáros tejszín felével, majd még egyszer a hústól ugyanezt a sorozatot lenyom. Hideg sütőben, lefedve, 200 fokon 2 órát süleszt.

Máglyarakás

A máglyarakás úgy igazi, ha azt magas hab fedi! mondja az egyszeri költő (jelen esetben én), mégha nekem ez az akció a múltkor nem is sikerült. Mármint nem lett magas a habja, de ezzel együtt nem kellett tukmálni. Hozzá tartozik, hogy nem teljes csendben és transzban készült, hanem egy kisebbfajta őrültek házában, szokás szerint.



Hozzávalók (6 személyre):
6 szikkadt zsemle
6 nagy alma
kb fél liter tej
3 tojás
10 ek kristálycukor
15 dkg baracklekvár
1 citrom
pici rum
3 ek porcukor
1 vaníliás cukor
őrölt fahéj
margarin
zsemlemorzsa

A meghámozott, kimagozott almát felkarikáz és kevés vízzel, a porcukorral és egy kis fahéjjal megpárol. A zsemléket félbevág és felszeletel fél centis szeletekre. A tejet a vaníliás cukorral, a citromhéjjal felmelegít, majd a zsemledarabokat beledob.
A tojásokat szétválaszt és a sárgát a kristálycukor felével habosra ver, majd ezt is óvatosan belekever a tejes, zsemlés miskulanciába.
Egy magas tepsit kiken és zsemlemorzsával megszór. Az aljában elterít a zsemleszeletek fele, rá párolt alma,újra zsemle. Ha gyerek nem eszi, rummal locsol és a tejére ken a lekvár háromnegyede. 160 fokon süt kb. 20-25 percig.
A tojásfehérjéből a kristálycukor másik felével kemény habot ver és a maradék lekvár beledolgoz. A zsemlés keveréken elterít a tojáshab, majd a meleg sütőben a tojáshab szilárdulásig szárít.
Tálaláskor porcukorral meghinthet, de enélkül is elég dögös édes.

Vacsi menü 2.

A hagymás halhoz tartozó menüsor ez volt:
Előétel: halas pástétom kiflikarikákon uborkaszeletekkel
Főétel: tejszínes mustáros halszeletek hagymaágyon zöldséges basmati rízzsel és salátával
Desszert: máglyarakás

Tejszínes mustáros halszeletek hagymaágyon

Elég sok hümm meg nyamm hangzott el pozitív értelemben, még az itália vacsoravendégeink (köztük Gennaro, aki ráadásul született tengerparti legény) is gratuláltak, úgyhogy közzé teszem, hogy Ti is arathassatok! Sárgarépás, petrezselymes basmati rízzsel tálaltam és egy lenmagos kínai kel salit csináltam hozzá.



Hozzávalók:
mélyhűtött tengeri halfilé
2 vöröshagyma
só, bio zöldségkeverék, currypor, bazsalikom, cayenne bors
2 dl tejszín+mustár

A hagymát nagyon vékonyra felszel, olivával kikent tepsiben elterít.
A halszeleteket a fenti fűszerkeverékkel mindkét oldalán megszór, majd a mustáros tejszínnel mindkét oldalon beken.
20 percet süt fólia alatt 150 fokon, majd még kb. 15 percet fedetlenül.

Eperfagyi (fagyigép nélkül)

Mostanában kicsit belecsúsztunk az esküvőkbe, hétvégi őrületekbe és hétközben is alig főzök, mert egész nap a kert, meg a pancsizás szóval most csak egy gyors nyári fagyi és jön még pár dolog.... Ezt persze bármilyen mélyhűtött bogyósból el lehet készíteni.



Hozzzávalók:
kb fél kg eper
tej
méz
kánaán :)

A friss epret mos, csumáz, darabol, mélyhűtőben fagyaszt. Turmixgépben tejjel és mézzel mixel. Kész a fagyi. Köszi Krisszi! :)

Mákos Guba

Hagyományos étlapokon a túrógombóc fekete párja. Gubaországban is kipróbáltam jó pár variációt , de már nem kísérletezek, ez lett a nyerő recept! (köszönjük StahlJuci)



Hozzávalók:
3 tojás
3 ek kristálycukor
vaníliaaroma
1 liter tej
6 kifli
a mákhoz:
6 ek darált mák
2 ek cukor
1 citrom
őrölt fahéj
mazsola esetleg
vaj

Jó nagy tálba tör 3 tojást, hozzá a cukrot és a vaníliaaromából néhány cseppet. Jól összever és hozzáönt a tej.
A kiflit felszeletel és a tojásos tejbe dob, pihentet.
A darált mákhoz tesz a kristálycukor, reszel a citromhéj, beleszór egy kis fahéj.
Nagy jénai kivajaz, egy réteg kiflikarika, rá a mák, újra kifli és újra mák, majd a maradék tejjel meglocsol. A tetejére lehet vajat tördelni. 20 perc alatt megsül.

Túrógombóc

Időzavarral küzdők figyelmébe: egy gyors levessel isteni ebédkorona. Gombóóóóó! - harsogja a Mókus, ha ez készül.



Hozzávalók:
25 dkg túrónként (4 személynél duplázz!)
1 tojás
4 ek búzadara
zsemlemorzsa
pici só
tejföl/joghurt
porcukor/szőlőcukor/

A túróhoz üt a tojás, bele a búzadara és a só. Pár órát pihen, de ha nem, akkor sincs dráma. Forró sós vízben addig főz a hideg vizes kézzel formázott gombócokat, míg fel nem jönnek a víztetőre. Olajban zsemlemorzsát pirít, ebbe forgat a megfőtt gombóckákat. Porcukros joghurttal vagy tejföllel tálal.

Vacsi menü 1.

Nem tudom, mások hogy vannak vele, de amikor nagyritkán vacsorás bulit rendezünk, mindig sokat gondolkodom a menüsoron. Passzoljanak a fogások egymáshoz és a vendégekhez. Legyen zöldség, hús és valami különleges is. Legyen az évszaknak megfelelő. Ha külföldiek jönnek, kapjanak valami magyarosat is. Szóval pár nap kell, mire összeállítom, megveszek mindent, előkészítem és megcsinálom. Amikor pluszba besűrűsödnek a programok is, tisztára cirkuszi tányérpörgetőnek érzem magam .

Angol vendégeinktől a Magyar Nigella megtisztelő címet kaptam múlt hétvégi menüsor miatt. Na jó ebben a kerekded formák és a házipálinka is segítségemre volt, elismerem! :)

Előétel: körözött és zakuszka
Főétel: rómaitálas mustáros csirke sárgarépás mézes kuszkusszal
Desszert: forró brownie vaníliafagyival és eperrel

A főételt lefotóztam, úgyhogy ennek receptjét hamarosan közlöm.

Risotto Parmeggiano

Risottoval kapcsolatos korábbi hátráltató tényezők:
1. az igazi risotto rízs nem kapható a helyi kispiszkos közértben (végül a Corában volt)
2. a parmegiano-ért is a Pomodoro kisboltjáig, magáig Gianni-ig kellett zarándokolnom (aki pont ott volt és olyan kedvesen köszöntött, hogy majdnem elővettem megkopott olasztudásomat, de a lebőgéstől félve inkább lapítottam). Azóta megtudtam Marcustól, aki részt vett a risotto elpusztításában, hogy Gyurcsány Ferink is ide jár álruhában, mint Mátyás király, úgyhogy hamarosan én is elvitetem magam a Papával egy jó kis pizzára :)
3. nem volt egy valamirevaló receptem (de aztán Bagolyka átküldött egyet a PioneerWomanről, ezt)
Akadályok elhárítva tehát. Már csak a megfelelő alkalomra és pár taljánomán vendégre vártunk. :)



Hozzávalók:
2 ek. olivaolaj
1 vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
kb. 7 bögre tyúklé
45 dkg risotto rizs
2-3 dl tejszín
10 dkg parmegiano (nem ám az előre reszelt cucc, hanem az eredeti)
só és bors
metélőhagyma vagy petrezselyem

Vörihagyma felkockáz, oliván megfuttat, fokhagyma belenyom. Dinsztel közepes hőfokon. Rizs rá, picit kavar, lével felönt. Figyelj a hőmérsékletre: tartsd közepesen! Tyúklé fokozatosan adagol bögrénként. Közben só és bors. Adagolás, kevergetés után mindig meg kell várni, hogy a rizs felszippantsa a folyadékot. Amikor a rizs már puha, tejszín és parmegiano hozzáad, összekever, tálalható.

SóésBors sütije

Igen, én is érzem, hogy gáz magamról sütit elnevezni :) De az úgy volt, hogy nekiálltam a gyümölcskenyérnek, de én balga lélek, nem néztem meg a sóésborsot, hanem elővettem a régi, átírogatott papír formátumú receptet (aki látta már a kézírásom tudja, hogy mire gondolok), így a négy tojást sajnos egynek olvastam. A margarin, cukor, tojás, liszt összegyúrása után érzékeltem, hogy bizony egy formás linzerszerű tésztát sikerült készítenem, de mivel szűkös volt az időkeret, hirtelen felindulásból előkaptam a dekorcukrot a csokilapocskákat és különböző lapos, kerek, kisebb, nagyobb lapokat formáztam. Volt, amibe belegyúrtam a csokit, volt, amire rászórtam lesz ami lesz alapon. Az lett az eredménye, hogy elfogyott és még dícsérő szavakat is kaptam.




Hozzávalók:
10 dkg margarin
10 dkg cukor
1 tojás
20 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 citrom héja
dekorcukor, csokilapocskák az ázsiaiboltból

Sütő előmelegít 200 fokra. A langyos margarinhoz kever a cukor, összekever, majd hozzáad a tojás. A lisztet a sütőporral és a citromhéjjal elkever és lassan a vajas masszához adagol. A tészta összegyúr, kis lepénykéket formáz, csokidarabkákba forgat, dekorál, ahogy tetszik. 200 fokos sütőben pirulásig (kb 25 percig) süt.

Mango Lassi ala Livkó

Isteni, nyári estek kíváló itala/vacsorája!! Egyszer csináltam nem kaukázusi kefírből, az eredmény borzalom volt, ráadásul nem gyakoroltam önkritikát és felszolgáltam kedves vendégeinknek, egyikőjük visszautasította :) Reichstag effekt :)



Hozzávalók:
mangólé (DMben is kapható)
kaukázusi kefír

Mangólé és kaukázusi kefír fele fele arányban mixel. Jégkockát hozzá!

Jön, jön, jön...

Mango Lassi ala Livkó
SóésBors Süti
Risotto Parmigiano

Hív a vasút, vár a MÁV

Fotósorozat a biatorbágyi vasútállomásról

Tárkonyos csirkeragu leves

Ma ez volt az ebéd, a Mókus kedvence - mondtam volna néhány hónapja - de mostanában tényleg jobban izgatja a játék, mint az evés. Hátsó fogak híján turmixolva ette. Villával.



Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
1 csirkemell
2 szem krumpli
4 répa
2 leveskocka
3 kk. tárkony
só, bors
tejföl

Hagyma kockáz, pirít. Csirkemell darabol és a megpirult hagymán fehéredésig párol. Krumpli, répa darabol, szeletel, többihez dob, vízzel felenged, leveskockát beledob, tárkonyt hozzáad. 30 pecrig főz. Aki szereti, tejfölözheti, joghurtozhatja.

Kiállításmegnyitó - Szentély Galéria

Kaja, pia: Az este alaptematikája a P betű volt: pattogatott kukorica, padlizsánkrém, pirítós, pálinka és puncs (alkoholmentes is) várta a vendégeket. Természetesen az egybegyűltek sok egyéb dzsánkfúdot felhalmoztak, amit aztán győztünk elosztogatni. (2/5)


Társaság: A kezdeti közepes létszám még alkalmas volt a normális társalgásra, de délután öt felé néhányan már beszorultak a bejárati ajtó és a nappali közötti szűk részre, majd hangosan kiabáltak befelé, hogy aki végzett menjen haza. Ez elég kellemetlen volt a szervezőknek, de néhány pálinka legurítása után a feszültség határozottan enyhült. A gyerekek magaviselet kezdetben egész normális volt, de a hangulat fokozódásával volt néhány csörte, valamint a fenti termekből állatok kezdtek lepotyogni. Többen egyforma ruhába öltöztek és nem átallottak egymás mellé ülni. Ezzel együtt nagyon jó volt az atmoszféra. (4/5)


Beszéd: A buli heve elsodorta a szervezők által tervezett spontán beszédet. Ciki. (0/5).

Hely: Többen kilométereken át keringtek a Zsámbéki medence települései között, mások egyből megtalálták a helyet. (3/5)

Egyéb: Az avatásra még nem kerültek fel a képek, ezért itt mutatunk be néhány kedvcsinálót. A történeti hűség kedvéért elmondandó, hogy a megnyitó december 30.-án volt. Aki pedig jót akar röhögni, olvassa az ingyenpiát.

Gerzemürze

Judit barátnőm tett említést a múlt héten a Gerzemürzéről, amiről bevallom, még életemben nem hallottam. Remélem ti is érzitek, hogy ez így nem maradhatott, természetesen ez lett a következő édesség, amit a fáradtan, távolról hazatérő Uramnak (és rettenetes málnaéhségben szenvedő magamnak) készítettem. Az általam a neten talált recept tejföllel és cukorral csinálta, biztos isteni, de eddig azért nem merészkedtem, maradt a joghurt és méz. Nem egy épületes látvány, de tényleg nagyonjó a cucc. Kezdőknek kifejezetten ajánlott!



Hozzávalók:

1 csomag babapiskóta (20 dkg)
1 doboz mélyhűtött málna fele (kb 20 dkg)
1 nagy doboz joghurt (450 gr)
3-5 ek méz

Piskóta összetör. Inkább mély, mint lapos tálba szór. Málna fagyottan rá. Joghurt és méz összekever, tetejére önt. Hűtőben min. 6 órát pihentet.

Fokhagymás, petrezselymes egybensült csirke

Nem nagyon szoktam egyben csirkét sütni, de most kaptunk egy vidéki csirkoszt és már nagyon dörömbölt a mélyhűtő ajtaján...



Hozzávalók:

1 egész csirke
1 alma
5 dkg vaj
2 fej fokhagyma
1 csomag petrezselyem
só


A vaj picit megolvaszt, fokhagyma belenyom, petrezselyem apróra vág és hozzákever, sóz.
Csirke megmos, bőre alá fakanállal (én egy kettétört fa húscsipeszt használtam), ujjal a vajas, fokhagymás cucc betömköd. Belseje sóz, alma betesz. Alá egy kis vizet önt. Sütőben másfél órát süleszt 180-200 fokon, ebből egy órát alufólia alatt. A végén egyszer megfordítottam.