2014. október 11., szombat

Csokis cupcake málnás krémmel

Az ételfotó csúcsa  éjszaka telefonnal nincs lejjebb :) 


Hozzávalók 12-14 darabhoz:
2 dl tej+ fél evőkanál ecet/citromlé
1 dl olaj
2 tojás
16 dkg liszt
3 dkg kakaópor
15 dkg kristálycukor
6 g szódabikarbóna


A tej és az ecet kever, 4-5 perc pihentet. (méricskélő kancsóban szoktam, amibe majd visszaöntöm a tésztaalapot és a muffinformákat ebből töltöm.) Száraz hozzávalók összekever.
Ecetes tejhez olaj, tojások, majd elkeverés. A lisztes keverékhez a folyadék 2/3a, majd robotgéppel a többi.
A kapszlikat 2/3ig tölt a kiskancsóba átöntött csokis tésztával. 150 fokon nem légkeveréssel 30 percig sütjük (így nem lesz magas).
Kihűlés után lehet díszíteni.

A krém:
10 dkg krémsajt
10 vaj
10 porcukor
(minden azonos hőmérsékletű)
3 dkg kakaópor

Hozzávalókat összekeverni a kakaós krémhez, a málnáshoz a kakaó helyett lecsöpögetett málnát használtam, de elég folyós lett, kéne másik receptet néznem.

A tészta belsejéből almacsumázóval vájtam ki kis darabokat, de lehet így is, betöltöttem a krémet, a tetejére pedig porcukron kinyújtott, kiszagatott marcipánt tettem, de jó lenne, ha egyszer sikerülne egy kemény krém, csak az ételfestékekkel nem bírok megbarátkozni.

A díszítés tekintetében erre a szintre célszerű eljutni :)



2013. augusztus 19., hétfő

Bableves - nyami

Ez egy másfajta recept, füstölt csülök nélkül, a  gyerekek szerint: nyamibableves :) 








Hozzávalók:

fél kiló mélyhűtött fejtett bab
1 fej vöröshagyma
2 fehérrépa 
4 sárgarépa 
1 zeller
1 paradicsom
1 paprika
2 gerezd fokhagyma
2 kk pirospaprika
3 ek olivaolaj

fél liter zöldségalaplé
1 marék felkockázott kolbász
2 pár virsli
2 kk édes pirospaprika
2 dl tejföl
1 ek teljes kiörlésű rozsliszt 
1 ek fehérliszt

Elkészítés:
Zöldségek megmos és felkockáz akkora kockákra, mint a bab. Fokhagyma megpucol. 
Hagyma és zöldségek (a fokhagymán és paradicsomon kívül) felkockáz és az olajon megfuttat néhány percig. Pirospaprika rá. Vízzel felönt, sóz. Alaplé hozzá.
Forrás után fél órát főz. Kockázott paradicsom és összenyomott fokhagyma beletesz, összerottyant, majd kockázott kolbász és karikázott virsli hozzá. 
2 dl tejföl a kétféle liszttel elkever, leveshez ad, rotty és kész. 

2013. március 3., vasárnap

Indonéz rák curry




Hozzávalók:
1 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 ek. reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 ek curry por
1 ek barnacukor
20 dkg rák
20 dkg ceruzabab
3 dl kókusztej
pici só

Elkészítés:
Olajon felkockázott hagyma fonnyaszt, gyömbér, összenyomott fokhagyma hozzá picit pirít, Currypor, barnacukor rá, amikor a curry illatos és a cukor olvadni kezd kókusztej hozzá. Zöldbab hozzá, 5 percig párol, majd rák hozzá néhány percig, puhulásig összerottyant, picit sóz. 

2013. február 24., vasárnap

Baglyos keksz





Hozzávalók:
27 dkg liszt
1 ek sütőpor
1/2 só
17 dkg vaj
20 dkg barnacukor
1 tojás
2 ek vanília kivonat
5 dkg csoki
1/4 tk szódabikarbóna
mazsola, kesu a dekoráláshoz

Liszt szitál, hozzá a sütőpor és a só.
Külön tálban vaj habosít, cukorral kikever. 
Tojások és vanília kikever cukros vajjal összedolgoz. 
Csoki olvaszt, majd szódabikarbóna hozzá.
Lisztes keverék a vajashoz kever, gombóccá formáz. 
Gombóc 2/3 - 1/3 arányban eloszt. 
A kisebb adaghoz csokis cucc hozzágyúr. 
30 perc hűt. 
A nagyobb gombóc felez és 10x25 cmes téglalappá gyúr. 
Kisebb csokis gombóc felez és 25 cm-es rúddá gyúr, majd a világos tésztát a sötét köré aplikál. 
A rudakat min. 2 órát hűt.

Inne egyszerű, a rudakat szeletel, tapaszt, fület formáz, mazsolával, mandulával dekorál és 180 fokon 10-12 percet süt. 

2013. február 17., vasárnap

Narancsos gyömbéres sárgarépakrémleves




Hozzávalók: 
1 közepes vöröshagyma apróra kockázva
1 kk. reszelt gyömbér
1 ek. vaj
4-5 nagy répa
1 nagy narancs leve és a felének héja
zöldség alaplé (vagy bio zöldségleves alap)
só, bors, szerecsendió, 1 ek. dijon-i mustár, pici barnacukor 
1 dl tejszín - ek liszt

A vajon a hagyma üvegesre dinsztel. Gyömbér rá. 4-5 répa karikázva rá, zöldségalaplével felönt. Só, bors, szerecsendió, dijoni mustár, pici barnacukor, narancs leve és héja hozzá, főz míg megpuhul majd turmixol. Liszttel elkevert tejszín hozzá, egy rotty, díszít, tálal.

2013. január 20., vasárnap

Kopi Luwak - Menyét tojta

Kb hét éve egy menedzsment meetingre csokival leöntött hangyát és más bogarakat hoztam ajándékba a Harrodsból. Thomas és Anita "hálából" az isteni Pho ebéd után a múlt héten egy kis Weasel kávéval lepett meg. :) Határozottan jó volt! :)

Bakancslistáról kipipálva 

2012. december 24., hétfő

Krampampuli 20 főre

Boldog karácsonyt mindenkinek! :)


Ez már majdnem a vége a mai karácsonyi krampampuli koccintásnak!


10 dkg barnacukor (muscovado is jó :) karamellizál, rá fél literfekete tea, 3 bögre vegyes aszalt gyümölcs, 3 üveg vörösbor, 1 dlpálinka, 75 dkg napraforgó méz,  1 dl cherry brandy, 1 dl pálinka, 2narancs és 2 citrom felkockázva,  és 2 dl frissen facsart narancslé összerottyantva
bele 3 dl fűszeres víz (csillagánizs, egész fahéj, szegfűszeg összorralva)

2012. március 31., szombat

Muszaka

Egy elég edényigényes étel, de így kibírható volt: előző este előfőztem a krumplit, megsütöttem a padlizsánt és megcsináltam a húst, reggel csak összedobtam a besamelt és rétegeztem, sütöttem.


Hozzávalók:
2 padlizsán szeletelve
50 dkg darált marha/sertés
1 fej hagyma
olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 kk fahéj
1 dl fehérbor
40 dkg paradicsompüré
1 evőkanál petrezselyem
5 dl tej
2 babérlevél
5 dkg vaj
5 dkg liszt
só és bors

Szeletelt padlizsánt picit sóz, tepsiben megszottyaszt 180 fokon elősüt. Hagyma kockáz, olíván pirít, fokhagyma összenyomva hozzá. Hús a hagymán pirít, paradicsom hozzá, só és bors, fahéj, petrezselyem összevágva, fehérbor hozzá.
Krumpli pucol, szeletel és 10 percig sós vízben előfőz.
Nagyobb hőálló edény aljába olívaolaj, padlizsánok rá, hús rá, szeletelt krumpli rá. Gyors besamel: vaj olvaszt, liszt pirít, borssal és babérral összemelegített tej rá, habverővel sűrűsödésig kavar. Besamel a krumplik tetejére, 180 fokon kb 50 percig sütöttem pirosra.

2012. február 1., szerda

Morzsás almatorta

Fú, ez nagyon jó darab, az eredeti receptben darált dió van, mandulával csináltam.



Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
2 ek tejföl
1 citrom reszelt héja
fél csomag vaníliás cukor
csipet só
1 tk sütőpor
10 dkg dió
1 kg alma
1 tk fahéj
20 dkg barnacukor
fél citrom leve

Liszt, porcukor, hideg vaj összemorzsol. Csipet só, vaníliás cukor, sütőpor, citromhéj hozzá. Tojássárga és tejföl belekever. 1 órára hűtőbe tesz becsomagolva.
Alma pucol, kockára vág. Barnacukorral, fahéjjal, citromlével párol, darált mandulával összekever. Tészta egyik fele tortaformába nyújt, 10 percig 160 fokon elősüt. Mandulás alma rá, maradék tészta rátördel, ráreszel. 40 percet süt 180 fokon légkeveréssel.

2012. január 17., kedd

Zöldséges korma

Csípős és indiai, gomba helyett cukkiniből Nigel Slater receptje alapján. Bejövős nagyon.




Hozzávalók:
3 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
1 ujjnyi gyömbér
10 zöld kardamom mag
egy teáskanál örőlt római kömény
fél kávéskanál kurkuma
egy teáskanál őrölt fahéj
csipetnyi csilipor
3 babérlevél
65 dkg cukkini (az eredeti receptben gomba volt)
25 dkg spenót
egy maréknyi mogyoró (nem volt, úgyhogy sós mogyorót tettem bele)
egy maréknyi mazsola (mazsola sem volt, úgyhogy ananászdarabok kerültek bele)
20 dkg joghurt
10 dkg tejföl

Hagyma kockáz, fokhagyma összenyom. Vaj olvaszt, hagyma és fokhagyma pirít. Rá a reszelt gyömbér.
A zöld kardamom magjait mozsárban összetör és a római köménnyel, fahéjjal, csilivel, babérral a megpirult hagymára szór, picit pirít. Hozzá a cukkini (vagy gomba). 2 dl víz . 15 percet rotyogtat, sóz. Spenót mos, 1-2 percre forró vízbe dob majd nagyon hideg vízzel öblít. Zöldséghez ad. Tálaláskor tejföl, joghurt, hozzá basmati rizs.

2011. december 28., szerda

Áfonyás szívek karácsonyra

A gyerekek sütötték :)



Hozzávalók:
25 dkg puha vaj
25 dkg cukor
1 tojássárgája
fél kávéskanál szódabikarbóna
1 fél vaníliarúd belseje
10 dkg aszalt vörösáfonya

A puha vajat a cukorral eldolgoz, tojássárgája hozzá, vanília hozzá. A liszt a szódabikarbónával kever majd a vajas cuccal összedolgoz. Az áfonya langyos vízbe áztat fél órára. Víz leönt, áfonya áttörölget, 1 evőkanál lisztet rászór, elkever, a tésztához kever. Gömböt gyúr, átlátszó fóliába teker, 1 órát hűt.
Fél centi vastagra nyújt, szívecskéket szaggat, sütőpapíron 180 fokon 10 perc alatt pirosra süt.

2011. november 22., kedd

Gombakrémleves szárított erdei gombából

Nem egy túldizájnolt darab, de finom volt. A gyerekek nálunk bármilyen zöldséget megesznek krémleves formájában, egyszerűen csak annyit kell mondani, hogy bogyóleves és hagyni, hogy ők szórhassák le a levesgyöngyöt. (tudom a gomba nem zöldség :))




Hozzávalók:
1 fej lilahagyma
1 evőkanál kacsazsír
4 szem krumpli
1 kiscsomag (5 dkg) szárított erdei gomba
1 száll friss kakukkfű a kertből (de a szárított is jó)
2 dl tejszín

A gombát fél órára langyos vízbe áztat. A lilahagyma kockáz és a kacsazsíron pirít. Kockázott krumpli és gomba áztatóvizestől rá, só és bors, kakukkfű egészben hozzá. 20 percig rotyogtat,botmixerrel pépesít, tejszínt hozzáad.

2011. szeptember 15., csütörtök

Spenótos kecskesajtos quesadilla

Megint egy Lilafüge koppintás! Isteni!


Hozzávalók:
Puha tortilla
25 dkg friss spenót
2 gerezd fokhagyma
10 dkg friss kecskesajt
kevés olívaolaj
só és bors

A spenót forráz és kinyomkod. A fokhagyma olívaolajon megfuttat, spenót rá, só és bors is, összekever. A tortillákra kecskesajt, spenót, kecskesajt rétegek, összenyom, megolajoz, forró sütőben összepirít.


2011. augusztus 17., szerda

Parmezános, szezámmagos csirke nuggets

A mi gyerekeink egyáltalán nem ették, pedig nagyon finom volt, biztos nem voltak elég éhesek :)




Hozzávalók:
1 csirkemell felkockázva
4 ek olvasztott vaj
4 ek szezámmag (mivel nem volt itthon zsemlemorzsa)
2 ek parmezán
fél teáskanál szárított kakukkfű
só és bors

Sütő izzít. A szezámmag (vagy zsemlemorzsa), parmezán, só, bors, kakukkfű összekever egy tálkában. A csirkemell kockákat a vajban megforgat, majd a parmezános cuccban meghemperget. Sütőpapíron kb. 20 perc alatt pirosra süt.

BBQ szósz:
8 ek ketchup
2 ek Worchestershire szósz
1 ek balzsamecet
barnacukor
só, bors, chilipor
1 gerezd fokhagyma

Mindezeket összekever. :)

2011. június 28., kedd

Indiai lencse és csicseriborsó leves

Az india nagy kedvencünk, erről már regéltem, most a csicserivel (tudtátok, hogy bagolyborsónak is hívják) kapcsolatban szólnék egy szót. Purtugáliában, Adri barátnőm adta az ötletet, hogy a száraz csicserit áztatás és főzés után dobjam be a mélyhűtőbe. A múltkor óriás adag humuszt csináltam, a maradékkal kipróbáltam és tényleg baromi jó így. A konzerv nem annyira megy nálunk, így nem kell két napot szöszölni a csicserivel.


Hozzávalók:
2 kávéskanál római köménymag
csipet csili
1 evőkanál olívaolaj
1 hagyma
15 dkg vöröslencse
8 dl zöldségalaplé
40 dkg paradicsom konzerv
20 dkg csicseriborsó
friss koriander (petrezselyem is megteszi)
4 evőkanál joghurt vagy tejföl

A római köménymagokat száraz (!) serpenyőben pattogásig hevít (egy kör kuka lett, odaégett ugyanis egy pillanat alatt). Csili hozzá. Olaj, felkockázott hagyma hozzá. 5 percig fonnyaszt. Vöröslencse, alaplé, paradicsomkonzerv hozzá. Felforral, 15 percet rotyogtat. Botmixerrel megküld, majd a csicserit hozzá, összerotty, só, bors, tálaláshoz koriander és tejföl vagy joghurt.

2011. június 10., péntek

Négysajtos gnocchi

A tészta friss gnocchi a boltból, a szósz tejszín, fokhagyma, só, bors felmelegítve és beleszórva reszelt reggiano parmeggiano (kb két maréknyi) füstölt kecskesajt és pannónia. Ja, hogy ez csak három? Nem baj, nekünk bejött. A végén ment hozzá petrezselyem persze.

2011. május 9., hétfő

Zöldspárgás mentás rántotta

Gyors vasárnapi reggelink, mely frittatanak indult, de leszerelhetetlenfoggantyús serpenyőnket nem engedte be az uram a sütőbe, úgyhogy rántottát kapott. Ilyenkor májusban simán el tudnék élni zöldspárgán. Ti?




Hozzávalók:
1 csomag zöldspárga
6 tojás
pár mentalevél
só és bors

A spárga eltör, ahol adja magát, felkockáz, vajon pár percig pirít. Tojások felver, spárgára dob, pár szem mentalevél apróra tépkedve hozzá, majd só és bors.

2011. május 8., vasárnap

Epres-kókuszos-banános süti

Ezt a receptet alakítottam át egy picit és sütöttem meg gyümölcstortaformában. Izi 1. szülinapi tortája lett. Boldog szülinapot Izi!



Hozzávalók:
15 evőkanál liszt
5 evőkanál kókuszreszelék
1 tk. sütőpor
1/2 tk. őrölt fahéj
1/2 tk. őrölt szerecsendió
csipet só
1 tojás
7 evőkanál barna cukor
2 banán
1,5 dl olívaolaj
kb 20 dkg eper
A tetejére: 1-2 marék mandula

Sütő előmelegít, tortaforma kivajaz és lisztez.
Liszt tálba, hozzá fahéj, szerecsendió, só és a sütőpor.
Banán villával összenyomkod. Eper megmos, negyedel.
Habverővel összekever a tojás, cukor, olaj, banán, hozzá a bekevert liszt, majd a kókusz is. Egy keverintés majd tortaformába zúdít, eperdarabok belenyomkod. 170 fokon süt, 20 perc után mandulalapokkal megszór, majd további 20 percig süt.




2011. május 6., péntek

Majonézben sült

Egy amerikai (naná) blogon láttam, hogy majonézben sütötték a melegszendvicset. Kipróbáltam és isteni! Éljen a házi majonéz!


psszt, ne mondjátok meg senkinek, én ehhez üveges majonézt használtam

2011. május 2., hétfő

Mangóleves

A tavaszi első nagy meleg beköszöntét ezzel a mangólevessel köszöntöttük. Mangóshake-ként is tálalható. :)


Hozzávalók:
2 nagy mangó
3 evőkanál méz
2 dl tej
2 dl tejszín
2 narancs kifacsart leve

A mangót hámozás után a turmixgépbe kockáz a többi hozzávalóval együtt, turmixol, hűt. Tudtok egyszerűbb levesreceptet?

2011. március 6., vasárnap

Csokis málnás pavlova

A 3 fogás 30 perc alatt projekt keretében a pavlova most csokisan készült a szokásos pavlova recept alapján, csak most 3 ek holland kakaóporral is feltúrbóztam. A tetejére 2 ek. porcukorral felvert tojásfehérje és kiolvasztott málna került.

Ceruzababos répás zöldségleves parmezánnal

2 hete, farsangi jelmezkészítési őrület közben kellett fél óra alatt ebédet készítenem. Ehhez a leveshez készült lazacos fusili és csokis málnás pavlova.

A leveshez a ceruzabab és répa olíván, kis vízzel megpárol, vízzel felönt, bio vegeta hozzá, 15 perc alatt készre párol, parmezánnal megszór.

Lazacos fusili

A lazacos fusilihez pár újhagyma olíván megfuttat, 10 dekás lazac darabolva rá, tejföllel, borssal ízesít, ezidő alatt fusili megfőz.


2011. február 19., szombat

Vaníliáscukor

Besokalltam a bolti bourbon vaníliás cukroktól, úgyhogy legyártottam a sajátomat. A vaníliát brutál áron nyomják, valaki vett már ebayen?



Kristálycukrot (kb 6 evőkanál) és egy rúd vaníliát kávédarálóban ledaráltam és csá.

2011. február 5., szombat

Brutálcsokitorta

Az új kedvencem a Büfé :) Innen, Katitól koppintottam ezt a csokitortát, a mennyiségeket picit csökkentettem, mivel nekem 24 cm-es tortaformám van - ezt onnan tudom, hogy egyszer, amikor ötszázadszor mértem meg tökidesegesen centivel, belekarcoltam késsel az aljába. :)
Régen, amikor a vízfürdő szó megjelent egy receptben, azonnal lapoztam tovább, pedig annyira egyszerű az ügy, tényleg egy liter vizet kell csak felforralni és az edény tetejére egy másik edényt tenni, ebben olvasztani a cuccot. Na ez csak egy apró mellékvágány volt, ez a csokitorta botrányosan jó és botrányosan csokis, imádta a szülinapos, aki kapott mellé egy elég jó mustárkrémlevest és reprodukáltam a múltkori rozmaringos, zöldséges marharagut is. Jövök majd ezekkel is.


Hozzávalók:
30 dkg étcsoki (65% + kakaótartalommal, az enyémben volt egy 60 és egy 75%os és egy Tibi ét, ami csak 9 dkg, balfékség)
30 dkg vaj
14 evőkanál porcukor
6 tojás
1 evőkanál liszt
csipp só

Sütő 180 fokra durr. Tortaforma sütőpapírral kibélelel (én nem vágogattam, csak belegyűrködtem egy darabot. A csoki és a vaj vízfürdőn olvaszt. Tojások, cukor, liszt, só összekavar és a megolvadt csokis vajas cucchoz kever. 30 perc alatt megsüt.

Citromtorta

Igazi lemon pie-t, citromkrémes tetejű citromtortát képzeltem gyártani, most ez sikerült, a fiúk imádták. (nekem annyira nem jött be, de egy változatnak jó, továbbfejlesztendő kategória :)


Hozzávalók:
Tészta:
12,5 dkg liszt
12,5 dkg vaj
4 dkg porcukor
fél citrom héja
csipet só

Krém:
4 db tojás
2 citrom leve
1 citrom héja
25 dkg kristálycukor
1 púpos teáskanál sütőpor
7,5 dkg liszt
csipet só

Sütő 170 fokra bedurr. Vaj nagylyukú reszelőn reszel és a liszttel, cukorral, reszelt citromhéjjal, sóval morzsol. 24cm piteforma vajaz, tészta belenyomkod. 20-25 percig süt.
Második rész: Tojás habosra a cukorral. Citromlé + héj, liszt, sütőpor, só hozzá, összedolgoz. A megsült tésztára önt, további 30 percig süt.

Vöröslencse - sárgarépa leves

Orsika gyönyörű tányérokat hozott mutatóba, reméljük az alkotó majd megosztja velünk az árakat is! A a padlizsánszínű levesesbe valami pirosast, a laposba valami zöldes cuccot gondoltam ki. A megvalósításra múlt szombaton 2,5 órás szintidő alatt 5 féle kaját csináltam. Vöröslencselevest, rizibizit, cukkinis csirkemellet, török tejberizst (erről még lesz szó), citromtortát. Plusz: a sparban keresgéltem curry pasztát és megláttam egy uncle bens thai szószt kókusztejjel, így egy kevés csirkemellett beáldoztam egy próbára... röviden: botrányos... eddigseéssosetöbbet.



Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 cm gyömbér
3 evőkanál olívaolaj
2 sárgarépa
1 narancs leve és héja
25 dkg vöröslencse

Répa és hagyma pucol, mos, kockáz. A vöröshagyma olíván dinsztel, fokhagyma rányom, reszelt gömbér hozzá, együtt összerotty. Felszeletelt répa rá, vízzel felönt, bio zöldségkeverékkel megszór. 10 percig közepes lángol rotty. Vöröslencse bele, narancshéj és lé bele, sok víz, legalább kétszeres mennyiség só és bors. Gyorsan dagad, 10-15 perc alatt elkészül. Turmixoltam, mert szeretjük.




Cukkinis pórés csirkemell magos mustárral

Ez készült a zöld tányérokhoz.



Hozzávalók:
1/2 fej vöröshagyma
1 csirkemell
2 kisebb cukkini
1 póréhagyma
1 evőkánál bio zöldségkeverék
só és bors
2 teáskanál francia magos mustár
2 dl tejszín

Zöldségek mos és kockáz. Vöröshagyma olíván dinsztel, felcsíkozott csirkemell rá, nagy lángon süt, majd mikor kifehéredett kisebb lángon pirít. Cukkini és póré rá, fél bögre víz. Zöldségkeverék bele. Rottyant. Magos mustár, tejszín hozzá, rottyant, kábé ennyi idő alatt megpuhul, de még épp ropogós marad a cukkini.

2011. február 4., péntek

Ruhából párna

A héten elkészült a harmadik adag díszpárna, amit nemhordott ruhából varrattam :)

Ezt a Pópiék esküvőjén viselt ruciból

Ezt a régirégi virágos szoknyámból, jól megy a hálószobánk zöldes derengéséhez.

És végül a kedvenc, Livkó ruhájából, ami Andris kedvence.


2011. január 29., szombat

Creme brulee

A creme brulee szigorúan előző nap készítendő! Elkövettem azt a hibát, hogy reggel csináltam az esti vendégségre, 7/10est kapott és a vasember pofátlanul letojásrántottázta, ami azóta is álmatlan éjszakákat okoz :) Másnap reggelre viszont tízesre érett egy megmenekített utolsó darab, de abból már nem kaptak a vasak :) Az általunk házisárkánynak nevezett őrületet karácsonyra kaptam Techie-től , - ismerszik palackos gázlángszóróként, karamellizáló és flambírpisztolyként is. Na, csevej vége, itt a recept. Ja és ha végre eljutok az ázsiaiba veszek vaníliakivonatot, nekem nem jön be, hogy a vaníliaszemek a csésze alján úsznak.


Hozzávalók:

5 dl tejszín
3 evőkanál cukor
1 vanília bele
8 tojássárgája
A tetejére
barnacukor

Sütő bedurrant. A tejszín a vaníliával melegít. Közben a tojássárgát egy nagy edényben cukorral alaposan összekever, habosít (ebbe öntjük majd a tejet.) Mikor felforr a vaníliás tej, lassan és vékony sugárban a tojásos keverékhez önt, közben habverővel folyamatosan kever. (figyelem a tej megy a tojáshoz, itt lehet elrontani sztem). Melegbiztos kancsóba szűrj. Szufléformába önt, vigyázva, hogy az oldalára ne csöpögjön, mert ha megsül, randa lesz. A formákat mély tepsibe tesz és a formák feléig vízzel feltölt. 180 fokon kb 40 perc alatt sül meg. Tálalás előtt a tetejére barnacukor szór, amit a házisárkánnyal karamellizál. Tavasszal feltétlenül kipróbálom málnával és eperrel.

2011. január 27., csütörtök

Kolbászos spagetti

Ezt a bejegyzést a kishúgomnak ajánlom, aki - miközben állítólag nem konyhatündér - olasz paradicsomlevesével a legtöbb látogatót hozza be a sóésborsra :) Neki ajánlom azért, mert ezt a receptet az általuk gyakran fogyasztott kolbászos spagetti alapján kreáltam ex has, állati gyorsan megvolt és a kis és nagy kolbászfalók is értékelték.



Hozzávalók:
4 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
egy szál jóféle kolbász (csabai, gyulai, de semmiképpen sem gagyikolbász)
40 dkg passzírozott paradicsom Muttitól
bazsalikom
oregánó
só és bors

A tésztához íz forral. Másik edényben a hagyma kockáz és olíván dinsztel, apróra vágott kolbász rá, hogy egy kis zsírt eresszen. Paradicsom rá, apróra vágott friss bazsalikom, szárított oregánó rá, só és bors hozzá, összeroggyant. Kész (pont annyi idő alatt, míg a tészta kifő).

2011. január 24., hétfő

Katrina csodái - gyümölcsjoghurtban végzik

Csak röviden: sokat vacilláltam mostanában. :) Két lehetőség volt: 1. bezárok 2. új életet lehellek a sóésborsba. A kettes megoldást választottam végül, úgyhogy íme 2011 első bejegyzése és az én fogadalmam: minimum heti egy recept.

Most pedig jöjjenek Katrina lekvárjai! Adalékanyagok nélkül készülnek természetesen. Amiket eddig kóstoltam: hecsedli, narancs, pomelo, eperszörp, egytől-egyig fantasztikus. A kicsit fűszeres paradicsomlevet a múltkor például paprikáskrumplihoz adtam, isteni volt. Aki szeretne belőlük hívjon vagy írjon :)

A gyerekeknek natúr joghurtba keverem a lekvárt, van 5 féle nyitva a hűtőben, így válogathatnak, hogy milyen ízű joghurt legyen az uzsonna és legalább nem esznek e-ket, meg műgyümölcsöket stb.


Jövök a creme brulee-vel, a kolbászos spagettivel és társaikkal, hogy a portugál őrületeket ne is említsem... :)








2010. december 4., szombat

Ajtódísz

A tavalyi minimál adventikoszorú annyira bejött, hogy idén is maradtam az egyszerűnél :) Ár kb. 1500 Ft, időráfordítás: 15 perc.




Zöldségkrémleves

Gyors krémleves avagy felesszük az őszi tökös dekorációt. A pöttyös díszítés alap, ezzel gyakorlatilag bármilyen zöldséget megesznek a legrafkósabb kiskrapekok is.


Hozzávalók:
5 dkg vaj
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 sütőtök
2 nagyobb répa
2 burgonya
2 dl tejszín
10 dkg Reggiano Parmeggiano
bio zöldségkeverék

A hagymát apróra vág, vajon és pár evőkanál olívaolajon megfuttat. A megmosott, felkockázott zöldségeket rádob, vízzel felönt, fűszerez. Puhára párol, 2 dl tejszínnel botmixerrel eldolgoz, parmezán belereszel.
Készül gyömbéres, fokhagymás változatban is.

Csirke körtével és camambert sajttal töltve

Pikkpakk ebéd a múlt hétvégéről.



Hozzávalók:
2 csirkemell
2 karika camambert
1 körte
só, bors, bio ételízesítő
hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom, zeller - ami van otthon

A csirkemelleket elfelez és a legvastagabb részen keresztben elvág, kicsit klopfolóval megütöget. , bors, bio ételízesítő, camambert szeletek, hámozott körteszeletek rá. Felteker, fogpiszkálóval megtűz. Az üvegtálba alá víz, kis fehérbor, zöldségek, alufóliával letakar. Kb. 20 percig párol, majd 20 percig 5 percenként locsolgatva süt, 200 fok körül. Vele sült külön fóliába tekerve a héjas krumpli és a olívával bekent cékla is. A sáfrányos rizs előző napi maradék :)

2010. november 27., szombat

Életem vacsorája!!!

Igen, ez tény! Az év(század) esküvőjén ettem életem legfinomabb vacsoráját. Nem mintha akartam volna, de semmibe nem tudtam belekötni. Pazar volt! Csillagos ötös a Gundelnek és az Bobiao házaspárnak!!! :)


Kecskesajtrétes szarvasgomba ízesítésű mézzel és rózsaszirmokkal

Libamáj és kacsamáj hideg duettje mogyoróhagyma confittal, cseresznyeparadicsom lekvárral és madárbegysalátával


Tanyasi tyúkhúsleves csigatésztával, sárgarépával és zsenge zöldborsóval

Frissen sült fogas szotírozott spenóttal és könnyű mustáros vajmártással

Szürkemarha melange felvert burgonyával, sült répával és válogatott fűszersalátával


Édes befejezés: klasszikus Gundel palacsinta








2010. november 26., péntek

Anica túrós pogácsája

Anica csinált isteni túrós pogácsát a múltkor, akkor csapott meg a szele, azóta Mókus sütőtehetsége ezzel is bővült és gyakran sütjük. Tényleg 10 perc.


Hozzávalók:
25 dkg túró
25 dkg liszt
25 dkg vaj

A hozzávalókat összegyúr, tészta hűtőbe pár órára. Lisztezett deszkán kinyújt, kiszaggat, tojással megken. Ezeket lenmaggal szórtam meg, de magok nélkül is isteni. Mi nagyon apróra szaggattuk a Mókussal.

2010. november 1., hétfő

Az alcsúti arborétum

Csodavilág ősszel




Panna cotta

Ki az a marha, aki novemberben posztolja a júliusban készített panna cottát? :)



Hozzávalók 8 adaghoz:

8 dl tejszín
4 dl tej
7 lap zselatin
5 ek cukor
fél rúd igazi vanília kikapart belseje
egy jó nagy adag házi meggylekvár óriás meggydarabokkal

Elkészítés:
Tejszín, tej összeönt, cukor, vanília hozzá. Felforral. Tűzről lehúz, zselatinlapok bele. Mikor kicsit kihűl, habverővel jó elkever, poharakba önt. A meggylekvár edényben pici vízzel felforral, pannacották tetejére kanalaz.