Mancink Boldog 2010-et kíván!

Sziasztok! Manci vagyok! Az én évem nagyon jól végződik, imádnak és elfoglaltam a főhelyet is. Megérdemlem, mert pont olyan vagyok, mint az a személy, aki készített engem... illatos, finommívű, nagyszívű, tehát egy igazi angyal! Azért ugrottam be, hogy minden sóésbors olvasónak boldog, kommentgazdag, mindenkívánságotbeteljesítős új évet kívánjak!

Diós-körtés-kéksajtos pulyka krumplipürével

Még egy poszt, hogy ne érezzem teljesen elárvultnak szegény kis sóésborsot..

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell filé

10 dkg francia kéksajt

1 körte

1 fél póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál dióbél

A pulykamellet mos, szárít, ceruzavastagságú 3 cmes csíkokra vág. 2 evőkanál olajon párol majd jól lepirít. A megmosott, félbevágott és szeletelt póréhagyma rádob és mehet a kinyomott fokhagymagerezdek is. Összekever. Kéksajt rá, kevés vízzel felönt, sajt elolvaszt, csíkokra vágott körte rá. Dióbél durvára tör és egy másik serpenyőben pirít, majd a végén hozzáforgat. Krumplipürével tálal.

Lazackrém

A karácsonyi menü első szereplőjét posztolom most :)

A karácsonyi (gyerekbarát) menüsor így nézett ki:

Lazackrém

Fahéjas almaleves

Diós-körtés-kéksajtos pulyka krumplipürével

Narancskrém

A lazackrém így készült, négy személyre előételnek szuper és szerintem fogom még csinálni vacsorára hétközben, mert isteni.

Hozzávalók:

5 dkg füstölt lazac

1 doboz Philadelphia krémsajt

1 kávéskanál mézes mustár

csipet bors

A lazacot nagyon apróra vagdal, a krémsajttal, mustárral és borssal kikever. Só nem kell bele, mert így is elég sós. Mi olivás stanglival ettük.

Marsbéli

Abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy megkóstólhattam a most induló Marsbéli konyha első heti étlapjának jónéhány fogását. A honlapon ezt írják: "Bízunk benne, hogy túlszárnyaljuk az alkímia mestereit, mert ételeinkkel bearanyozhatjuk embertársaink mindennapjait. Jó étvágyat!" Hát az én napomat bearanyoztátok, az hótziher :) Ezeket kóstoltam:

Gőzölt sertéshúsos gombóckák ázsiai mártogatóssal - A három szépséges wonton táska igazán finom, és a mártogatós is szuper volt telistele újhagymával.

Sült padlizsános fetakrém zöldfűszerekkel - Csíp! Innye, de még hogy!!! Nagyon harmónikus, a kedvencem!

Gyömbéres körtével töltött csirkemell grill zöldséges kuszkusszal - Fogpiszkáló tartja össze a drágát, úgy meg van tömködve a gyömbéres körtével és még kívülre is jutott pár szelet! A kuszkuszban jó sok zöldség, nyamm!

Házi almás-diós pite - Én inkább piteóriásnak hívnám, hatalmas! Édes, citromos, fantasztikus és a tésztája tök jó vékony, hogy csináltad Juli?

Diós és mákos beigli - Az első szó, ami eszembe jutott róla: anyagerős. Isteni!!!

Házi narancslekvár - Keserédes, sok narancshéjjal, az a típus, melynek az állaga egy jófajta baracklekvárra hasonlít, alig várom a reggelt...

Hát emelem kalapom, magamnak sem főzök jobbat! A kedvencem a jó csípős, cayenne borsal megbolondított padlizsános fetakrém lett, de mögötte egész szorosan sorakoztak a többiek is. Nemisslowfood, senemfastfood - kicsitbio, vega, de van hús is.

Nagyon sok sikert az induláshoz, ha tudjátok tartani ezt a minőséget, biztos vagyok benne, hogy bejön. Budaiak hajrá, rendeljetek innen! Azt hiszem, Pestre is szállítanak... Hajrááááá Juli!!!

Enterprise

Egy gyors kreatívkodós... Ezt gyártottuk valamelyik nap. Nem saját kútfő, innen jött az ötlet a szuperanyuka blogról. Viccen kívül, le a kalappal, egy multitasking professzor a szerző!

Tagliatelle sült zöldségekkel

Ez rövid lesz... :) Megsütöttem pár sárgarépát, céklát, lilahagymát, fokhagymát olívával, rozmaringgal. Mikor kihűlt Mamma apróra darabolta nekem és egy gyors paradicsomos, fokhagymás szósszal tettem tagliatellére. Miután összekevertük a zöldségeket a tésztával, totál rózsaszín lett... kislányos, rózsaszínmániás anyukák előnyben. :)

Édesburgonya, New Orleans, Hálaadás

Beleástam magam az édesburgonyába és cikket is írtam róla, képgalériával, itt a próbafőzt... A tízes kontrollcsoportból csak két embernek nem ízlett. A gyerekek habzsolták, ami nem is csoda, jó édes. Az eredeti recept, amiből fabrikáltam itt.

Édesburgonya bundában – igazi New Orleans-i recept

4 közepes édesburgonyát 30-35 percig süt a sütőben. Kettévág, belsejét kikapar. Hozzá egy bögre cukrot, 1 bögre tejet, 2 tojást és egy kávéskanál vaníilia kivonatot, 1 kávéskanál sót. Krumplinyomóval összetör.

Összekever egy bögre barnacukrot, 1 bögre darált mandulát, fél bögre lisztet és 10 dkg vajat. Villával kever és rászór a hőálló tálba öntött burgonya tetejére. 200 fokon 30 percig süt.

Számtorta No. 3.

A harmadik szülinapra készült ez a hármastorta. Másfélszeres adag brownie-t sütöttem tortaformában, a tetejére egy doboz porcukros mascarpone és csokireszelék került.

Chilis-gyömbéres fügelekvár

Az elmúlt hetekben mindenféle szülinapozások és kiruccanások zajlottak, a családi partira alkottam ezt a csilis fügelekvárt, a receptet Gabojszától nyúltam. Zitáéktól kaptunk egy nagy adag isteni fügét, amiből egy kilót rövid úton megettünk, egy kilóból pedig lett a lekvár, amit nem is dunsztoltam, tudtam, hogy gyorsan el fog fogyni :) Rajongásom a füge iránt ezzel tovább nőtt!!! Az idén már a mi fügefánk is termett 11 szemet, aki tudja, hogy mennyit fog jövőre, kérem írja meg, ha megéri a jövő évet, ugyanis átültettük néhány napja, hogy több napot kapjon és ettől kicsit megzuhant a drága.

Hozzávalók:

1 kg füge

8 evőkanál barnacukor

1 dl balzsamecet

1 evőkanál gyömbérpüré

kb 2 teáskanál chilipor

Cukor egy nagy serpenyőben karamellizál. A megmosott, feldarabolt füge rá, míg szépen bevonódik a karamellizált cukorral. Ecet rá, összefőz, gyömbér és chili hozzá. Mikor kicsit kihűlt, összebotmixerez ( a kép még ez előtt készült) és üvegekbe töl. Grillezett cuccokkal ettük és vadítóan jó volt.

Pillangók 2.

Kicsit eszement, tudom, egy ausztrál oldalon láttam meg ezeket a pillangókat és úgy megtetszettek :) ....megihlettek Eszti pillangói.... Zellerszár test sajtkrémmel töltve mazsolával díszítve. A szárnya sós perec. A hozzánk látogató két kis tündér, Réka és Kinga csak a szárnyát ették :)

Pillangók

Ezek a pillangók Rozi nappali ágya fölött szálldosnak, isteni rájuk nézni, a Mókus fújja vagy legyezi őket, ha szórakoztatni akarja a kistesót. Eszti csinálta őket! Köszönjük, imádjuk!

Sült szilva mascarponéval, mézzel és balzsamkrémmel

Dallacucina blogján találtam ezt az izgalmas receptet, gondoltam ezt aztán simán meg lehet csinálni szabad tűzön is, úgyhogy ez lett a desszert a főzőversenyen. (bronzot hoztunk és egy különdíjat, 14 csapat indult)

Hozzávalók (per koponya):

2 szem szilva

2 evőkanál mascarpone

2 evőkanál méz

balzsamkrém, szerecsendió.

A szilvákat félbevág, forró serpenyőben karamellizálódásig süt a vágott felével lefelé. Kiszed, tányérra tesz, szerecsendióval picit megszór. 10 percig pihentet, rámegy egy kanál mascarpone, méz és balzsamkrém és már lehet is enni. Én nem olajoztam a serpenyőt és a szilvákat nem sütöttem meg mindkét oldalon. Az egyetlen gond, hogy nehéz tálalni, a főzőversenyen a zsűri evőkanálban kapta, nagyon guszta volt, de így is csúszkált egy picit.

Banánkenyér mogyoróval és csokival

Ezt az Epicuros receptet buheráltam át, Macikonyhánál láttam, de darált mogyoróval csináltam dió helyett. Tökeccerű, tökfinom.

Hozzávalók:

20 dkg liszt ( 2 bögre)

1 tk. sütőpor 

1 tk. szódabikarbóna

1 csipet só

15 deka puha vaj 

2 egész tojás 

15 deka cukor (1 bögre) 

2 érett banán 

10 deka darált mogyoró vagy bármilyen mag vagy kókusz (1 bögre) 

5 deka csokidarabka (az ázsiaiban veszem) 

fél citrom leve

pár csepp vanília esszencia vagy 1 kk. őrölt vanília

Sütő 180 fokra beizzít. Őzgerinc forma vajaz, lisztez. Só, liszt, szódabikarbona, sütőpor öszekeverkever. Csoki és mandula hozzá. Egy másik tálban a szobahőmérsékletű vaj kikever. Cukorral összekever. Tojás egyenként bele. Lereszelt banán, citromlé, vanília hozzá. Lisztes keverékkel összeforgat, formába önt. Kellett neki az egy óra sütés.

Házi gyurma

Márti tántitól kaptunk a múltkor egy nagy doboz Cream of Tartar-t, mint ausztrál specialitást. Halvány lila fogalmam sem volt, hogy mi is ez. Utánanéztem foszfátmentes borkő és a sütőpor helyett érdemes használni, állítólag bioboltban lehet kapni. Tökeccerű belőle gyurmát csinálni és végre a Mókus is boldog, nemcsak mert ő adagolhatta és keverhette a gyurma hozzávalóit, hanem mert a polipos készletéből - teljes kiszáradás miatt - ki kellett dobni a rózsaszín play doh-t.

Ráadásul maradt egy nagy adag, már csak még ételfestéket kell vennem. Szóval emitt egy só-liszt gyurma recept, csak kicsit elasztikusabb. Innen származik egyébként, a dobozon más recept van.

Hozzávalók:

2 bögre liszt

2 bögre meleg víz

1 bögre finom só

2 evőkanál olaj

1 evőkanál cream of tartar

A hozzávalókat össze kell keverni és addig főzni alacsony lángon, amíg a gyurma szépen el nem válik az edény falától. Miután kihűlt, lehet színezni, sőt illóolajjal illatosítani is.

Miso leves

Most pedig leszedése következik a perszonális képeknek, nehogy a netes pedók megelőzzenek. :)

Aztán pedig egy rendhagyó recept. Először is, mivel még sosenem csináltam miso levest. Aztán, mivel exhas készítettem, és végül mivel mindenkinek ízlett, aki kóstolta, de én nem bírtam megenni... :)

Adri hozott Koreából szárított algát és szójapürét, de mivel az instrukciók rajzolva vannak a zacsikra, a neten összeszedett receptekből eszkábáltam valamit, tudom ez nem főzés, hanem kotyvasztás, ezért "recept" sem lesz... Először megfőztem a répát, tettem a vízbe biozöldségleveskeveréket, hozzáraktam az algát, belenyomtam egy kis halszószt és forró vízzel felhigítva beletettem még kb. 2 evőkanál barna szójaürét. Külön főztem egy kis kínai tésztát, azt is beletettem.

Valakit már nagyon várunk...

Ez a csodaajtódísz Livkó keze munkája :) Gyönyörű ugye?

Baconos újhagymás farfalle

A múltkor Bejáékhoz voltunk hivatalosak vacsizni és azóta itthon is többször reprodukáltam Gyuri isteni újhagymás baconos tejszínes parmezános farfalléjét, annyira bejött. 

Hozzávalók:

15 dkg bacon

1 csomag újhagyma

1 kis doboz tejszín

só és bors

kb. 10 dkg parmeggiano

30 dkg farfalle

Farfalle sós, forró vízben megfő. Újhagyma mos és szeletel. Bacon szeletel, majd pirít. Újhagyma hozzá. Só és bors. Tejszín bele, parmeggiano belereszel. Egy rotty és már mehet is a közben kifőtt és lecsöpögtetett farfalléra.

Meggyes rétes

A meggyes rétest eddig úgy csináltam (szigorúan bolti réteslapból, ha nagy(i) leszek majd kipróbálom a nyújtást is), hogy megszórtam a megvajazott réteslapot zsemlemorzsával, meggyel és barnacukorral és viszontlátásra, már tekertem is. Biztos fogom még így is csinálni, de a múltkor ezt az egyel rafkósabb megoldást választottam, amitől annyira jó lett a rétes... és sikerült végre mini réteseket kreálnom... fincsi volt.

Hozzávalók:

Bóti réteslap két csomag

50 dkg magozott meggy

15 dkg zsemlemorzsa

5 dkg vaj

5 dkg barnacukor

vaj kenni

Zsemlemorzsa megpirít. Vaj hozzá. Meggy és barnacukor hozzá. Kavar. Kihűt.

Réteslapok lisztezett tiszta konyharuhára, lapok közé vaj és tejföl csepegetet. Egy tekercshez kb. 4-6 lap. Meggy a hosszabb oldalán csíkban. Felteker. 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre süt.

Cukkinis-kecskesajtos quiche

A múltkor quiche lorrain sikerén felbuzdulva most egy kecskesajtos-cukkinist csináltam a levendulamezőkről visszatért legújabb frankofon tiszteletére rendezett piknikre. A vicces az volt, hogy Eszti is cukkinis quiche-t hozott..... :)

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg liszt

5 dkg teljes kiőrlésű liszt

10 dkg puha vaj

1 csípet só

1 - 1,5 dl hideg víz

Szósz:

2 kisebb cukkini

kb. 5 dkg kecskesajt

4 tojás (4 sárga, 2 fehér)

1 kis doboz tejszin

reszelt sajt

só, bors

Lisztek és só kever, mélyedésbe puha vaj, kézzel morzsol. Hideg víz hozzá, kever, amíg összeáll. Golyót formál, fóliával befed, min. 20 perc a hűtőben.

Sütőtál vajaz, tészta beleterít.

Cukkini mos és szeletel, tésztára. Tejszín, tej, tojás, kecskesajt öszzekever, sóz, borsoz.

30-40 percig süt, légkeverésel kb. 200 fokon.

Tabulé

I.M.Á.D.O.M. Nagyon jól emlékszem, hogy hol ettem először. Kata csinált kb. 8 évvel ezelőtt, valamilyen nőbuli szerűség volt, de hogy mit ünnepeltünk, már nem tudom. Ennél a mostani tabulénál először bepánikoltam, mert már majdnem készen volt, amikor realizáltam, hogy a mentánk gyakorlatilag kinyírta a petrezselymet, ezért átkiabáltam a szomszédba és pár percen belül már jött is Mári szomszéd egy akkora csokor és olyan gyönyörű petrezselyemmel....

Hozzávalók:

2 csésze kuszkusz

2 csésze kockázott paradicsom

2 csésze kockázott kígyóuborka

fél csésze kockázott lilahagyma

néhány újhagyma felszeletelve

2 csésze aprított petrezselyem

fél csésze menta

1 egész citrom héja és leve

3 evőkanál olívaolaj

só és bors

A kuszkuszt 3,5 dl forró vízzel felönt. Lefed. Mikor megszívta magát, hozzá a paradicsom, az uborka, a lilahagyma, aprított petrezselyem és a menta. Kavar.

Ízesítés: (lehet külön tálkában is kavarni, én egyből mindent beleteszek) reszelt citromhéj, citrom kifacsart leve, olívaolaj, só, bors. Hűtés.

Hideg őszileves

Az egyik első idei őszibarackból csináltam ezt a jó kis levest. Desszertként is funkcionál. Én (jellemzően) nem vicceskedtem sem barack héjának leszedésével, sem fűszerek teatojásba helyezésével és kiszedésével, de így is fincsi lett a cucc.

Hozzávalók:

5 nagy szem őszibarack

2 dl tej

1 csomag vaníliás pudingpor

3 ek cukor

csipetnyi szegfűszeg, citromhéj, fahéj, só

1 liter vízbe forralni tesz a fahéj, szegfűszeg, cukor, só és citromhéj. Mikor forr, hozzátesz a kockára vágott barack. 3-4 perc forral. Pudingpor és tej hozzá. Sűrít. Botmixerrel simára kever. Hűt.

Kókuszkocka

Jól sikerült az első kókuszkocka, szervilisen követtem Gabojsza anyukájának receptjét, kézcsókok neki.

Az egyetlen gigszer az volt, hogy túl nagynak bizonyult a sütő méretű tepsi, legközelebb az egyel kisebben csinálom.

Hozzávalók:

20 dkg cukor

5 dkg vaj

1 tojás

2 evőkanál méz

1 tk szalakáli

2 dl tej

30 dkg liszt

1 zacskó kókuszreszelék

A kakaós bevonóhoz: 20 dkg vaj 20 dkg cukor 40 g kakaópor 6 evőkanál tej 1 kupica rum (vagy rumaroma) Cukor és vaj habosra kever. Hozzá a tojás, 2 dl tej, két evőkanál méz - simára kever. Szalakáli, liszt összekever, masszához ad. Vajazott, lisztezett tepsiben 160 fokon süt. Hűt. Kockáz.

Kakaós cucc: Tej a cukorral forral, hozzá a kakaópor és a vaj. Rum. Langyosra hűt.

Sütikocka a mázba márt, majd kókuszban hemperget.

Kecskesajtos melegszendvics

Vigyázat, addiktív! De komolyan! Megcsináltam csütörtökön, aztán pénteken is.. és szombaton is akartam, de aztán végül ......

Hozzávalók:

4 evőkanál joghurt

4 evőkanál natúr krémsajt

1 jó nagy újhagyma

5 dkg kemény kecskesajt durvára reszelve

só

8 vékony szelet kolbász

A krémsajtot és a joghurtot összekever, bele a felszeletelt újhagyma, a durvára reszelt kecskesajt. Sóz. Barnakenyérre ken. Kolbászkarikák rá és pár perc alatt összesüt.

Mentaszörp

Fűszeres mentaszörpjére Szkata izzított rá, csináltam is egyből, mivel egyrészt a bodzaszörp már a múlté, másrészt a kertben a menta már készül kitúrni nemcsak a kakukkfüvet, de a petrezselymet és lassan a paradicsomot is. Én most egy kisebb adagot gyártottam csak, de lesz folytatás, mert mindenkinek bejön, aki eddig kóstólta.

Hozzávalók:

2 jó nagy mentaág

1 kg cukor

2 liter víz

1 evőkanál citromsav

1 citrom héja

Cukor, citromsav, citromhéj és víz katyvaszát egy lábosba tesszük (a mókus kedvenc szava jelenleg a katyvasz, annyira tud rajta nevetni, hogy meg lehet zabálni). Mikor felolvadt a cukor, ráönt a mentára, kever és egy napot állni hagy. Másnap a katyvasz leszűr, forral és üvegekbe tölt. Meleg dunsztban kihűt.

Sajtospompos, ami akár pogácsának is nevezhető

Dzsuditól kaptam ezt a receptet és meg is csináltam kb. fél év múlva a Zöld Sziget piknikre. Dupla adag készült, ráadásul két részletben, az első adagban kevesebb volt a liszt, a másodikban több, mint a receptben írtak, de mindkettő ehető volt. Sőt! Isteni, hogy olyan puha, nem kell bele élesztő és sütőpor sem. A gyerekek pillanatok alatt felfalták, úgyhogy a szülőknek már nem maradt egy szem sem (illetve de igen, mert a Teki talált egyet a Mókus zsebében).

Hozzávalók : (egy tepsi lesz belőle)

2,5 dl tej
1 kk só
8 dkg vaj
12 dkg sajt reszelve
18 dkg liszt
3 tojás

Tej sóval, vajjal felforral. Liszt belekever, ragacsos masszát trutymákol. Kihűt. Hűlés után tojások egyenként belerak, reszelt sajt belekever, kézzel, diónyi gombócokat formáz, tepsibe helyez. Sütőben kb. 20 percig süt 200 fokon, amíg jó pirosak.

Naan sok fokhagymával

Újabb etűd a csajos vacsiról, jeligém: ritkán főz, de akkor harminc félét. :) Ez a szimpi kis naan receptet a kakaóscsiga blogon leltem. Főleg a az fogott meg, hogy a Szakácsok Könyvéből való a recept, amit a múltkor Csilltől én is kölcsönkaptam és nagyon szimpatizáltam vele, csak eddig minden alexandrás akcióról lemaradtam. Mondjuk a kávéskanalak tört részével meggyűlt a bajom, de jó lett a naan és ez a lényeg. A nagy fokhagymarajongó Livkó volt a kiskukta, aki a brutál (!!) mennyiségű fokhagymát tartalmazó olajjal kenegette meg sütés előtt, isteni lett és aznap éjjel egyikünknek sem kellett szerintem sem a pasijaink, sem vámpírok támadásától tartanunk. A képen látható az egész menüett, az óramutató járásával megegyezően, lentről a naan, a mentás sali, balti rákok, tandoori csirke, lepényhal csipős tikka masala szószban, csipős padlizsán, basmati rízs.

Hozzávalók:

1 dl langyos víz

3/4 kk friss élesztő

25 dkg liszt plusz amennyit felvesz

2,5 ek joghurt

3/4 kk sütőpor

napraforgóolaj

1/2 kk só

Az élesztőt a langyos vízben felfuttat. Liszt fele hozzá, villával kever. Letakar, meleg helyen 30 percet pihentet. Pihi után belekever a joghurt, majd a maradék liszt, só, sütőpor. Ragacsos tésztalabdává szuszakol. Olaj hozzá, újabb 15 percig pihenhet. Az eredeti recept szerint négy részre oszt, de nekünk sokkal több lett, igaz, kisebb lapocskákat sütöttünk, olaj nélkül serpenyőben.

Bodzaszörp májusra

Már-már a gasztrociki kategória júniusban bodzaszörpről posztolni, de megteszem, mielőtt lába kél a tutti receptnek, hiszen jövőre is lesz bodzaszezon. Idén kétfélét csináltam ugyanis. Az első eresztésben forrázni kellett a bodzát és egy hétig állni hagyni, ennél a másodiknál, mely a befutó címet kapta csak simán hideg vízben áztak az eső után leszedett bodzavirágok. A képen a bal oldali, sötétebb a nyerő.

Hozzávalók:
50 fej bodzavirág

2,5 kg cukor

5 dkg borkősav

csapott kávéskanál szalicil

2 citrom leve

1 doboz citrompótló

A lemosott virágokat 5 liter vízben áztat 24 órán át. Hozzáad a cukor, borkősav, szalicil, citromlé és az eredeti receptben nem szereplő citrompótló. Összekever és újabb 1 napot vár.

Szűrőbe tiszta konyharuha, ezen a szörp átszűr, üvegekbe tölt és már kész is.

Tandoori csirke, avagy a brutál indiai vacsora sztárja

Végre, végre egy csajos vacsi keretében megtölthettem bendőmet a régóta vágyott indiai ízekkel... A fő kihívás a tandoori csirke és a fokhagymás naan volt, a többit vagy csináltam már, vagy biztosra mentem (balti és tikka massala szósz üvegből, lévén távol az ázsiai és errefelé ritka vendég a friss koriander, meg a  zöld chili). 

Ami volt: mango lassi (joghurttal), tandoori csirke, rákok balti szószban, sült lepényhal csipős tikka massala szósszal, csípős padlizsán, basmati rizs kardamonmagokkal, saláta mentával és fokhagymás naan. A desszert nem indiai volt, hanem mézes joghurt eperrel és pavlova darabokkal. Ezt a kedvenc ausztrál Womens Weekly Lean Food szakácskönyvemből koppintottam. 

Szóval az első recept a tandoori csirke, forrás a Mindmegette. 

Hozzávalók:

2 alsó és felső comb, 2 mell és két szárny avagy egy egész csirke

Pác:

3 dl joghurt

4 gerezd préselt fokhagyma

1 kávéskanál reszelt gyömbér

1 kis paradicsom konzerv (a fácános)

3 ek citromlé (én lime levet használtam most9

késhegynyi őrölt babér és bors

1-1 kávéskanál kurkuma, római kömény és chili

1 evőkanál garam masala

2 kávéskanál só

A joghurtba fűszerek, jól összemix, egy éjszakára a hűtőbe száműz, majd 180 fokos sütőben, tepsiben pirosra süt. 

Quiche Lorraine

Jópár quiche-t csináltam már, de ez a recept a legtutibb, úgyhogy ő marad. (Csak csendben remélem, hogy a drága jó Nóra védőnő nem olvassa, mivel a liszt mint olyan elvileg száműzött az életemből, az epermisuról és társairól nem is beszélve....)

Hozzávalók:

Tészta: 

20 dkg liszt

10 dkg puha vaj

1 csípet só

1 - 1,5 dl hideg víz

vagy

1 csomag leveles tészta 

Szósz: 

15 dkg szalonna 

1 vöröshagyma

4 tojás (4 sárga, 2 fehér)

1 kis doboz tejszin

1-2 dl tej

reszelt sajt

só, bors

Liszt és só kever, mélyedésbe puha vaj, kézzel morzsol. Hideg víz hozzá, kever, amíg összeáll. Golyót formál, fóliával befed, min. 20 perc a hűtőben. 

Sütőtál vajaz, tészta beleterít. 

Hagyma szalonna együtt megsüt. Tésztára tesz. Tejszín, tej, tojás öszzekever, sóz, borsoz. Hagymás, szalonnás cuccra önt. Reszelt sajttal megszór.

30-40 percig süt, légkeveréésel kb. 200 fokon.  

Bucijucik

Ez megint egy olyan ügy, amire ezer éve készülök, piták, focacciák, dagasztás nélküli kenyerek receptjei sorakoznak sütésre várva. Mivel ez a recept annyira egyszerűnek tűnt és csak 1,5 órát kellett keleszteni, ezt választottam a múltkori piknikre. Három változatot csináltam: lenmagos (sok mag lepergett sajnos), tökmagos (édipofa lett, mint egy süni) és pesztós (isteni). Imádtam, hogy ezek a kis bucik olyan szabálytalanok, összevisszák, szépek, na....A képen elöl a tökmagos, hátul a pesztós. Biztos, hogy csinálok még!

Hozzávalók:

75 dkg liszt (esetemben 2/3 fehér kenyérliszt, 1/3 teljes kiörlésű)

1 ek szárított élesztő

2,5 tk só

5 dl meleg víz

1 dl tej

1 ek méz

Legóriásibb tálamban (ami üveg) liszt, élesztő, só összekavar. Másik tálban víz, tej, méz összekuty. Folyós cucc a szárazhoz önt, egy percig két kézzel kavargat. Tetejére kis liszt szór, letakar, másfél órát pihentet, lehetőleg meleg helyen. 

Egy óra múlva  sütő bekapcsol, az aljába egy vizzel megtöltött mély tepsit tesz. Fél óra múlva a tésztát egy nagyonlisztes gyúrólapra tesz és elfelez. (Először a feleket negyedeltem, de végül zsemlényi darabok estek kézre, lévén a több íz.) Nem tapicskol túl sokat, a darabokat kétszer hajt. (Én lepényeket  csináltam és hajtottam be, hogy némileg zsemleszerű képződményeket kapjak). A bucijucikat sütőpapírral borított sütőlapra tesz, magokkal megszór, pesztóva megken  és kb 20 perc alatt készre süt. 

Su, misu, epermisu

Nem is tudom hány éve, szerintem biztos van vagy három, mióta minden eperszezonban elterveztem, hogy megcsinálom. És most meg is tettem, mivel Csilléknél HalászJutka koncert levezetendő csirkenyársas, tücsökkeresős, csirkétvirággaletetős isteni gyerekbuli volt. Nagyon anyagerős a cucc és isteni. Az abbahagyhatatlan kategória. Aszongyák egyébként, hogy ez egy stahljuci recept, hát csókoltatjuk stahljucit nem ér lenemszakácsozni, tudja a tutit. 

Hozzávalók:

A sziruphoz: 

10 dkg cukor

2 dl víz

2 citrom

A krémhez:  

50 dkg eper 

30 dkg mascarpone

20 dkg fehércsoki

1 dl tejszín

40 db babapiskóta

30 dkg eper

cukrozatlan kakaópor

Szirup a piskótákhoz: Viz felforral, cukor beleönt, olvaszt. Kihűt. Citrom héja belereszel, leve belenyom. Szirup kész (ahogy Gordon mondaná.) 

Krém: Eper megmos, kicsumáz, turmixgépben pépesít. Fehércsoki gőz fölött megolvaszt. Mascarpone összekever az eperszósszal és az olvasztott fehér csokival. Tejszín hozzáad, összekever. 

Összeállítás: Nagy tál elővesz, babapiskóták megmárt a szirupban, tálra tesz, krémmel beken, eper rászeletel. Újabb szirupos piskóta, krém, eper és a tetejére a kakaópor.

Jó pár órát érdemes hűteni.

Legközelebb a tálválasztást jobban átgondolom, egy nagy laposba tettem most, jobb lett volna egy mély, öblös, akár egy tortaforma is. Sebaj. Pillantok alatt elfogyott így is. :)