2008. november 24., hétfő

Csicsericsili

Volt már egy csicseris próbálkozásom a nyáron, akkor JO (Jamie Oliver) csicseris pórélevesét csináltam meg. Nekem annyira nem jött be, ez viszont annál jobban. Biztos, hogy csinálok még. :) És jövőre megkezdtem a kőkemény koriander termesztést, eredményeimről beszámolok.



Hozzávalók:
40 dkg csicseriborsó
olívaolaj
1 hagyma
2 zöldségleves kocka
1 doboz hámozott paradicsom 
1 doboz sűrített paradicsom (mutti polpa)
1 kk kömény
1 kk fahéj
1 kk cayenne bors
1 kk koriander (ó bár lenne frissem)
1 ek gyömbérpaszta
1 fél citrom leve

A csicserit este (vagy egy-két órára forró vízbe főzés előtt) beáztat, majd egy leveskockás vízben puhára főz. Egy másik edényben oliván megfuttat a felaprított hagyma, majd hozzá a paradicsom (fakanállal felvagdos), kömény, fahéj, cayennebors és a leszűrt csicseri. Só és bors. Vizet és a másik zöldségleves kockát is beletesszük, majd jön a paradicsompüré, a gyömbér, a citromlé, a korienderzöld, ha friss. Nekem sajnos nem volt friss., ezért szárítottat használtam. 


2008. november 17., hétfő

Kókuszos szextekercs, akarom mondani keksztekercs

Vannak a retróédességek, amik akár isteni finomak is lehetnek, bár nem kifinomultságukról híresek. Itt van mindjárt a keksztekercs, amit régen csak szextekercsnek szólítottam, bár most a Mókus miatt odafigyelek magamra.  Legalábbis igyekszem. És mivel egyre többször főzünk együtt, ez egy amolyan gyerekséf barát édesség, mert lehet gyurmázni a tésztát és kevergetni az olvadt kókuszos vajat. A nyújtásról nem is beszélve. Remélem, hogy a leendő menyem már most leborul nagyságom előtt :) 



Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg darált keksz
15 ek porcukor (kb. 20 deka)
2 ek kakópor (holland)
1 csomag vaníliás cukor (bourbon vaníliás)
tej
A krémhez:
10 dkg vaj
10 ek porcukor
10 dkg kókuszreszelék
1 csomag vaníliás cukor (bourbon vaníliás)

A tészta hozzvalóit annyi tejjel gyúrmázom össze, amennyit felvesz (kb 2-3 dl). A vajat megolvaszt és összedolgoz a cukorral, vancukorral és kókusszal.  A tésztát két részre oszt és kinyújtot egy folpackkal letakart deszkán. Kókuszos cucc ráken, felteker, folpakkol. Másik fél adaggal ugyanígy tesz. Bírja a mélyhűtést, sőt. Fogyasztás előtt szeleteljük és lehetőség szerint várjuk meg, amíg kiolvad, jó?

2008. november 14., péntek

Bundáskenyér sütőben

Ez igazán csak egy apró dolog, de azért megosztom, ugyanis a Mókus imádja a bundáskenyeret. Én viszont úúútálom az olajszagot, ezért kompromisszumot kötöttünk: ez a bundáskenyér a sütőben. Na jó, extra fikcsi, hogy van a tetején reszelt sajt és bazsalikom is. 



Hozzávalók:
sok szelet kenyér
6 tojás
1 ek olivaolaj
só, bors, bazsalikom (újabban majoranna)
pici tej
reszelt sajt

A tojások felver, fűszerez, pici tejjel és olivaolajjal felönt. Kenyerek beleforgat, majd sütőpapírral bélelt serpenyőbe tesz, reszelt sajttal megszór és színesedésig süt. 

Sült birs a Menyországból

Lehet, hogy ki kell jelentenem: a kókusz bukta az első helyet, az új kedvenc a sült birs. Köszönöm Neked CH&V, hálám örökké üldözni fog. A legszebb, hogy a Mókus is imádja, bissalma, bissalma mondogatja folyton és kéri, kéri a következő falatot. Szóval pont annyira zseniális, mint amilyen egyszerű. 



Hozzávalók:
4 birskörte (lehet alma is persze)
barnacukor
fahéj
darált dió
5 dkg vaj

A birseket felez és kiváj. Nagyon-nagyon vigyáz, tényleg brutál nehéz, nálunk is Apjuk csinálta, különben tuti, hogy az ügyeleten végződik az este. A sütőlap kibélel alufóliával, rá a birsek, megszór fahéj, barnacukor, darált dió, tetejükre vaj. Másik alufóliával lefed. 2-2,5 órát kell sütni 200 fokon, amíg a színe szép narancssárgás, rózsaszín lesz. Mennyei manna hidegen is. 

2008. november 8., szombat

Rakott káposzta ala Mamma

A Mamma erdélyi rakott káposztájánál nincs jobb! Csak az ő receptjét használom :) Készüljetek, mert hamarosan jövök a töltött káposztával is! 


Hozzávalók:
80 dkg savanyú káposzta (egy kis füles vödörnyi)
50 dkg darált sertéshús
1 szál gyulai kolbász
20 dkg baconszalonna
2 bögre rizs
2 fej vöröshagyma
leveskocka
2 ek pirospaprika édes
1 nagy doboz tejföl
1 kk só
1 kk bors
3 ek olivaolaj 

3 edény elővesz. Olajon a savanyú káposzta pici vízzel megdinsztel. Olajon az apróra vágott hagyma pirít. Rá a sertéshús, só, bors, pirospaprika, pörköltszerűen megfőz. Rizs szűrőbe, megmos. 1 ek olaj hevít, rá a rizs egy picit pirít, közben kever. Vízzel felönt, hogy két ujjnyival ellepje, leveskockát hozzá, felforral, majd minimumra állít és kb 20 percig fedő alatt (ne vedd le!) párol. Baconszalonna fele a tál aljába, rá a káposzta, rá a hús, rá kolbászszeletek, rá a rizs, rá a tejföl, rá a káposzta, rá a bacon másik fele. Sütőben süt pirulásig 200 fokon.

2008. november 6., csütörtök

Sütőtök krémleves

 Mivel tudom, hogy Baglyom is imádja a sütőtök levest, ezt főztem a múltkor, amikor mininőbulit rendeztünk. 


Hozzávalók:
1 közepes sütőtök
3 szem krumpli
3 dl tejszín
1 dl tej
1 kk só
1 ek gyömbérpaszta vagy reszelt gyömbérgyökér esetleg gyömbérpor
1 kk fahéj

A tök félbevág, kanállal magokat kiszed . 200 fokon addig süt a sütőben, amíg szépen elkezd barnulni a teteje (kb fél óra). Közben krumpli hámoz és kockázva főz. A megsült tök és megfőtt burgonya botmixerrel megküld, hozzáadagol fűszerek, tejszín és tej. Tökmaggal tálal.

2008. november 1., szombat

Tök

Ma nem főztem (tököt), viszont faragtam.