Áfonyás szívek karácsonyra

A gyerekek sütötték :)

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj

25 dkg cukor

1 tojássárgája

fél kávéskanál szódabikarbóna

1 fél vaníliarúd belseje

10 dkg aszalt vörösáfonya

A puha vajat a cukorral eldolgoz, tojássárgája hozzá, vanília hozzá. A liszt a szódabikarbónával kever majd a vajas cuccal összedolgoz. Az áfonya langyos vízbe áztat fél órára. Víz leönt, áfonya áttörölget, 1 evőkanál lisztet rászór, elkever, a tésztához kever. Gömböt gyúr, átlátszó fóliába teker, 1 órát hűt.

Fél centi vastagra nyújt, szívecskéket szaggat, sütőpapíron 180 fokon 10 perc alatt pirosra süt.

Gombakrémleves szárított erdei gombából

Nem egy túldizájnolt darab, de finom volt. A gyerekek nálunk bármilyen zöldséget megesznek krémleves formájában, egyszerűen csak annyit kell mondani, hogy bogyóleves és hagyni, hogy ők szórhassák le a levesgyöngyöt. (tudom a gomba nem zöldség :))

Hozzávalók:

1 fej lilahagyma

1 evőkanál kacsazsír

4 szem krumpli

1 kiscsomag (5 dkg) szárított erdei gomba

1 száll friss kakukkfű a kertből (de a szárított is jó)

2 dl tejszín

A gombát fél órára langyos vízbe áztat. A lilahagyma kockáz és a kacsazsíron pirít. Kockázott krumpli és gomba áztatóvizestől rá, só és bors, kakukkfű egészben hozzá. 20 percig rotyogtat,botmixerrel pépesít, tejszínt hozzáad.

Spenótos kecskesajtos quesadilla

Megint egy Lilafüge koppintás! Isteni!

Hozzávalók:

Puha tortilla

25 dkg friss spenót

2 gerezd fokhagyma

10 dkg friss kecskesajt

kevés olívaolaj

só és bors

A spenót forráz és kinyomkod. A fokhagyma olívaolajon megfuttat, spenót rá, só és bors is, összekever. A tortillákra kecskesajt, spenót, kecskesajt rétegek, összenyom, megolajoz, forró sütőben összepirít.

Parmezános, szezámmagos csirke nuggets

A mi gyerekeink egyáltalán nem ették, pedig nagyon finom volt, biztos nem voltak elég éhesek :)

Hozzávalók:

1 csirkemell felkockázva

4 ek olvasztott vaj

4 ek szezámmag (mivel nem volt itthon zsemlemorzsa)

2 ek parmezán

fél teáskanál szárított kakukkfű

só és bors

Sütő izzít. A szezámmag (vagy zsemlemorzsa), parmezán, só, bors, kakukkfű összekever egy tálkában. A csirkemell kockákat a vajban megforgat, majd a parmezános cuccban meghemperget. Sütőpapíron kb. 20 perc alatt pirosra süt.

BBQ szósz:

8 ek ketchup

2 ek Worchestershire szósz

1 ek balzsamecet

barnacukor

só, bors, chilipor

1 gerezd fokhagyma

Mindezeket összekever. :)

Indiai lencse és csicseriborsó leves

Az india nagy kedvencünk, erről már regéltem, most a csicserivel (tudtátok, hogy bagolyborsónak is hívják) kapcsolatban szólnék egy szót. Purtugáliában, Adri barátnőm adta az ötletet, hogy a száraz csicserit áztatás és főzés után dobjam be a mélyhűtőbe. A múltkor óriás adag humuszt csináltam, a maradékkal kipróbáltam és tényleg baromi jó így. A konzerv nem annyira megy nálunk, így nem kell két napot szöszölni a csicserivel.

Hozzávalók:

2 kávéskanál római köménymag

csipet csili

1 evőkanál olívaolaj

1 hagyma

15 dkg vöröslencse

8 dl zöldségalaplé

40 dkg paradicsom konzerv

20 dkg csicseriborsó

friss koriander (petrezselyem is megteszi)

4 evőkanál joghurt vagy tejföl

A római köménymagokat száraz (!) serpenyőben pattogásig hevít (egy kör kuka lett, odaégett ugyanis egy pillanat alatt). Csili hozzá. Olaj, felkockázott hagyma hozzá. 5 percig fonnyaszt. Vöröslencse, alaplé, paradicsomkonzerv hozzá. Felforral, 15 percet rotyogtat. Botmixerrel megküld, majd a csicserit hozzá, összerotty, só, bors, tálaláshoz koriander és tejföl vagy joghurt.

Négysajtos gnocchi

A tészta friss gnocchi a boltból, a szósz tejszín, fokhagyma, só, bors felmelegítve és beleszórva reszelt reggiano parmeggiano (kb két maréknyi) füstölt kecskesajt és pannónia. Ja, hogy ez csak három? Nem baj, nekünk bejött. A végén ment hozzá petrezselyem persze.

Zöldspárgás mentás rántotta

Gyors vasárnapi reggelink, mely frittatanak indult, de leszerelhetetlenfoggantyús serpenyőnket nem engedte be az uram a sütőbe, úgyhogy rántottát kapott. Ilyenkor májusban simán el tudnék élni zöldspárgán. Ti?

Hozzávalók:

1 csomag zöldspárga

6 tojás

pár mentalevél

só és bors

A spárga eltör, ahol adja magát, felkockáz, vajon pár percig pirít. Tojások felver, spárgára dob, pár szem mentalevél apróra tépkedve hozzá, majd só és bors.

Epres-kókuszos-banános süti

Ezt a receptet alakítottam át egy picit és sütöttem meg gyümölcstortaformában. Izi 1. szülinapi tortája lett. Boldog szülinapot Izi!

Hozzávalók:

15 evőkanál liszt

5 evőkanál kókuszreszelék

1 tk. sütőpor

1/2 tk. őrölt fahéj

1/2 tk. őrölt szerecsendió

csipet só

1 tojás

7 evőkanál barna cukor

2 banán

1,5 dl olívaolaj

kb 20 dkg eper

A tetejére: 1-2 marék mandula

Sütő előmelegít, tortaforma kivajaz és lisztez.

Liszt tálba, hozzá fahéj, szerecsendió, só és a sütőpor.

Banán villával összenyomkod. Eper megmos, negyedel.

Habverővel összekever a tojás, cukor, olaj, banán, hozzá a bekevert liszt, majd a kókusz is. Egy keverintés majd tortaformába zúdít, eperdarabok belenyomkod. 170 fokon süt, 20 perc után mandulalapokkal megszór, majd további 20 percig süt.

Majonézben sült

Egy amerikai (naná) blogon láttam, hogy majonézben sütötték a melegszendvicset. Kipróbáltam és isteni! Éljen a házi majonéz!

psszt, ne mondjátok meg senkinek, én ehhez üveges majonézt használtam

Mangóleves

A tavaszi első nagy meleg beköszöntét ezzel a mangólevessel köszöntöttük. Mangóshake-ként is tálalható. :)

Hozzávalók:

2 nagy mangó

3 evőkanál méz

2 dl tej

2 dl tejszín

2 narancs kifacsart leve

A mangót hámozás után a turmixgépbe kockáz a többi hozzávalóval együtt, turmixol, hűt. Tudtok egyszerűbb levesreceptet?

Csokis málnás pavlova

A 3 fogás 30 perc alatt projekt keretében a pavlova most csokisan készült a szokásos pavlova recept alapján, csak most 3 ek holland kakaóporral is feltúrbóztam. A tetejére 2 ek. porcukorral felvert tojásfehérje és kiolvasztott málna került.

Ceruzababos répás zöldségleves parmezánnal

2 hete, farsangi jelmezkészítési őrület közben kellett fél óra alatt ebédet készítenem. Ehhez a leveshez készült lazacos fusili és csokis málnás pavlova.

A leveshez a ceruzabab és répa olíván, kis vízzel megpárol, vízzel felönt, bio vegeta hozzá, 15 perc alatt készre párol, parmezánnal megszór.

Lazacos fusili

A lazacos fusilihez pár újhagyma olíván megfuttat, 10 dekás lazac darabolva rá, tejföllel, borssal ízesít, ezidő alatt fusili megfőz.

Vaníliáscukor

Besokalltam a bolti bourbon vaníliás cukroktól, úgyhogy legyártottam a sajátomat. A vaníliát brutál áron nyomják, valaki vett már ebayen?

Kristálycukrot (kb 6 evőkanál) és egy rúd vaníliát kávédarálóban ledaráltam és csá.

Brutálcsokitorta

Az új kedvencem a Büfé :) Innen, Katitól koppintottam ezt a csokitortát, a mennyiségeket picit csökkentettem, mivel nekem 24 cm-es tortaformám van - ezt onnan tudom, hogy egyszer, amikor ötszázadszor mértem meg tökidesegesen centivel, belekarcoltam késsel az aljába. :)

Régen, amikor a vízfürdő szó megjelent egy receptben, azonnal lapoztam tovább, pedig annyira egyszerű az ügy, tényleg egy liter vizet kell csak felforralni és az edény tetejére egy másik edényt tenni, ebben olvasztani a cuccot. Na ez csak egy apró mellékvágány volt, ez a csokitorta botrányosan jó és botrányosan csokis, imádta a szülinapos, aki kapott mellé egy elég jó mustárkrémlevest és reprodukáltam a múltkori rozmaringos, zöldséges marharagut is. Jövök majd ezekkel is.

Hozzávalók:

30 dkg étcsoki (65% + kakaótartalommal, az enyémben volt egy 60 és egy 75%os és egy Tibi ét, ami csak 9 dkg, balfékség)

30 dkg vaj

14 evőkanál porcukor

6 tojás

1 evőkanál liszt

csipp só

Sütő 180 fokra durr. Tortaforma sütőpapírral kibélelel (én nem vágogattam, csak belegyűrködtem egy darabot. A csoki és a vaj vízfürdőn olvaszt. Tojások, cukor, liszt, só összekavar és a megolvadt csokis vajas cucchoz kever. 30 perc alatt megsüt.

Citromtorta

Igazi lemon pie-t, citromkrémes tetejű citromtortát képzeltem gyártani, most ez sikerült, a fiúk imádták. (nekem annyira nem jött be, de egy változatnak jó, továbbfejlesztendő kategória :)

Hozzávalók:

Tészta:

12,5 dkg liszt

12,5 dkg vaj

4 dkg porcukor

fél citrom héja

csipet só

Krém:

4 db tojás

2 citrom leve

1 citrom héja

25 dkg kristálycukor

1 púpos teáskanál sütőpor

7,5 dkg liszt

csipet só

Sütő 170 fokra bedurr. Vaj nagylyukú reszelőn reszel és a liszttel, cukorral, reszelt citromhéjjal, sóval morzsol. 24cm piteforma vajaz, tészta belenyomkod. 20-25 percig süt.

Második rész: Tojás habosra a cukorral. Citromlé + héj, liszt, sütőpor, só hozzá, összedolgoz. A megsült tésztára önt, további 30 percig süt.

Vöröslencse - sárgarépa leves

Orsika gyönyörű tányérokat hozott mutatóba, reméljük az alkotó majd megosztja velünk az árakat is! A a padlizsánszínű levesesbe valami pirosast, a laposba valami zöldes cuccot gondoltam ki. A megvalósításra múlt szombaton 2,5 órás szintidő alatt 5 féle kaját csináltam. Vöröslencselevest, rizibizit, cukkinis csirkemellet, török tejberizst (erről még lesz szó), citromtortát. Plusz: a sparban keresgéltem curry pasztát és megláttam egy uncle bens thai szószt kókusztejjel, így egy kevés csirkemellett beáldoztam egy próbára... röviden: botrányos... eddigseéssosetöbbet.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 cm gyömbér

3 evőkanál olívaolaj

2 sárgarépa

1 narancs leve és héja

25 dkg vöröslencse

Répa és hagyma pucol, mos, kockáz. A vöröshagyma olíván dinsztel, fokhagyma rányom, reszelt gömbér hozzá, együtt összerotty. Felszeletelt répa rá, vízzel felönt, bio zöldségkeverékkel megszór. 10 percig közepes lángol rotty. Vöröslencse bele, narancshéj és lé bele, sok víz, legalább kétszeres mennyiség só és bors. Gyorsan dagad, 10-15 perc alatt elkészül. Turmixoltam, mert szeretjük.

Cukkinis pórés csirkemell magos mustárral

Ez készült a zöld tányérokhoz.

Hozzávalók:

1/2 fej vöröshagyma

1 csirkemell

2 kisebb cukkini

1 póréhagyma

1 evőkánál bio zöldségkeverék

só és bors

2 teáskanál francia magos mustár

2 dl tejszín

Zöldségek mos és kockáz. Vöröshagyma olíván dinsztel, felcsíkozott csirkemell rá, nagy lángon süt, majd mikor kifehéredett kisebb lángon pirít. Cukkini és póré rá, fél bögre víz. Zöldségkeverék bele. Rottyant. Magos mustár, tejszín hozzá, rottyant, kábé ennyi idő alatt megpuhul, de még épp ropogós marad a cukkini.

Ruhából párna

A héten elkészült a harmadik adag díszpárna, amit nemhordott ruhából varrattam :)

Ezt a Pópiék esküvőjén viselt ruciból

Ezt a régirégi virágos szoknyámból, jól megy a hálószobánk zöldes derengéséhez.

És végül a kedvenc, Livkó ruhájából, ami Andris kedvence.

Creme brulee

A creme brulee szigorúan előző nap készítendő! Elkövettem azt a hibát, hogy reggel csináltam az esti vendégségre, 7/10est kapott és a vasember pofátlanul letojásrántottázta, ami azóta is álmatlan éjszakákat okoz :) Másnap reggelre viszont tízesre érett egy megmenekített utolsó darab, de abból már nem kaptak a vasak :) Az általunk házisárkánynak nevezett őrületet karácsonyra kaptam Techie-től , - ismerszik palackos gázlángszóróként, karamellizáló és flambírpisztolyként is. Na, csevej vége, itt a recept. Ja és ha végre eljutok az ázsiaiba veszek vaníliakivonatot, nekem nem jön be, hogy a vaníliaszemek a csésze alján úsznak.

Hozzávalók:

5 dl tejszín

3 evőkanál cukor

1 vanília bele

8 tojássárgája

A tetejére

barnacukor

Sütő bedurrant. A tejszín a vaníliával melegít. Közben a tojássárgát egy nagy edényben cukorral alaposan összekever, habosít (ebbe öntjük majd a tejet.) Mikor felforr a vaníliás tej, lassan és vékony sugárban a tojásos keverékhez önt, közben habverővel folyamatosan kever. (figyelem a tej megy a tojáshoz, itt lehet elrontani sztem). Melegbiztos kancsóba szűrj. Szufléformába önt, vigyázva, hogy az oldalára ne csöpögjön, mert ha megsül, randa lesz. A formákat mély tepsibe tesz és a formák feléig vízzel feltölt. 180 fokon kb 40 perc alatt sül meg. Tálalás előtt a tetejére barnacukor szór, amit a házisárkánnyal karamellizál. Tavasszal feltétlenül kipróbálom málnával és eperrel.

Kolbászos spagetti

Ezt a bejegyzést a kishúgomnak ajánlom, aki - miközben állítólag nem konyhatündér - olasz paradicsomlevesével a legtöbb látogatót hozza be a sóésborsra :) Neki ajánlom azért, mert ezt a receptet az általuk gyakran fogyasztott kolbászos spagetti alapján kreáltam ex has, állati gyorsan megvolt és a kis és nagy kolbászfalók is értékelték.

Hozzávalók:

4 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma

egy szál jóféle kolbász (csabai, gyulai, de semmiképpen sem gagyikolbász)

40 dkg passzírozott paradicsom Muttitól

bazsalikom

oregánó

só és bors

A tésztához íz forral. Másik edényben a hagyma kockáz és olíván dinsztel, apróra vágott kolbász rá, hogy egy kis zsírt eresszen. Paradicsom rá, apróra vágott friss bazsalikom, szárított oregánó rá, só és bors hozzá, összeroggyant. Kész (pont annyi idő alatt, míg a tészta kifő).

Katrina csodái - gyümölcsjoghurtban végzik

Csak röviden: sokat vacilláltam mostanában. :) Két lehetőség volt: 1. bezárok 2. új életet lehellek a sóésborsba. A kettes megoldást választottam végül, úgyhogy íme 2011 első bejegyzése és az én fogadalmam: minimum heti egy recept.

Most pedig jöjjenek Katrina lekvárjai! Adalékanyagok nélkül készülnek természetesen. Amiket eddig kóstoltam: hecsedli, narancs, pomelo, eperszörp, egytől-egyig fantasztikus. A kicsit fűszeres paradicsomlevet a múltkor például paprikáskrumplihoz adtam, isteni volt. Aki szeretne belőlük hívjon vagy írjon :)

A gyerekeknek natúr joghurtba keverem a lekvárt, van 5 féle nyitva a hűtőben, így válogathatnak, hogy milyen ízű joghurt legyen az uzsonna és legalább nem esznek e-ket, meg műgyümölcsöket stb.

Jövök a creme brulee-vel, a kolbászos spagettivel és társaikkal, hogy a portugál őrületeket ne is említsem... :)