2008. február 27., szerda

Zseniális vörösborban sült oldalas

Elég a plágiumokból! A legújabb kedvenc itt, az egyik kedvenc gasztroblogomon, a dolcevitán található. Mire mi észbe kaptunk, ennyi maradt belőle :)



Hozzávalók:
1 kg oldalas, amit a cuki petőfiutcai dagi hentes felvágdos nekem bordánként
fél kg paradicsom (vagy 1 konzerv)
2 dl száraz vörösbor
sok fokhagyma
petrezselyem
olivaolaj


A hús serpenyőben elősüt.
Tepsibe bor és a felkockázott parik bedobigál, sóz, husikat bedob.
1:40 percet süt 200 fokon, alufólia alatt.
Plusz 20 perc fólia nélküli sütés, hús megpirít , közben egyszer megfordít.
Petrezselyem apróra, 2 gerezd összenyomott fokhagymával elkever, hozzá a hús és leve.
Fehérkenyér passzol hozzá.


2008. február 22., péntek

Görög Citromos Süti (ala stahljuci )

Végre gépközelbe jutottam, de azért közben nagy erőkkel munkálkodtam is, csak ideáig nem érződött az íze... A múlt heti citromos sütit most próbáltam először, de megérte, isteni és nagyon nagyon egyszerű. A recept egy az egyben stahljuci oldaláról másolódott, szóval, ha nem sikerülne, őt szidjátok..És jön jön jön a vörösborban sült oldalas valamint természetesen a mákos rágó :)



Hozzávalók:

20 dkg finomliszt
10 dkg gríz
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
35 dkg cukor
2½ dl joghurt
3 tojás
1 citrom
a tepsi kikenéséhez kevés vaj

A sziruphoz:
2,5 dl víz
25 dkg cukor
1 citrom reszelt héja és leve


Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat), és kivajazunk egy 30x20 cm-es tepsit.

A tészta nagyon egyszerű. Kell hozzá egy nagy tál, ahova a "száraz" hozzávalók kerülnek, és egy mérőkancsó, ahova pedig a "nedvesek" jönnek. Ezután fogjuk, és a kettő tartalmát fakanállal gyorsan összekeverjük. Tehát elő egy nagy tálat, és gyorsan összevegyítjük benne a lisztet, a grízt, a szódabikarbónát és a sót. Utána egy mérőkancsóban kézi habverővel összedolgozzuk a joghurtot a tojásokkal, majd hozzáreszeljük a citrom héját, és hozzáteszünk a levéből is 1 evőkanálnyit. A mérőkancsóban lévő hozzávalókat átöntjük a tálba, néhány mozdulattal az egészet összedolgozzuk, aztán a tésztát átkanalazzuk a tepsibe. Betesszük a meleg sütőbe, és 45-55 perc alatt megsütjük. Ha beleszúrunk egy tűvel, és tisztán jön ki belőle, akkor a süti készen van.

Amíg megsül a sütemény, összeforraljuk hozzá a citromos szirupot. A vizet beleöntjük egy fazékba, hozzászórjuk a cukrot, aztán hozzáreszeljük a citromok héját, és átszűrve hozzáadjuk a levüket is. Először takaréklángon addig keverjük az egészet, amíg a cukor fel nem oldódik, majd ha ez megtörtént, erősítünk a lángon, és felforraljuk. 3-4 percen át forrásban tartjuk, aztán levesszük a tűzről, és ha úgy döntöttünk, kipróbáljuk a gyógyszertári citromolajat étkezési célra is, akkor néhány cseppet belekeverünk az elkészült szirupba.

Ha a süti megsült, kivesszük a sütőből, és mint egy elvetemült, eszét vesztett késes gyilkos, sok-sok helyen megszúrkáljuk. Ehhez a brutális tettünkhöz ebben az esetben viszont nem kést, hanem kötőtűt használunk, hogy minél több apró lyukat hozhassunk létre. A még meleg sütire rákanalazzuk a citromos szirup felét, aztán lefedjük alufóliával. 15 perc múlva a maradék szirupot is rálocsoljuk, és megint lefedjük a fóliával.

Végül ha kihűlt, kockákra vágjuk, és ha igazán finomat akarnak enni, egy-egy citromfagyival fogyasztják.

2008. február 18., hétfő

Gyümölcskenyér

Mostanában sokat csináltam ezt a gyümölcskenyeret, néha rákapunk és akkor hetekig ezt sütöm mindenkinek, aki él és mozog...



Hozzávalók:
20 dkg szárított gyümölcs, étcsoki, mazsola, dió vegyesen vagy ahogy éppen a spájzban van
3 ek rum
10 dkg vaj
10 dkg cukor
4 tojás
20 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 citrom héja
Megj: Ha a nagy típusú őzgerincformád van (azt hiszem egy literes) 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 5 tojás, 25 dkg liszt és több gyümi a megfelelő arány.

1. Sütő előmelegít 200 fokra. A gyümölcsöket apróra vág és a mazsolával beáztat langyos vízbe és a rumba.
(én a rumot a gyerekekre való tekintettel mellőztem).
2. A langyos vajhoz keverint a cukor és ver egy ideig, majd egyesével hozzáad a tojás.
3. A lisztet a sütőporral és a citromhéjjal elkever és lassan a vajas masszához adagol.
4. A rumos viz leönt a gyümölcsökről és a tésztához forgat, a csokit itt tesz a masszához.
5. Kivajazott, kilisztezett formába önt az egész cucc és 200 fokon 40 percig süt.

2008. február 17., vasárnap

Kínai rizseshús

Aki autentikus kínait szokott főzni, azonnal navigáljon el innen :) Magyarul esetleg beszélő kínai illetőségűek pláne!



Hozzávalók:
1 csirkemell felcsíkozva
1 ek gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 dl szójaszósz
2 bögre rizs
1 csomag kínai zöldség mélyhűtött
2x1 ek. szójaolaj

Hosszúszemú rizst főztem emígy: olajon megpirítottam a rizst, meleg vízzel felöntöttem és megfűszereztem (bio vega mix és só). Forrás után egyes fokozaton fedő alatt kb. 15-20 percig gőzöltem.

A felcsíkozott csirkemellet bepácoltam a szójaszósz, fokhagyma és gyömbér mixbe és egy órát pihentettem.
A wokot felforrósítottam és kis adagokban szójaolajban jól átsütöttem a csirkét.
Újra beolajoztam a wokot és beletettem a kiolvasztott kínai zöldségkeveréket és jól megsütöttem.
Visszadobáltam a húst és a rizst és jól összeforgattam.

2008. február 11., hétfő

Verses Elem - Móricz Zsigmond: A török és a tehenek

Ugye sose mondtam, hogy ez egy gasztroblog lesz :)
Most egy kis versike, amiről én is azt hittem, hogy tudom, de újra kell memorizálnom, mert zseniális.
Erről a versről eszembe jutott a Tehén a réten című régi fotóm, melyet még egy tehenes fotópályázaton is elindítottam, de sajnos ott csak tehénportrék nyertek, nem értékelték az igazi művészetet... na ezen jót vidultam...talán egyszer előkerül a negatív..most nem tudom előkotorni, úgyhogy illusztrációként egy lopkovics kép ismeretlen szerzőtől.








Móricz Zsigmond: A török és a tehenek


Volt egy török, Mehemed,
sose látott tehenet.

Nem is tudta Mehemed,
milyenek a tehenek.

Egyszer aztán Mehemed
lát egy csomó tehenet.

"Én vagyok a Mehemed!"
" Mi vagyunk a tehenek!"

Csodálkozik Mehemed:
" Ilyenek a tehenek?"

Számlálgatja Mehemed,
hányfélék a tehenek.

Meg is számol Mehemed
háromféle tehenet:

Fehéret, feketét, tarkát
" Meg ne fogd a tehén farkát!"

Nem tudta ezt Mehemed,
s felrúgták a tehenek.


2008. február 9., szombat

Csirke fajitas (most salsa és guacamole nélkül)

A tortillák a múltkori csarnok vizitem óta, immár 2 hete a mélyhűtőben várták az akciót. A tortilla a puha fajta, tudjátok, a kemény típus a taco - ez már beépült végre az agyamba. Szerencsére SzKata barátnőm kölcsönadta a hipszup mexikói szakácskönyvét (jane milton tollából), így elkészülhetett a csirke fajitas az Úr szülinapjára. A burrito és a fajitas között gyakorlatilag annyi a különbség, hogy a burrito már előre össze van tekerve, a fajitast pedig magának tekeri az ember. Most tartózkodom a quesadillas, tostadas, falutas ismertetésétől, mivel ezeket én is csak hírből ismerem. A könyvből megtudtam még, hogy a burrito szamárfület jelent spanyolul. A wikipedia szerint szamárfülre hasonlít ugyanis a burritonak összetekert tortilla tekercs.. ennyit a névadásról, jöjjön a recept, ami távol áll az autentikustól, de azért jót kajáltunk :)




Hozzávalók:

1,5 filézett csirkemell
10 tortilla tekercs
1 mandarin leve (teszt céllal lime helyett)
1 ek cukor
1 tk fahéj
1 tk oregano
1 lilahagyma
1 paradicsom
1 doboz vörösbab koncerv
reszelt cheddar
tejföl

1,5 csirkemellet felcsíkoztam és lime híján a mandarin lé, cukor, fahéj, oregano, bors elegyben pihentettem egy ideig.
Olajban megpirítottam a csirkemellet, amikor már átsült, hozzáadtam a felaprított lilahagymát, felkockázott paradicsomot és lecsöpögtetett vörösbabot és pár percig pároltam, amíg a hagyma picit puhult.
A tortillákat megmelegítettem és mindenki kente magának tejföllel, szórta rá a reszelt cheddart és tekerte a csirkével megtöltve. Ja és felnőttek chili szósszal őrjítették a cuccot.

2008. február 7., csütörtök

Csokitorta aszalt szilvával



Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg aszalt szilva
3 ek kakaópor
10 dkg étcsoki
5 dkg vaj
11 ek cukor
4 tojás fehérje
8 ek finomliszt
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. sütőpor

A csokimázhoz:
10 dkg étcsoki
4 dkg vaj

1. Az aszalt szilvát beáztatjuk. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és kivajazunk egy csatos tortaformát.
2. A kakaót, a csokoládét, a vajat és 9 ek. cukrot 1 dl forró vízzel kis lángon olvadásig melegítjük, majd hagyjuk kihűlni.
3. A tojások fehérjét habbá verjük, és fokozatosan hozzákeverjük a maradék 2 ek cukrot.
4. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a fahéjat és a sütőport, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabhoz, végül a csokis keveréket is hozzáadjuk és sima masszává keverjük.
5. A masszát a formába öntjük és a tetejére ráhelyezzük a beáztatott szilvákat és kb. 30 perc alatt megsütjük, éppen csak szilárdra.

A csokimázhoz vízgőz fölött megolvasztjuk az összetördelt csokit és vajat és a kihűlt tortára kenjük.


Ezt buheráltam: http://csakapuffin.blogspot.com/2007/09/aszaltszilvs-csokitorta.html

Az első

Akkor ezennel elkezdtem. Só és bors, mert az fekete és fehér, mint a kedvenc fotóim, sokmindennek az alapja és ráadásul olyan letisztult. Kaja, fotó, íráskényszer, kreatívkodás...életszag.

Kezdjük is mindjárt a mai, nagysikerű szülinapi aszaltszilvás csokitortával. A Mókus először mondta ki a süti szót, már ezért megérte, de a szülinapos Uram csukott szemű hmmmmmmmmmmm-je is jól esett.....