Morzsás almatorta

Fú, ez nagyon jó darab, az eredeti receptben darált dió van, mandulával csináltam.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tojássárgája

2 ek tejföl

1 citrom reszelt héja

fél csomag vaníliás cukor

csipet só

1 tk sütőpor

10 dkg dió

1 kg alma

1 tk fahéj

20 dkg barnacukor

fél citrom leve

Liszt, porcukor, hideg vaj összemorzsol. Csipet só, vaníliás cukor, sütőpor, citromhéj hozzá. Tojássárga és tejföl belekever. 1 órára hűtőbe tesz becsomagolva.

Alma pucol, kockára vág. Barnacukorral, fahéjjal, citromlével párol, darált mandulával összekever. Tészta egyik fele tortaformába nyújt, 10 percig 160 fokon elősüt. Mandulás alma rá, maradék tészta rátördel, ráreszel. 40 percet süt 180 fokon légkeveréssel.

Zöldséges korma

Csípős és indiai, gomba helyett cukkiniből Nigel Slater receptje alapján. Bejövős nagyon.

Hozzávalók:

3 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

1 ujjnyi gyömbér

10 zöld kardamom mag

egy teáskanál örőlt római kömény

fél kávéskanál kurkuma

egy teáskanál őrölt fahéj

csipetnyi csilipor

3 babérlevél

65 dkg cukkini (az eredeti receptben gomba volt)

25 dkg spenót

egy maréknyi mogyoró (nem volt, úgyhogy sós mogyorót tettem bele)

egy maréknyi mazsola (mazsola sem volt, úgyhogy ananászdarabok kerültek bele)

20 dkg joghurt

10 dkg tejföl

só

Hagyma kockáz, fokhagyma összenyom. Vaj olvaszt, hagyma és fokhagyma pirít. Rá a reszelt gyömbér.

A zöld kardamom magjait mozsárban összetör és a római köménnyel, fahéjjal, csilivel, babérral a megpirult hagymára szór, picit pirít. Hozzá a cukkini (vagy gomba). 2 dl víz . 15 percet rotyogtat, sóz. Spenót mos, 1-2 percre forró vízbe dob majd nagyon hideg vízzel öblít. Zöldséghez ad. Tálaláskor tejföl, joghurt, hozzá basmati rizs.

Áfonyás szívek karácsonyra

A gyerekek sütötték :)

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj

25 dkg cukor

1 tojássárgája

fél kávéskanál szódabikarbóna

1 fél vaníliarúd belseje

10 dkg aszalt vörösáfonya

A puha vajat a cukorral eldolgoz, tojássárgája hozzá, vanília hozzá. A liszt a szódabikarbónával kever majd a vajas cuccal összedolgoz. Az áfonya langyos vízbe áztat fél órára. Víz leönt, áfonya áttörölget, 1 evőkanál lisztet rászór, elkever, a tésztához kever. Gömböt gyúr, átlátszó fóliába teker, 1 órát hűt.

Fél centi vastagra nyújt, szívecskéket szaggat, sütőpapíron 180 fokon 10 perc alatt pirosra süt.

Gombakrémleves szárított erdei gombából

Nem egy túldizájnolt darab, de finom volt. A gyerekek nálunk bármilyen zöldséget megesznek krémleves formájában, egyszerűen csak annyit kell mondani, hogy bogyóleves és hagyni, hogy ők szórhassák le a levesgyöngyöt. (tudom a gomba nem zöldség :))

Hozzávalók:

1 fej lilahagyma

1 evőkanál kacsazsír

4 szem krumpli

1 kiscsomag (5 dkg) szárított erdei gomba

1 száll friss kakukkfű a kertből (de a szárított is jó)

2 dl tejszín

A gombát fél órára langyos vízbe áztat. A lilahagyma kockáz és a kacsazsíron pirít. Kockázott krumpli és gomba áztatóvizestől rá, só és bors, kakukkfű egészben hozzá. 20 percig rotyogtat,botmixerrel pépesít, tejszínt hozzáad.

Spenótos kecskesajtos quesadilla

Megint egy Lilafüge koppintás! Isteni!

Hozzávalók:

Puha tortilla

25 dkg friss spenót

2 gerezd fokhagyma

10 dkg friss kecskesajt

kevés olívaolaj

só és bors

A spenót forráz és kinyomkod. A fokhagyma olívaolajon megfuttat, spenót rá, só és bors is, összekever. A tortillákra kecskesajt, spenót, kecskesajt rétegek, összenyom, megolajoz, forró sütőben összepirít.

Parmezános, szezámmagos csirke nuggets

A mi gyerekeink egyáltalán nem ették, pedig nagyon finom volt, biztos nem voltak elég éhesek :)

Hozzávalók:

1 csirkemell felkockázva

4 ek olvasztott vaj

4 ek szezámmag (mivel nem volt itthon zsemlemorzsa)

2 ek parmezán

fél teáskanál szárított kakukkfű

só és bors

Sütő izzít. A szezámmag (vagy zsemlemorzsa), parmezán, só, bors, kakukkfű összekever egy tálkában. A csirkemell kockákat a vajban megforgat, majd a parmezános cuccban meghemperget. Sütőpapíron kb. 20 perc alatt pirosra süt.

BBQ szósz:

8 ek ketchup

2 ek Worchestershire szósz

1 ek balzsamecet

barnacukor

só, bors, chilipor

1 gerezd fokhagyma

Mindezeket összekever. :)

Indiai lencse és csicseriborsó leves

Az india nagy kedvencünk, erről már regéltem, most a csicserivel (tudtátok, hogy bagolyborsónak is hívják) kapcsolatban szólnék egy szót. Purtugáliában, Adri barátnőm adta az ötletet, hogy a száraz csicserit áztatás és főzés után dobjam be a mélyhűtőbe. A múltkor óriás adag humuszt csináltam, a maradékkal kipróbáltam és tényleg baromi jó így. A konzerv nem annyira megy nálunk, így nem kell két napot szöszölni a csicserivel.

Hozzávalók:

2 kávéskanál római köménymag

csipet csili

1 evőkanál olívaolaj

1 hagyma

15 dkg vöröslencse

8 dl zöldségalaplé

40 dkg paradicsom konzerv

20 dkg csicseriborsó

friss koriander (petrezselyem is megteszi)

4 evőkanál joghurt vagy tejföl

A római köménymagokat száraz (!) serpenyőben pattogásig hevít (egy kör kuka lett, odaégett ugyanis egy pillanat alatt). Csili hozzá. Olaj, felkockázott hagyma hozzá. 5 percig fonnyaszt. Vöröslencse, alaplé, paradicsomkonzerv hozzá. Felforral, 15 percet rotyogtat. Botmixerrel megküld, majd a csicserit hozzá, összerotty, só, bors, tálaláshoz koriander és tejföl vagy joghurt.

Négysajtos gnocchi

A tészta friss gnocchi a boltból, a szósz tejszín, fokhagyma, só, bors felmelegítve és beleszórva reszelt reggiano parmeggiano (kb két maréknyi) füstölt kecskesajt és pannónia. Ja, hogy ez csak három? Nem baj, nekünk bejött. A végén ment hozzá petrezselyem persze.

Zöldspárgás mentás rántotta

Gyors vasárnapi reggelink, mely frittatanak indult, de leszerelhetetlenfoggantyús serpenyőnket nem engedte be az uram a sütőbe, úgyhogy rántottát kapott. Ilyenkor májusban simán el tudnék élni zöldspárgán. Ti?

Hozzávalók:

1 csomag zöldspárga

6 tojás

pár mentalevél

só és bors

A spárga eltör, ahol adja magát, felkockáz, vajon pár percig pirít. Tojások felver, spárgára dob, pár szem mentalevél apróra tépkedve hozzá, majd só és bors.

Epres-kókuszos-banános süti

Ezt a receptet alakítottam át egy picit és sütöttem meg gyümölcstortaformában. Izi 1. szülinapi tortája lett. Boldog szülinapot Izi!

Hozzávalók:

15 evőkanál liszt

5 evőkanál kókuszreszelék

1 tk. sütőpor

1/2 tk. őrölt fahéj

1/2 tk. őrölt szerecsendió

csipet só

1 tojás

7 evőkanál barna cukor

2 banán

1,5 dl olívaolaj

kb 20 dkg eper

A tetejére: 1-2 marék mandula

Sütő előmelegít, tortaforma kivajaz és lisztez.

Liszt tálba, hozzá fahéj, szerecsendió, só és a sütőpor.

Banán villával összenyomkod. Eper megmos, negyedel.

Habverővel összekever a tojás, cukor, olaj, banán, hozzá a bekevert liszt, majd a kókusz is. Egy keverintés majd tortaformába zúdít, eperdarabok belenyomkod. 170 fokon süt, 20 perc után mandulalapokkal megszór, majd további 20 percig süt.

Majonézben sült

Egy amerikai (naná) blogon láttam, hogy majonézben sütötték a melegszendvicset. Kipróbáltam és isteni! Éljen a házi majonéz!

psszt, ne mondjátok meg senkinek, én ehhez üveges majonézt használtam

Mangóleves

A tavaszi első nagy meleg beköszöntét ezzel a mangólevessel köszöntöttük. Mangóshake-ként is tálalható. :)

Hozzávalók:

2 nagy mangó

3 evőkanál méz

2 dl tej

2 dl tejszín

2 narancs kifacsart leve

A mangót hámozás után a turmixgépbe kockáz a többi hozzávalóval együtt, turmixol, hűt. Tudtok egyszerűbb levesreceptet?

Csokis málnás pavlova

A 3 fogás 30 perc alatt projekt keretében a pavlova most csokisan készült a szokásos pavlova recept alapján, csak most 3 ek holland kakaóporral is feltúrbóztam. A tetejére 2 ek. porcukorral felvert tojásfehérje és kiolvasztott málna került.

Ceruzababos répás zöldségleves parmezánnal

2 hete, farsangi jelmezkészítési őrület közben kellett fél óra alatt ebédet készítenem. Ehhez a leveshez készült lazacos fusili és csokis málnás pavlova.

A leveshez a ceruzabab és répa olíván, kis vízzel megpárol, vízzel felönt, bio vegeta hozzá, 15 perc alatt készre párol, parmezánnal megszór.

Lazacos fusili

A lazacos fusilihez pár újhagyma olíván megfuttat, 10 dekás lazac darabolva rá, tejföllel, borssal ízesít, ezidő alatt fusili megfőz.

Vaníliáscukor

Besokalltam a bolti bourbon vaníliás cukroktól, úgyhogy legyártottam a sajátomat. A vaníliát brutál áron nyomják, valaki vett már ebayen?

Kristálycukrot (kb 6 evőkanál) és egy rúd vaníliát kávédarálóban ledaráltam és csá.

Brutálcsokitorta

Az új kedvencem a Büfé :) Innen, Katitól koppintottam ezt a csokitortát, a mennyiségeket picit csökkentettem, mivel nekem 24 cm-es tortaformám van - ezt onnan tudom, hogy egyszer, amikor ötszázadszor mértem meg tökidesegesen centivel, belekarcoltam késsel az aljába. :)

Régen, amikor a vízfürdő szó megjelent egy receptben, azonnal lapoztam tovább, pedig annyira egyszerű az ügy, tényleg egy liter vizet kell csak felforralni és az edény tetejére egy másik edényt tenni, ebben olvasztani a cuccot. Na ez csak egy apró mellékvágány volt, ez a csokitorta botrányosan jó és botrányosan csokis, imádta a szülinapos, aki kapott mellé egy elég jó mustárkrémlevest és reprodukáltam a múltkori rozmaringos, zöldséges marharagut is. Jövök majd ezekkel is.

Hozzávalók:

30 dkg étcsoki (65% + kakaótartalommal, az enyémben volt egy 60 és egy 75%os és egy Tibi ét, ami csak 9 dkg, balfékség)

30 dkg vaj

14 evőkanál porcukor

6 tojás

1 evőkanál liszt

csipp só

Sütő 180 fokra durr. Tortaforma sütőpapírral kibélelel (én nem vágogattam, csak belegyűrködtem egy darabot. A csoki és a vaj vízfürdőn olvaszt. Tojások, cukor, liszt, só összekavar és a megolvadt csokis vajas cucchoz kever. 30 perc alatt megsüt.

Citromtorta

Igazi lemon pie-t, citromkrémes tetejű citromtortát képzeltem gyártani, most ez sikerült, a fiúk imádták. (nekem annyira nem jött be, de egy változatnak jó, továbbfejlesztendő kategória :)

Hozzávalók:

Tészta:

12,5 dkg liszt

12,5 dkg vaj

4 dkg porcukor

fél citrom héja

csipet só

Krém:

4 db tojás

2 citrom leve

1 citrom héja

25 dkg kristálycukor

1 púpos teáskanál sütőpor

7,5 dkg liszt

csipet só

Sütő 170 fokra bedurr. Vaj nagylyukú reszelőn reszel és a liszttel, cukorral, reszelt citromhéjjal, sóval morzsol. 24cm piteforma vajaz, tészta belenyomkod. 20-25 percig süt.

Második rész: Tojás habosra a cukorral. Citromlé + héj, liszt, sütőpor, só hozzá, összedolgoz. A megsült tésztára önt, további 30 percig süt.

Vöröslencse - sárgarépa leves

Orsika gyönyörű tányérokat hozott mutatóba, reméljük az alkotó majd megosztja velünk az árakat is! A a padlizsánszínű levesesbe valami pirosast, a laposba valami zöldes cuccot gondoltam ki. A megvalósításra múlt szombaton 2,5 órás szintidő alatt 5 féle kaját csináltam. Vöröslencselevest, rizibizit, cukkinis csirkemellet, török tejberizst (erről még lesz szó), citromtortát. Plusz: a sparban keresgéltem curry pasztát és megláttam egy uncle bens thai szószt kókusztejjel, így egy kevés csirkemellett beáldoztam egy próbára... röviden: botrányos... eddigseéssosetöbbet.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 cm gyömbér

3 evőkanál olívaolaj

2 sárgarépa

1 narancs leve és héja

25 dkg vöröslencse

Répa és hagyma pucol, mos, kockáz. A vöröshagyma olíván dinsztel, fokhagyma rányom, reszelt gömbér hozzá, együtt összerotty. Felszeletelt répa rá, vízzel felönt, bio zöldségkeverékkel megszór. 10 percig közepes lángol rotty. Vöröslencse bele, narancshéj és lé bele, sok víz, legalább kétszeres mennyiség só és bors. Gyorsan dagad, 10-15 perc alatt elkészül. Turmixoltam, mert szeretjük.

Cukkinis pórés csirkemell magos mustárral

Ez készült a zöld tányérokhoz.

Hozzávalók:

1/2 fej vöröshagyma

1 csirkemell

2 kisebb cukkini

1 póréhagyma

1 evőkánál bio zöldségkeverék

só és bors

2 teáskanál francia magos mustár

2 dl tejszín

Zöldségek mos és kockáz. Vöröshagyma olíván dinsztel, felcsíkozott csirkemell rá, nagy lángon süt, majd mikor kifehéredett kisebb lángon pirít. Cukkini és póré rá, fél bögre víz. Zöldségkeverék bele. Rottyant. Magos mustár, tejszín hozzá, rottyant, kábé ennyi idő alatt megpuhul, de még épp ropogós marad a cukkini.

Ruhából párna

A héten elkészült a harmadik adag díszpárna, amit nemhordott ruhából varrattam :)

Ezt a Pópiék esküvőjén viselt ruciból

Ezt a régirégi virágos szoknyámból, jól megy a hálószobánk zöldes derengéséhez.

És végül a kedvenc, Livkó ruhájából, ami Andris kedvence.

Creme brulee

A creme brulee szigorúan előző nap készítendő! Elkövettem azt a hibát, hogy reggel csináltam az esti vendégségre, 7/10est kapott és a vasember pofátlanul letojásrántottázta, ami azóta is álmatlan éjszakákat okoz :) Másnap reggelre viszont tízesre érett egy megmenekített utolsó darab, de abból már nem kaptak a vasak :) Az általunk házisárkánynak nevezett őrületet karácsonyra kaptam Techie-től , - ismerszik palackos gázlángszóróként, karamellizáló és flambírpisztolyként is. Na, csevej vége, itt a recept. Ja és ha végre eljutok az ázsiaiba veszek vaníliakivonatot, nekem nem jön be, hogy a vaníliaszemek a csésze alján úsznak.

Hozzávalók:

5 dl tejszín

3 evőkanál cukor

1 vanília bele

8 tojássárgája

A tetejére

barnacukor

Sütő bedurrant. A tejszín a vaníliával melegít. Közben a tojássárgát egy nagy edényben cukorral alaposan összekever, habosít (ebbe öntjük majd a tejet.) Mikor felforr a vaníliás tej, lassan és vékony sugárban a tojásos keverékhez önt, közben habverővel folyamatosan kever. (figyelem a tej megy a tojáshoz, itt lehet elrontani sztem). Melegbiztos kancsóba szűrj. Szufléformába önt, vigyázva, hogy az oldalára ne csöpögjön, mert ha megsül, randa lesz. A formákat mély tepsibe tesz és a formák feléig vízzel feltölt. 180 fokon kb 40 perc alatt sül meg. Tálalás előtt a tetejére barnacukor szór, amit a házisárkánnyal karamellizál. Tavasszal feltétlenül kipróbálom málnával és eperrel.

Kolbászos spagetti

Ezt a bejegyzést a kishúgomnak ajánlom, aki - miközben állítólag nem konyhatündér - olasz paradicsomlevesével a legtöbb látogatót hozza be a sóésborsra :) Neki ajánlom azért, mert ezt a receptet az általuk gyakran fogyasztott kolbászos spagetti alapján kreáltam ex has, állati gyorsan megvolt és a kis és nagy kolbászfalók is értékelték.

Hozzávalók:

4 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma

egy szál jóféle kolbász (csabai, gyulai, de semmiképpen sem gagyikolbász)

40 dkg passzírozott paradicsom Muttitól

bazsalikom

oregánó

só és bors

A tésztához íz forral. Másik edényben a hagyma kockáz és olíván dinsztel, apróra vágott kolbász rá, hogy egy kis zsírt eresszen. Paradicsom rá, apróra vágott friss bazsalikom, szárított oregánó rá, só és bors hozzá, összeroggyant. Kész (pont annyi idő alatt, míg a tészta kifő).

Katrina csodái - gyümölcsjoghurtban végzik

Csak röviden: sokat vacilláltam mostanában. :) Két lehetőség volt: 1. bezárok 2. új életet lehellek a sóésborsba. A kettes megoldást választottam végül, úgyhogy íme 2011 első bejegyzése és az én fogadalmam: minimum heti egy recept.

Most pedig jöjjenek Katrina lekvárjai! Adalékanyagok nélkül készülnek természetesen. Amiket eddig kóstoltam: hecsedli, narancs, pomelo, eperszörp, egytől-egyig fantasztikus. A kicsit fűszeres paradicsomlevet a múltkor például paprikáskrumplihoz adtam, isteni volt. Aki szeretne belőlük hívjon vagy írjon :)

A gyerekeknek natúr joghurtba keverem a lekvárt, van 5 féle nyitva a hűtőben, így válogathatnak, hogy milyen ízű joghurt legyen az uzsonna és legalább nem esznek e-ket, meg műgyümölcsöket stb.

Jövök a creme brulee-vel, a kolbászos spagettivel és társaikkal, hogy a portugál őrületeket ne is említsem... :)

Ajtódísz

A tavalyi minimál adventikoszorú annyira bejött, hogy idén is maradtam az egyszerűnél :) Ár kb. 1500 Ft, időráfordítás: 15 perc.

Zöldségkrémleves

Gyors krémleves avagy felesszük az őszi tökös dekorációt. A pöttyös díszítés alap, ezzel gyakorlatilag bármilyen zöldséget megesznek a legrafkósabb kiskrapekok is.

Hozzávalók:

5 dkg vaj

2 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma

1 sütőtök

2 nagyobb répa

2 burgonya

2 dl tejszín

10 dkg Reggiano Parmeggiano

bio zöldségkeverék

A hagymát apróra vág, vajon és pár evőkanál olívaolajon megfuttat. A megmosott, felkockázott zöldségeket rádob, vízzel felönt, fűszerez. Puhára párol, 2 dl tejszínnel botmixerrel eldolgoz, parmezán belereszel.

Készül gyömbéres, fokhagymás változatban is.

Csirke körtével és camambert sajttal töltve

Pikkpakk ebéd a múlt hétvégéről.

Hozzávalók:

2 csirkemell

2 karika camambert

1 körte

só, bors, bio ételízesítő

hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom, zeller - ami van otthon

A csirkemelleket elfelez és a legvastagabb részen keresztben elvág, kicsit klopfolóval megütöget. , bors, bio ételízesítő, camambert szeletek, hámozott körteszeletek rá. Felteker, fogpiszkálóval megtűz. Az üvegtálba alá víz, kis fehérbor, zöldségek, alufóliával letakar. Kb. 20 percig párol, majd 20 percig 5 percenként locsolgatva süt, 200 fok körül. Vele sült külön fóliába tekerve a héjas krumpli és a olívával bekent cékla is. A sáfrányos rizs előző napi maradék :)

Életem vacsorája!!!

Igen, ez tény! Az év(század) esküvőjén ettem életem legfinomabb vacsoráját. Nem mintha akartam volna, de semmibe nem tudtam belekötni. Pazar volt! Csillagos ötös a Gundelnek és az Bobiao házaspárnak!!! :)

Kecskesajtrétes szarvasgomba ízesítésű mézzel és rózsaszirmokkal

Libamáj és kacsamáj hideg duettje mogyoróhagyma confittal, cseresznyeparadicsom lekvárral és madárbegysalátával

Tanyasi tyúkhúsleves csigatésztával, sárgarépával és zsenge zöldborsóval

Frissen sült fogas szotírozott spenóttal és könnyű mustáros vajmártással

Szürkemarha melange felvert burgonyával, sült répával és válogatott fűszersalátával

Édes befejezés: klasszikus Gundel palacsinta

Anica túrós pogácsája

Anica csinált isteni túrós pogácsát a múltkor, akkor csapott meg a szele, azóta Mókus sütőtehetsége ezzel is bővült és gyakran sütjük. Tényleg 10 perc.

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg liszt

25 dkg vaj

só

A hozzávalókat összegyúr, tészta hűtőbe pár órára. Lisztezett deszkán kinyújt, kiszaggat, tojással megken. Ezeket lenmaggal szórtam meg, de magok nélkül is isteni. Mi nagyon apróra szaggattuk a Mókussal.

Az alcsúti arborétum

Csodavilág ősszel

Panna cotta

Ki az a marha, aki novemberben posztolja a júliusban készített panna cottát? :)

Hozzávalók 8 adaghoz:

8 dl tejszín

4 dl tej

7 lap zselatin

5 ek cukor

fél rúd igazi vanília kikapart belseje

egy jó nagy adag házi meggylekvár óriás meggydarabokkal

Elkészítés:

Tejszín, tej összeönt, cukor, vanília hozzá. Felforral. Tűzről lehúz, zselatinlapok bele. Mikor kicsit kihűl, habverővel jó elkever, poharakba önt. A meggylekvár edényben pici vízzel felforral, pannacották tetejére kanalaz.

Óriás szilvás palacsinta

Eredetileg lepényként találtam a receptet, de az íze szerintem inkább a palacsintához hasonlít. Semmi fakszni jeligére.

Hozzávalók:

60 dkg szilva

fahéj

7 dkg vaj

3 tojás

2,5 dl tej

7 evőkanál liszt

10 evőkanál cukor

Elkészítés:
Szilvák kimagoz, félbevág, vajazott tortaformába szór, őrölt fahéjjal magasról megszór. A többi hozzávalót összekever és a szilvákra önt. 180 fokon kb. 40 perc alatt megsül.

Sült paprika feta sajttal krémesítve három ízben

Az eredeti recept a Mindmegettén olvasható , tényleg nagyon látványos a cucc, én mindegyik krémhez tettem egy kis tejfölt és kevesebbet tettem a falatkákra, mert elég ütős íze van mindegyiknek. A díszítés koriander, petrezselyem és menta, lehetett volna cizellálni, de gyorsan elfogyott.

Elsőre bonyolultnak tűnhet, de pikkpakk megvan. Litván, mali, bolív nemzeti ünnepekre nagyon ajánlom :)

Hozzávalók:

ZÖLD

1 zöld kaliforniai paprika

10 dkg feta sajt

1 csokor petrezselyem

1 szál zöldhagyma

10 szem zöld olívabogyó

1 teáskanál genovai pesztó

1 evőkanál tejföl

SÁRGA

1 sárga kaliforniai paprika

10 dkg feta sajt

1 teáskanál dijoni mustár

2 evőkanál majonéz

1 csapott mokkáskanál curry

1 evőkanál olívaolaj

½ gerezd fokhagyma

1 evőkanál fehérborecet

5 dkg sárgarépa (sajtreszelőn lereszerve)

1 evőkanál tejföl

PIROS

1 piros kaliforniai paprika

10 dkg feta sajt

1 nagy kifilézett paradicsom (héja lehúzva, magok kiszedve, apró kockára vágva)

1 csapott teáskanál paprikakrém

1 teáskanál szardellapaszta

10 szem fekete magozott olíva

6-8 szál metélőhagyma finomra vágva

1 evőkanál tejföl

Elkészítés:

A paprikákat félbevág, kicsumáz, megmos, sütőpapíron 45 percig süt 160 fokon. Mikor már jó fekete, tálba tesz és lefedve kihűt.

Közben 3 egyforma tálba tesz a fetasajt és a többi apróra vágott hozzávaló. Süt paprikák héja lehúz, paprikahús darabol és a megfelelő színű krémhez ad.

Egy éjszaka hűtés jót tesz neki.

Muhammara avagy sültpaprika krém

Remélem még nem futottunk ki a kápiapaprika szezonból!

Hozzávalók:

8 közepes kápia paprika

2 szelet szikkadt kenyér

2 marék dió

4 gerezd fokhagyma

1 dl olívaolaj

1 citrom leve

Só

2 kávéskanál őrölt kömény vagy római kömény

1 kis csili vagy csilis olaj

Elkészítés:

A paprikákat hosszában félbevág, a magházat kiszed, jól megmos. Fejjel lefelé sütőpapírra tesz, olívaolajjal beken. Sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt megsüt, a lényeg, hogy a héjuk kezdjen el feketedni egy picit. A megsült paprikákat forrón műanyag dobozba tesz, lefed, és 20 percig pihentet, így könnyen lehúzhatjuk a héjukat. A diót száraz serpenyőben megpirít. A kenyeret apró darabokra tépked. A lehéjazott paprikát a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesz és krémesre dolgoz. Tálalás előtt néhány órát hűtőben pihentet.

Cukkinis fasírtgolyó

Még élek, csak kicsit most csapdosnak a hullámok (jók) :)

Hozzávalók:

1 kg darált sertéshús (de lehet csirke vagy pulyamellből is készíteni)

1 kg cukkini

2 fej vöröshagyma lereszelve

2 gerezd fokhagyma összenyomva

2 tojás

kb. 3 ek. zsemlemorzsa

só, bors

Elkészítés:A cukkiniket megmos, végeit levág, héjastul nagylyukú reszelőn lereszel, picit megsóz. 1 órát állni hagy, majd a levet kicsavar. A húst összekever a reszelt cukkinivel, hozzáad a lereszelt vöröshagymát, az apróra vágott vagy nyomott fokhagymát, a tojást, a zsemlemorzsát, sóz, borsoz.

Sütőpapírral bélelt tepsire, golyócskák formájára gyúrva tesz 180 fokos sütőbe. 25-30 perc alatt pirosra süt.

A Zseni

Ma megnéztük a Kovásznai kiállítást és totális a lenyűgözöttségem! Még tavasszal hallottam egy interjút arról, hogy hogy szedték össze az életművet, hogy a halála után 10 évig gyakorlatilag senki nem ismerte, azóta meg szerettem volna nézni :)

Egy zseni volt, kész vagyok na...http://www.kovasznaigyorgy.hu/kepek/ Gyerekekkel kiállításon rulez!

Jövök a muhammarával és a panna cottával hamarost ígérem. :)

Marhahúsleves

Marhahúsleves és petrezselyem mániás vagyok, mondtam már? Általában nem csinálok nyáron húslevest, de az idei vicces nyári időjárás legalább ennek kedvezett. :) Mamma húsleves titka: marhaoldalas és hosszú főzési idő. Nem kellett deríteni, a zsírját sem szedtem le, viszont amikor készen volt, a hús leszedtem a csontról, a zöldségeket külön tettem és az egészet leszűrtem.

Hozzávalók:

2 marhaoldalas csont hússal

kb fél kiló leveszöldség

2 csomag petrezselyem

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

10 szem bors

só

A marhaoldalas megmos és egy nagy lábosban, hideg vízben alacsony hőfokon főz az egészben hagyott (héja is) vöröshagymával, fokhagymával, borssal, kicsi sóval. Ne forrjon. 2 órát főz, zöldségek bele. Ez történt szombat este. Vasárnap újra főztem két órát, utánsóztam.

Közben megcsináltam a többi fogást és a daragaluskát, utóbbit így: 1 tojás és 3 evőkanál búzadara egy csipet szódabikarbónával kever, negyed órát pihentet. Aprított petrezselyemmel bekever. Külön edénybe mert forró leveslébe kanállal szaggat, ne forrjon a lé, pillanatok alatt kész.

Zabpelyhes a la Lilafüge

Nagyon egyszerű és isteni ez a süti, egy jó savanya ribizlilekvárral tényleg finomabb lett volna, de most barackkal készült.

5 dkg kókuszreszelék

20 dkg liszt

10 dkg méz

5 dkg cukor

1/2 tk szódabikarbóna

20 dkg vaj

15 dkg zabpehely

5 dkg szeletelt mandula

1 kis üveg baracklekvár (ribizlilekvár jobb lett volna, a meggyet nem bírtam kinyitni...)

A kókuszreszelék egy tepsiben 160 fokon picit megpirít. Összekever a liszt, méz, cukor és szódabikarbóna. Vaj hozzá. Keverés. Pirított kókuszreszelék és zabpehely hozzá. Egy almányi adagot félretesz, a többit egy kivajazott 20x30 cm-es tepsibe nyomkod. Lekvárral megken, mandula rászór, maradék tészta rámorzsol. 20 perc alatt 180 fokon megsüt. Tepsiben hűt, szeletel.

Gyors sajttorta pohárban

Kicsi megszottyadt egy adag eper, ki kellett találnom valamit... Láttam ezt a receptet korábban a BBCGoodfoodon, kb. 10 perc volt összerakni és ennek töredéke alatt elfogyott...

2 pohárhoz:

*3 db Hobbits kekszet összetörtem (ököllel, siettem), ment a pohár aljába

*3 evőkanál mascarponét összekevertem 3 evőkanál joghurttal, tettem hozzá egy kis mézet, pár csepp vaníilaaromát, ez lett a második szint

*a szottyadtkás epreket megmostam, félbevágtam egy evőkanál cukorral és 1 dl vízzel összefőztem, mikor kihűlt ráöntöttem a második szintre és pár órát még hűtöttem.