Tapenade "purista"

Szóval a tapenade. Aki imádja az olívát (mint én), az ezt is imádni fogja, aki nem, az magára vessen hihihi. Végtelenül egyszerű, én most a fapados változatot csináltam, semmi fokhagyma, semmi szardella, csak olívabogyó, kapribogyó (Mütyi kamrájából mille grazie) és olívaolaj.  (elnézést, hogy mindig másképp írom az olívaolajat... régen mindig külön írtam és néha rövid i-vel, nem is tudom miért... vannak ilyen szavak :))

Hozzávalók:

olíva és kapri bogyó fele fele arányban

olívaolaj 

A magozott olívabogyó, kapri és olaj turmixban összemixel és kész is. :) 

Mustáros sertéstarja

Ezt a tarját 10 perc előkészíteni, utána csak rotyog egy fél órát, hogy jól átjárja a mustáros szaft. Héjában sült, majd sütőben olivával megpirított burgonyát csináltam hozzá, majd befalásra került a nőnapi családi habzsidöbzsi keretében Bagolyéknál, ahol Andris rózsaszállal köszöntötte a kis Ingóbingó Effie-t. Cukik voltak!

Hozzávalók:

4 szelet tarja

4 evőkanál olaj

1 fej vöröshagyma

4 girizd fokhagyma

4 evőkanál mustár

4 kávéskanál barna cukor

liszt

1 evőkanál bio vegeta

só, bors, provance-i fűszerkevék (egyenes a szülőföldjéről)

Húst megdolgoz a klopfolóval. Közben mindkét oldalt sóz, borsoz, lisztben megforgat. 

Serpenyőben olaj hevít, húsokat elősüt pirulásig. Ugyanebben az olajban pirít a felkockázott (vagy felkarikázott) hagyma, felönt vízzel, bele a bio vegeta és só, bors.

Hús vissza, hússzeletenként egy girizd fokhagyma beleprésel, mustár, cukor, fűszerek hozzá. Párol. Lehet bele egy kis bort is tenni, én nem tettem (most).

A fehércsokis SAJTTORTA

Nem tehetek mást, ezt muszáj nagybetűvel írnom..talán még életemben ennyire jót nem csináltam/ettem... persze Anita és Trixi nyújorki sajttortája is rulez!!! Hónapok óta gyűjtöm a sajttorta recepteket. A tortazselét nem favorizálom annyira, így ez a recept lett a befutó. Ami gáz: a philadelphia csak ezekben az apró dobozokban kapható, útálok ennyi dobozt kidobálni, miért nem lehet nagyobb kiszerelést is árulni? 

Még annyit ez a torta egy különleges alkalomra készült, hosszú útról megérkezett vándorok kapták egy gourmand ebéd részeként, de erről majd külön beszámolók egy menüleírás formájában. 

Hozzávalók:

Kekszalap:

1 csomag hobbits keksz (már van magyar kiadású teljeskiörlésű keksz is, legközelebb kipróbálom)

12,5 dkg vaj

Sajtkrém:

4x12,5 dkg philadelphia sajt (egyszer kipróbálom natúr krémsajttal is)

25 dkg mascarpone

5 ek cukor

5 ek étkezési keményítő

1 csomag bourbon vaníliás cukor

3 tojás

20 dkg fehér csoki (boci volt)

30 dkg fagyaszott gyümölcs mix (áfonya volt az eredeti receptben, de azt valami horrorisztikus áron osztogatják az egyébként is horror drága Corában)

A kekszet ledarál (én a turmix kávédaráló funkciójával*)  és  elkever az olvasztott vajjal. A cuccot egy tortaformába nyomkod (24 cmes). 175 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősüt. Kihűt.

A philadelphia sajtot krémesre kever. Hozzá a cukor, étkezési keményítő és bourbon vaníliás cukor. Egyenként bele a tojások, mindegyik után elkever. Csoki gőz fölött felolvaszt, érdeklődő nyalakodni vágyókat elheseget. Olvadt csoki a a sajtkrémes masszába önt. Massza a kekszes alapra, gyümölcsök belenyomkod. 175 fokos sütőben kb. 40 percig süt. (Félidőben alufóliával letakar, hogy ne nagyon barnuljon meg a teteje.)

Még kb. 30 percig a kikapcsolt sütőben állni hagy a süti, majd a hűtőben egy éjszakát pihentet.

Megjegyzés: 

* kávédarálóval bénaság betettem a sima nagymixerbe a reprodukció során és 5 másodperc alatt kész volt (előtte még a mozsárral is próbálkoztam.. bénaaaaaaaaaaaaa) 

Olasz paradicsomleves ala Bagoly

Igen, igen, nem tévedés. :) Bagolykámtól koppintottam ezt a paradicsomleves receptet, sajtos bazsalikomos toasttal tálaltam. Nem turmixoltam össze, mert én szeretem benne érezni a jó kis karamellizálódott hagymadarabokat, a friss bazsalikomról nem is beszélve.

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma

1 girizd fokhagym

5 ek olíva olaj

4 ek barna cukor

2x500 ml passzírozott paradicsom

1 csirkeleves kocka

1-1 teáskanál szárított bazsalikom és oregáno

1 marék friss bazsalikom

A felkockázott hagymát oliván karamellizál, ez kb. 20-25 perc, alacsony lángon, gyakran keverve szoktam, hogy ne égjen meg. Fokhagyma összenyomva hozzá. Pár perc párolás után barnacukor hozzá, kever, hogy jól feloldódjon a hagymás cuccban. Passzírozott paradicsom bele, sóz, borsoz, leveskocka, vízzel felönt (max 2 bögre, de ki milyen sűrűn szereti). Fűszerez, egyet rottyant, kész. A bazsalkomos toast: kenyérszelet olivával csöpögtet, bazsalikommal megszór, reszelt sajttal meghint.

István alkotások

VÉGRE eljöttek hozzánk családostul! István alkot. Gyönyörűségeseket.  Akit érdekelnek a tárgyai, szóljon, megadom a számát, de a WAMP-on is elő szokott fordulni csodás fémhulladék kisplasztikáival.

Ugye milyen szépségesek? Le is díleltünk egy kerti madár-családi fotósorozat bartert.

The artist formerly known as Maci. 

Csirkepöri

Eme bizonyos csirkepöri még a tél szüleménye, bár testemlelkem tiltakozott a pörköltfőzés ellen, de a kis Lény követelte a megevését, ezért mit tehettem.... :)

Hozzávalók:

A pörihez:

2 fej vöröshagyma

2 csirkemell

2 comb feldarabolva

pirospaprika (kb 1 evőkanál)

olaj (kb. 1 deci)

só, biovegeta

(paprika, paradicsom is szokott bele kerülni, de most pont nem volt itthon)

A galuskához:

50 dkg liszt

só

1 tojás

hideg víz

Hagyma felkockáz, olajon megdinsztel, csirkedarabok, pirospaprika rá, vízzel felönt, biovegetával megszór. Nyáron persze paprika és paradicsom is hozzáad. Kb. 1 óra alatt megfőz. Levet tejföllel behabar. (tejföl kikever egy tálkában, hozzá lassan adagol a pöriszaft, hogy ne ugorjon össze)

A galuskához a lisztet és a sót a tojással bekever, hozzáönt annyi hideg vizet, hogy galuskatésztát kapjunk. Mindez szigorúan akkor, amikor már lobogva forr a főzővíz, melybe tehetünk pár evőkanál olajat, de sót mindenképp. Kb. 5-8 percig főz, míg a galuskák feljönnek a víz színére. Szűr. Van, aki öblít, én nem szoktam, egyszer olvastam valahol, hogy csak kihűtjük vele a galust és tényleg. Olvasztott vajon tálal, hogy ne legyen kalóriaszegény. :) 

Meggyesjoghurtosdobozosmárványos

Valami kellett hirtelen, volt itthon meggybefőtt, hiszen a Mókus mindenre rettentően gerjed még mindíg, ami meggy-el kezdődik. Így gyorsan gyártottam egy bögrés sütit, de hogy ne legyen olyan uncsi, megmárványoztam... mindez januárban történt, lemaradásom szánalmas és megbocsáthatatlan, szabadidőmet alvásszünetekkel tarkított .... (bocs!) wc-re járással töltöm. 

Hozzávalók:

2 doboz joghurt

2 doboz kristálycukor

3 doboz liszt

1 evőkanál sütőpor

0,5 doboz olaj

4 tojás

3 ek holland kakaópor

1 üveg meggybefőtt

A hozzávalókat  a meggyen kívül összekever, felét egy kivajazott lisztezett tepsibe önt. Másik felébe kakaóport szór, ráönt a sima cuccra, fakanál végével összemixel egy kicsit. Lecsöpögtetett meggyet lazán rászór. 30-40 percet süt 180-200 fokon.