Csokis málnás pavlova

A 3 fogás 30 perc alatt projekt keretében a pavlova most csokisan készült a szokásos pavlova recept alapján, csak most 3 ek holland kakaóporral is feltúrbóztam. A tetejére 2 ek. porcukorral felvert tojásfehérje és kiolvasztott málna került.

Pavlova

Emlékszem, Angliában állandóanPavlovát ettem, ha tehettem (ritkán). Semmit nem tudtam a készítéséről vagy a balettról (arról most sem sokat, de ezt a sütit a klasszikus balettáncos Pavlova tütüje ihlette). Az ausztrálok és az újzélandiak is magukénak mondják, elvileg Wellingtonban készült az első, de mindegy is. Ezennel megkezdtem a különféle pavlovák legyártását, lesz még csokis és kókuszos is. Az elkészítésnek csak a tojásfehérjék felhalmozódási ideje szab határt. Ja igen, mert mélyhűtött tojásfehérjéből készült.

Hozzávalók: 

6 tojásfehérje

20 ek porcukor 

1 tk erdeigyümi ecet (ikejás isteni)

5 csepp vanília aroma 

4 ek étkezési keményítő 

0,5 l tejszín 

egy csomag mélyhűtött szeder (sose veszek többet a helyi közértben, tök béna volt)

A sütőt 180 fokra bedurrant. A kiolvasztott tojásfehérjét kemény habbá ver, teljes keménykedés előtt óvatosan hozzászitál a porcuki. Tovább ver, amíg jó kemény hab nem lesz. Étkezési keményítőt beleforgat, vanília aroma és erdeigyümölcs ecet hozzáönt. Tepsire sütőpapírt ragaszt egy csepp fehérjével és szép lassan ráönt a pavlova alap, ami magától körben szépen kiterül. (olyan nagyon szép! ). Teteje elsimitgat, de ha nem az sem baj. Sütő 150 fokra visszavesz, 75 percig süt. Nem vesz ki, nemnem, a sütőajtót nyitva hagyva hűt. 

A tejszínből habot ver, kihűlt tütüre simít, gyümölccsel díszit.

Mini kivis pavlovák

Valami szép kis cuccot szerettem volna csinálni, volt is itthon a muffinsütővel nemkompatibilis forma, kiolvadtak a tojásfehérjék, hát nekiláttam. A korábbi pavlova receptje szerint jártam el, de most nagyon keményre vertem a fehérjét és csak négyet használtam. Nem esett ki éppen a papírból, de aki akarta simán kiette. Jó vót! - mondta a Mókus.

Hozzávalók: 

4 tojásfehérje

15 ek porcukor 

kb fél teáskanál erdeigyümi ecet (ikejás isteni)

3 csepp vanília aroma 

3 ek étkezési keményítő 

3 dl tejszín 

kivik

A sütőt 180 fokra bedurrant. A kiolvasztott tojásfehérjét kemény habbá ver, teljes keménykedés előtt óvatosan hozzászitál a porcuki. Tovább ver, amíg jó kemény hab nem lesz. Étkezési keményítőt beleforgat, vanília aroma és erdeigyümölcs ecet hozzáönt. Pavlova alap formákba kanalaz. Sütő 150 fokra visszavesz, kb egy órát süt. A sütőajtót nyitva hagyva hűt. 

A tejszínből habot ver, kihűlt kosárkákra formáz, kiviszeletekkel díszit.

Tandoori csirke, avagy a brutál indiai vacsora sztárja

Végre, végre egy csajos vacsi keretében megtölthettem bendőmet a régóta vágyott indiai ízekkel... A fő kihívás a tandoori csirke és a fokhagymás naan volt, a többit vagy csináltam már, vagy biztosra mentem (balti és tikka massala szósz üvegből, lévén távol az ázsiai és errefelé ritka vendég a friss koriander, meg a  zöld chili). 

Ami volt: mango lassi (joghurttal), tandoori csirke, rákok balti szószban, sült lepényhal csipős tikka massala szósszal, csípős padlizsán, basmati rizs kardamonmagokkal, saláta mentával és fokhagymás naan. A desszert nem indiai volt, hanem mézes joghurt eperrel és pavlova darabokkal. Ezt a kedvenc ausztrál Womens Weekly Lean Food szakácskönyvemből koppintottam. 

Szóval az első recept a tandoori csirke, forrás a Mindmegette. 

Hozzávalók:

2 alsó és felső comb, 2 mell és két szárny avagy egy egész csirke

Pác:

3 dl joghurt

4 gerezd préselt fokhagyma

1 kávéskanál reszelt gyömbér

1 kis paradicsom konzerv (a fácános)

3 ek citromlé (én lime levet használtam most9

késhegynyi őrölt babér és bors

1-1 kávéskanál kurkuma, római kömény és chili

1 evőkanál garam masala

2 kávéskanál só

A joghurtba fűszerek, jól összemix, egy éjszakára a hűtőbe száműz, majd 180 fokos sütőben, tepsiben pirosra süt. 

Ceruzababos répás zöldségleves parmezánnal

2 hete, farsangi jelmezkészítési őrület közben kellett fél óra alatt ebédet készítenem. Ehhez a leveshez készült lazacos fusili és csokis málnás pavlova.

A leveshez a ceruzabab és répa olíván, kis vízzel megpárol, vízzel felönt, bio vegeta hozzá, 15 perc alatt készre párol, parmezánnal megszór.