Marhahúsleves

Marhahúsleves és petrezselyem mániás vagyok, mondtam már? Általában nem csinálok nyáron húslevest, de az idei vicces nyári időjárás legalább ennek kedvezett. :) Mamma húsleves titka: marhaoldalas és hosszú főzési idő. Nem kellett deríteni, a zsírját sem szedtem le, viszont amikor készen volt, a hús leszedtem a csontról, a zöldségeket külön tettem és az egészet leszűrtem.

Hozzávalók:

2 marhaoldalas csont hússal

kb fél kiló leveszöldség

2 csomag petrezselyem

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

10 szem bors

só

A marhaoldalas megmos és egy nagy lábosban, hideg vízben alacsony hőfokon főz az egészben hagyott (héja is) vöröshagymával, fokhagymával, borssal, kicsi sóval. Ne forrjon. 2 órát főz, zöldségek bele. Ez történt szombat este. Vasárnap újra főztem két órát, utánsóztam.

Közben megcsináltam a többi fogást és a daragaluskát, utóbbit így: 1 tojás és 3 evőkanál búzadara egy csipet szódabikarbónával kever, negyed órát pihentet. Aprított petrezselyemmel bekever. Külön edénybe mert forró leveslébe kanállal szaggat, ne forrjon a lé, pillanatok alatt kész.