Só és Bors

Indiai lencse és csicseriborsó leves

2011-06-28T14:11:00.000-07:00

Az india nagy kedvencünk, erről már regéltem, most a csicserivel (tudtátok, hogy bagolyborsónak is hívják) kapcsolatban szólnék egy szót. Purtugáliában, Adri barátnőm adta az ötletet, hogy a száraz csicserit áztatás és főzés után dobjam be a mélyhűtőbe. A múltkor óriás adag humuszt csináltam, a maradékkal kipróbáltam és tényleg baromi jó így. A konzerv nem annyira megy nálunk, így nem kell két napot szöszölni a csicserivel.

Hozzávalók:

2 kávéskanál római köménymag

csipet csili

1 evőkanál olívaolaj

1 hagyma

15 dkg vöröslencse

8 dl zöldségalaplé

40 dkg paradicsom konzerv

20 dkg csicseriborsó

friss koriander (petrezselyem is megteszi)

4 evőkanál joghurt vagy tejföl

A római köménymagokat száraz (!) serpenyőben pattogásig hevít (egy kör kuka lett, odaégett ugyanis egy pillanat alatt). Csili hozzá. Olaj, felkockázott hagyma hozzá. 5 percig fonnyaszt. Vöröslencse, alaplé, paradicsomkonzerv hozzá. Felforral, 15 percet rotyogtat. Botmixerrel megküld, majd a csicserit hozzá, összerotty, só, bors, tálaláshoz koriander és tejföl vagy joghurt.

Négysajtos gnocchi

2011-06-10T14:02:00.000-07:00

A tészta friss gnocchi a boltból, a szósz tejszín, fokhagyma, só, bors felmelegítve és beleszórva reszelt reggiano parmeggiano (kb két maréknyi) füstölt kecskesajt és pannónia. Ja, hogy ez csak három? Nem baj, nekünk bejött. A végén ment hozzá petrezselyem persze.

Zöldspárgás mentás rántotta

2011-05-09T13:10:00.000-07:00

Gyors vasárnapi reggelink, mely frittatanak indult, de leszerelhetetlenfoggantyús serpenyőnket nem engedte be az uram a sütőbe, úgyhogy rántottát kapott. Ilyenkor májusban simán el tudnék élni zöldspárgán. Ti?

Hozzávalók:

1 csomag zöldspárga

6 tojás

pár mentalevél

só és bors

A spárga eltör, ahol adja magát, felkockáz, vajon pár percig pirít. Tojások felver, spárgára dob, pár szem mentalevél apróra tépkedve hozzá, majd só és bors.

Epres-kókuszos-banános süti

2011-05-08T09:57:00.001-07:00

Ezt a receptet alakítottam át egy picit és sütöttem meg gyümölcstortaformában. Izi 1. szülinapi tortája lett. Boldog szülinapot Izi!

Hozzávalók:

15 evőkanál liszt

5 evőkanál kókuszreszelék

1 tk. sütőpor

1/2 tk. őrölt fahéj

1/2 tk. őrölt szerecsendió

csipet só

1 tojás

7 evőkanál barna cukor

2 banán

1,5 dl olívaolaj

kb 20 dkg eper

A tetejére: 1-2 marék mandula

Sütő előmelegít, tortaforma kivajaz és lisztez.

Liszt tálba, hozzá fahéj, szerecsendió, só és a sütőpor.

Banán villával összenyomkod. Eper megmos, negyedel.

Habverővel összekever a tojás, cukor, olaj, banán, hozzá a bekevert liszt, majd a kókusz is. Egy keverintés majd tortaformába zúdít, eperdarabok belenyomkod. 170 fokon süt, 20 perc után mandulalapokkal megszór, majd további 20 percig süt.

Majonézben sült

2011-05-06T12:54:00.000-07:00

Egy amerikai (naná) blogon láttam, hogy majonézben sütötték a melegszendvicset. Kipróbáltam és isteni! Éljen a házi majonéz!

psszt, ne mondjátok meg senkinek, én ehhez üveges majonézt használtam

Mangóleves

2011-05-02T12:35:00.000-07:00

A tavaszi első nagy meleg beköszöntét ezzel a mangólevessel köszöntöttük. Mangóshake-ként is tálalható. :)

Hozzávalók:

2 nagy mangó

3 evőkanál méz

2 dl tej

2 dl tejszín

2 narancs kifacsart leve

A mangót hámozás után a turmixgépbe kockáz a többi hozzávalóval együtt, turmixol, hűt. Tudtok egyszerűbb levesreceptet?

Csokis málnás pavlova

2011-03-06T05:29:00.001-08:00

A 3 fogás 30 perc alatt projekt keretében a pavlova most csokisan készült a szokásos pavlova recept alapján, csak most 3 ek holland kakaóporral is feltúrbóztam. A tetejére 2 ek. porcukorral felvert tojásfehérje és kiolvasztott málna került.

Ceruzababos répás zöldségleves parmezánnal

2011-03-06T05:26:00.001-08:00

2 hete, farsangi jelmezkészítési őrület közben kellett fél óra alatt ebédet készítenem. Ehhez a leveshez készült lazacos fusili és csokis málnás pavlova.

A leveshez a ceruzabab és répa olíván, kis vízzel megpárol, vízzel felönt, bio vegeta hozzá, 15 perc alatt készre párol, parmezánnal megszór.

Lazacos fusili

2011-03-06T05:00:00.000-08:00

A lazacos fusilihez pár újhagyma olíván megfuttat, 10 dekás lazac darabolva rá, tejföllel, borssal ízesít, ezidő alatt fusili megfőz.

Vaníliáscukor

2011-02-19T04:17:00.000-08:00

Besokalltam a bolti bourbon vaníliás cukroktól, úgyhogy legyártottam a sajátomat. A vaníliát brutál áron nyomják, valaki vett már ebayen?

Kristálycukrot (kb 6 evőkanál) és egy rúd vaníliát kávédarálóban ledaráltam és csá.

Brutálcsokitorta

2011-02-05T10:31:00.000-08:00

Az új kedvencem a Büfé :) Innen, Katitól koppintottam ezt a csokitortát, a mennyiségeket picit csökkentettem, mivel nekem 24 cm-es tortaformám van - ezt onnan tudom, hogy egyszer, amikor ötszázadszor mértem meg tökidesegesen centivel, belekarcoltam késsel az aljába. :)

Régen, amikor a vízfürdő szó megjelent egy receptben, azonnal lapoztam tovább, pedig annyira egyszerű az ügy, tényleg egy liter vizet kell csak felforralni és az edény tetejére egy másik edényt tenni, ebben olvasztani a cuccot. Na ez csak egy apró mellékvágány volt, ez a csokitorta botrányosan jó és botrányosan csokis, imádta a szülinapos, aki kapott mellé egy elég jó mustárkrémlevest és reprodukáltam a múltkori rozmaringos, zöldséges marharagut is. Jövök majd ezekkel is.

Hozzávalók:

30 dkg étcsoki (65% + kakaótartalommal, az enyémben volt egy 60 és egy 75%os és egy Tibi ét, ami csak 9 dkg, balfékség)

30 dkg vaj

14 evőkanál porcukor

6 tojás

1 evőkanál liszt

csipp só

Sütő 180 fokra durr. Tortaforma sütőpapírral kibélelel (én nem vágogattam, csak belegyűrködtem egy darabot. A csoki és a vaj vízfürdőn olvaszt. Tojások, cukor, liszt, só összekavar és a megolvadt csokis vajas cucchoz kever. 30 perc alatt megsüt.

Citromtorta

2011-02-05T06:38:00.000-08:00

Igazi lemon pie-t, citromkrémes tetejű citromtortát képzeltem gyártani, most ez sikerült, a fiúk imádták. (nekem annyira nem jött be, de egy változatnak jó, továbbfejlesztendő kategória :)

Hozzávalók:

Tészta:

12,5 dkg liszt

12,5 dkg vaj

4 dkg porcukor

fél citrom héja

csipet só

Krém:

4 db tojás

2 citrom leve

1 citrom héja

25 dkg kristálycukor

1 púpos teáskanál sütőpor

7,5 dkg liszt

csipet só

Sütő 170 fokra bedurr. Vaj nagylyukú reszelőn reszel és a liszttel, cukorral, reszelt citromhéjjal, sóval morzsol. 24cm piteforma vajaz, tészta belenyomkod. 20-25 percig süt.

Második rész: Tojás habosra a cukorral. Citromlé + héj, liszt, sütőpor, só hozzá, összedolgoz. A megsült tésztára önt, további 30 percig süt.

Vöröslencse - sárgarépa leves

2011-02-05T05:15:00.000-08:00

Orsika gyönyörű tányérokat hozott mutatóba, reméljük az alkotó majd megosztja velünk az árakat is! A a padlizsánszínű levesesbe valami pirosast, a laposba valami zöldes cuccot gondoltam ki. A megvalósításra múlt szombaton 2,5 órás szintidő alatt 5 féle kaját csináltam. Vöröslencselevest, rizibizit, cukkinis csirkemellet, török tejberizst (erről még lesz szó), citromtortát. Plusz: a sparban keresgéltem curry pasztát és megláttam egy uncle bens thai szószt kókusztejjel, így egy kevés csirkemellett beáldoztam egy próbára... röviden: botrányos... eddigseéssosetöbbet.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 cm gyömbér

3 evőkanál olívaolaj

2 sárgarépa

1 narancs leve és héja

25 dkg vöröslencse

Répa és hagyma pucol, mos, kockáz. A vöröshagyma olíván dinsztel, fokhagyma rányom, reszelt gömbér hozzá, együtt összerotty. Felszeletelt répa rá, vízzel felönt, bio zöldségkeverékkel megszór. 10 percig közepes lángol rotty. Vöröslencse bele, narancshéj és lé bele, sok víz, legalább kétszeres mennyiség só és bors. Gyorsan dagad, 10-15 perc alatt elkészül. Turmixoltam, mert szeretjük.

Cukkinis pórés csirkemell magos mustárral

2011-02-05T05:13:00.000-08:00

Ez készült a zöld tányérokhoz.

Hozzávalók:

1/2 fej vöröshagyma

1 csirkemell

2 kisebb cukkini

1 póréhagyma

1 evőkánál bio zöldségkeverék

só és bors

2 teáskanál francia magos mustár

2 dl tejszín

Zöldségek mos és kockáz. Vöröshagyma olíván dinsztel, felcsíkozott csirkemell rá, nagy lángon süt, majd mikor kifehéredett kisebb lángon pirít. Cukkini és póré rá, fél bögre víz. Zöldségkeverék bele. Rottyant. Magos mustár, tejszín hozzá, rottyant, kábé ennyi idő alatt megpuhul, de még épp ropogós marad a cukkini.

Ruhából párna

2011-02-04T23:03:00.000-08:00

A héten elkészült a harmadik adag díszpárna, amit nemhordott ruhából varrattam :)

Ezt a Pópiék esküvőjén viselt ruciból

Ezt a régirégi virágos szoknyámból, jól megy a hálószobánk zöldes derengéséhez.

És végül a kedvenc, Livkó ruhájából, ami Andris kedvence.

Creme brulee

2011-01-29T05:52:00.000-08:00

A creme brulee szigorúan előző nap készítendő! Elkövettem azt a hibát, hogy reggel csináltam az esti vendégségre, 7/10est kapott és a vasember pofátlanul letojásrántottázta, ami azóta is álmatlan éjszakákat okoz :) Másnap reggelre viszont tízesre érett egy megmenekített utolsó darab, de abból már nem kaptak a vasak :) Az általunk házisárkánynak nevezett őrületet karácsonyra kaptam Techie-től , - ismerszik palackos gázlángszóróként, karamellizáló és flambírpisztolyként is. Na, csevej vége, itt a recept. Ja és ha végre eljutok az ázsiaiba veszek vaníliakivonatot, nekem nem jön be, hogy a vaníliaszemek a csésze alján úsznak.

Hozzávalók:

5 dl tejszín

3 evőkanál cukor

1 vanília bele

8 tojássárgája

A tetejére

barnacukor

Sütő bedurrant. A tejszín a vaníliával melegít. Közben a tojássárgát egy nagy edényben cukorral alaposan összekever, habosít (ebbe öntjük majd a tejet.) Mikor felforr a vaníliás tej, lassan és vékony sugárban a tojásos keverékhez önt, közben habverővel folyamatosan kever. (figyelem a tej megy a tojáshoz, itt lehet elrontani sztem). Melegbiztos kancsóba szűrj. Szufléformába önt, vigyázva, hogy az oldalára ne csöpögjön, mert ha megsül, randa lesz. A formákat mély tepsibe tesz és a formák feléig vízzel feltölt. 180 fokon kb 40 perc alatt sül meg. Tálalás előtt a tetejére barnacukor szór, amit a házisárkánnyal karamellizál. Tavasszal feltétlenül kipróbálom málnával és eperrel.

Kolbászos spagetti

2011-01-27T12:07:00.000-08:00

Ezt a bejegyzést a kishúgomnak ajánlom, aki - miközben állítólag nem konyhatündér - olasz paradicsomlevesével a legtöbb látogatót hozza be a sóésborsra :) Neki ajánlom azért, mert ezt a receptet az általuk gyakran fogyasztott kolbászos spagetti alapján kreáltam ex has, állati gyorsan megvolt és a kis és nagy kolbászfalók is értékelték.

Hozzávalók:

4 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma

egy szál jóféle kolbász (csabai, gyulai, de semmiképpen sem gagyikolbász)

40 dkg passzírozott paradicsom Muttitól

bazsalikom

oregánó

só és bors

A tésztához íz forral. Másik edényben a hagyma kockáz és olíván dinsztel, apróra vágott kolbász rá, hogy egy kis zsírt eresszen. Paradicsom rá, apróra vágott friss bazsalikom, szárított oregánó rá, só és bors hozzá, összeroggyant. Kész (pont annyi idő alatt, míg a tészta kifő).

Katrina csodái - gyümölcsjoghurtban végzik

2011-01-24T08:49:00.001-08:00

Csak röviden: sokat vacilláltam mostanában. :) Két lehetőség volt: 1. bezárok 2. új életet lehellek a sóésborsba. A kettes megoldást választottam végül, úgyhogy íme 2011 első bejegyzése és az én fogadalmam: minimum heti egy recept.

Most pedig jöjjenek Katrina lekvárjai! Adalékanyagok nélkül készülnek természetesen. Amiket eddig kóstoltam: hecsedli, narancs, pomelo, eperszörp, egytől-egyig fantasztikus. A kicsit fűszeres paradicsomlevet a múltkor például paprikáskrumplihoz adtam, isteni volt. Aki szeretne belőlük hívjon vagy írjon :)

A gyerekeknek natúr joghurtba keverem a lekvárt, van 5 féle nyitva a hűtőben, így válogathatnak, hogy milyen ízű joghurt legyen az uzsonna és legalább nem esznek e-ket, meg műgyümölcsöket stb.

Jövök a creme brulee-vel, a kolbászos spagettivel és társaikkal, hogy a portugál őrületeket ne is említsem... :)

Ajtódísz

2010-12-04T13:11:00.000-08:00

A tavalyi minimál adventikoszorú annyira bejött, hogy idén is maradtam az egyszerűnél :) Ár kb. 1500 Ft, időráfordítás: 15 perc.

Zöldségkrémleves

2010-12-04T12:53:00.000-08:00

Gyors krémleves avagy felesszük az őszi tökös dekorációt. A pöttyös díszítés alap, ezzel gyakorlatilag bármilyen zöldséget megesznek a legrafkósabb kiskrapekok is.

Hozzávalók:

5 dkg vaj

2 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma

1 sütőtök

2 nagyobb répa

2 burgonya

2 dl tejszín

10 dkg Reggiano Parmeggiano

bio zöldségkeverék

A hagymát apróra vág, vajon és pár evőkanál olívaolajon megfuttat. A megmosott, felkockázott zöldségeket rádob, vízzel felönt, fűszerez. Puhára párol, 2 dl tejszínnel botmixerrel eldolgoz, parmezán belereszel.

Készül gyömbéres, fokhagymás változatban is.

Csirke körtével és camambert sajttal töltve

2010-12-04T12:40:00.000-08:00

Pikkpakk ebéd a múlt hétvégéről.

Hozzávalók:

2 csirkemell

2 karika camambert

1 körte

só, bors, bio ételízesítő

hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom, zeller - ami van otthon

A csirkemelleket elfelez és a legvastagabb részen keresztben elvág, kicsit klopfolóval megütöget. , bors, bio ételízesítő, camambert szeletek, hámozott körteszeletek rá. Felteker, fogpiszkálóval megtűz. Az üvegtálba alá víz, kis fehérbor, zöldségek, alufóliával letakar. Kb. 20 percig párol, majd 20 percig 5 percenként locsolgatva süt, 200 fok körül. Vele sült külön fóliába tekerve a héjas krumpli és a olívával bekent cékla is. A sáfrányos rizs előző napi maradék :)

Életem vacsorája!!!

2010-11-27T22:27:00.000-08:00

Igen, ez tény! Az év(század) esküvőjén ettem életem legfinomabb vacsoráját. Nem mintha akartam volna, de semmibe nem tudtam belekötni. Pazar volt! Csillagos ötös a Gundelnek és az Bobiao házaspárnak!!! :)

Kecskesajtrétes szarvasgomba ízesítésű mézzel és rózsaszirmokkal

Libamáj és kacsamáj hideg duettje mogyoróhagyma confittal, cseresznyeparadicsom lekvárral és madárbegysalátával

Tanyasi tyúkhúsleves csigatésztával, sárgarépával és zsenge zöldborsóval

Frissen sült fogas szotírozott spenóttal és könnyű mustáros vajmártással

Szürkemarha melange felvert burgonyával, sült répával és válogatott fűszersalátával

Édes befejezés: klasszikus Gundel palacsinta

Anica túrós pogácsája

2010-11-26T23:13:00.000-08:00

Anica csinált isteni túrós pogácsát a múltkor, akkor csapott meg a szele, azóta Mókus sütőtehetsége ezzel is bővült és gyakran sütjük. Tényleg 10 perc.

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg liszt

25 dkg vaj

só

A hozzávalókat összegyúr, tészta hűtőbe pár órára. Lisztezett deszkán kinyújt, kiszaggat, tojással megken. Ezeket lenmaggal szórtam meg, de magok nélkül is isteni. Mi nagyon apróra szaggattuk a Mókussal.

Az alcsúti arborétum

2010-11-01T13:13:00.000-07:00

Csodavilág ősszel

Panna cotta

2010-11-01T12:58:00.001-07:00

Ki az a marha, aki novemberben posztolja a júliusban készített panna cottát? :)

Hozzávalók 8 adaghoz:

8 dl tejszín

4 dl tej

7 lap zselatin

5 ek cukor

fél rúd igazi vanília kikapart belseje

egy jó nagy adag házi meggylekvár óriás meggydarabokkal

Elkészítés:

Tejszín, tej összeönt, cukor, vanília hozzá. Felforral. Tűzről lehúz, zselatinlapok bele. Mikor kicsit kihűl, habverővel jó elkever, poharakba önt. A meggylekvár edényben pici vízzel felforral, pannacották tetejére kanalaz.

Óriás szilvás palacsinta

2010-10-17T06:51:00.000-07:00

Eredetileg lepényként találtam a receptet, de az íze szerintem inkább a palacsintához hasonlít. Semmi fakszni jeligére.

Hozzávalók:

60 dkg szilva

fahéj

7 dkg vaj

3 tojás

2,5 dl tej

7 evőkanál liszt

10 evőkanál cukor

Elkészítés:
Szilvák kimagoz, félbevág, vajazott tortaformába szór, őrölt fahéjjal magasról megszór. A többi hozzávalót összekever és a szilvákra önt. 180 fokon kb. 40 perc alatt megsül.

Sült paprika feta sajttal krémesítve három ízben

2010-10-03T12:27:00.000-07:00

Az eredeti recept a Mindmegettén olvasható , tényleg nagyon látványos a cucc, én mindegyik krémhez tettem egy kis tejfölt és kevesebbet tettem a falatkákra, mert elég ütős íze van mindegyiknek. A díszítés koriander, petrezselyem és menta, lehetett volna cizellálni, de gyorsan elfogyott.

Elsőre bonyolultnak tűnhet, de pikkpakk megvan. Litván, mali, bolív nemzeti ünnepekre nagyon ajánlom :)

Hozzávalók:

ZÖLD

1 zöld kaliforniai paprika

10 dkg feta sajt

1 csokor petrezselyem

1 szál zöldhagyma

10 szem zöld olívabogyó

1 teáskanál genovai pesztó

1 evőkanál tejföl

SÁRGA

1 sárga kaliforniai paprika

10 dkg feta sajt

1 teáskanál dijoni mustár

2 evőkanál majonéz

1 csapott mokkáskanál curry

1 evőkanál olívaolaj

½ gerezd fokhagyma

1 evőkanál fehérborecet

5 dkg sárgarépa (sajtreszelőn lereszerve)

1 evőkanál tejföl

PIROS

1 piros kaliforniai paprika

10 dkg feta sajt

1 nagy kifilézett paradicsom (héja lehúzva, magok kiszedve, apró kockára vágva)

1 csapott teáskanál paprikakrém

1 teáskanál szardellapaszta

10 szem fekete magozott olíva

6-8 szál metélőhagyma finomra vágva

1 evőkanál tejföl

Elkészítés:

A paprikákat félbevág, kicsumáz, megmos, sütőpapíron 45 percig süt 160 fokon. Mikor már jó fekete, tálba tesz és lefedve kihűt.

Közben 3 egyforma tálba tesz a fetasajt és a többi apróra vágott hozzávaló. Süt paprikák héja lehúz, paprikahús darabol és a megfelelő színű krémhez ad.

Egy éjszaka hűtés jót tesz neki.

Muhammara avagy sültpaprika krém

2010-09-04T23:57:00.000-07:00

Remélem még nem futottunk ki a kápiapaprika szezonból!

Hozzávalók:

8 közepes kápia paprika

2 szelet szikkadt kenyér

2 marék dió

4 gerezd fokhagyma

1 dl olívaolaj

1 citrom leve

Só

2 kávéskanál őrölt kömény vagy római kömény

1 kis csili vagy csilis olaj

Elkészítés:

A paprikákat hosszában félbevág, a magházat kiszed, jól megmos. Fejjel lefelé sütőpapírra tesz, olívaolajjal beken. Sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt megsüt, a lényeg, hogy a héjuk kezdjen el feketedni egy picit. A megsült paprikákat forrón műanyag dobozba tesz, lefed, és 20 percig pihentet, így könnyen lehúzhatjuk a héjukat. A diót száraz serpenyőben megpirít. A kenyeret apró darabokra tépked. A lehéjazott paprikát a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesz és krémesre dolgoz. Tálalás előtt néhány órát hűtőben pihentet.

Cukkinis fasírtgolyó

2010-09-04T23:42:00.000-07:00

Még élek, csak kicsit most csapdosnak a hullámok (jók) :)

Hozzávalók:

1 kg darált sertéshús (de lehet csirke vagy pulyamellből is készíteni)

1 kg cukkini

2 fej vöröshagyma lereszelve

2 gerezd fokhagyma összenyomva

2 tojás

kb. 3 ek. zsemlemorzsa

só, bors

Elkészítés:A cukkiniket megmos, végeit levág, héjastul nagylyukú reszelőn lereszel, picit megsóz. 1 órát állni hagy, majd a levet kicsavar. A húst összekever a reszelt cukkinivel, hozzáad a lereszelt vöröshagymát, az apróra vágott vagy nyomott fokhagymát, a tojást, a zsemlemorzsát, sóz, borsoz.

Sütőpapírral bélelt tepsire, golyócskák formájára gyúrva tesz 180 fokos sütőbe. 25-30 perc alatt pirosra süt.

A Zseni

2010-08-20T11:53:00.000-07:00

Ma megnéztük a Kovásznai kiállítást és totális a lenyűgözöttségem! Még tavasszal hallottam egy interjút arról, hogy hogy szedték össze az életművet, hogy a halála után 10 évig gyakorlatilag senki nem ismerte, azóta meg szerettem volna nézni :)

Egy zseni volt, kész vagyok na...http://www.kovasznaigyorgy.hu/kepek/ Gyerekekkel kiállításon rulez!

Jövök a muhammarával és a panna cottával hamarost ígérem. :)

Marhahúsleves

2010-07-01T23:47:00.000-07:00

Marhahúsleves és petrezselyem mániás vagyok, mondtam már? Általában nem csinálok nyáron húslevest, de az idei vicces nyári időjárás legalább ennek kedvezett. :) Mamma húsleves titka: marhaoldalas és hosszú főzési idő. Nem kellett deríteni, a zsírját sem szedtem le, viszont amikor készen volt, a hús leszedtem a csontról, a zöldségeket külön tettem és az egészet leszűrtem.

Hozzávalók:

2 marhaoldalas csont hússal

kb fél kiló leveszöldség

2 csomag petrezselyem

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

10 szem bors

só

A marhaoldalas megmos és egy nagy lábosban, hideg vízben alacsony hőfokon főz az egészben hagyott (héja is) vöröshagymával, fokhagymával, borssal, kicsi sóval. Ne forrjon. 2 órát főz, zöldségek bele. Ez történt szombat este. Vasárnap újra főztem két órát, utánsóztam.

Közben megcsináltam a többi fogást és a daragaluskát, utóbbit így: 1 tojás és 3 evőkanál búzadara egy csipet szódabikarbónával kever, negyed órát pihentet. Aprított petrezselyemmel bekever. Külön edénybe mert forró leveslébe kanállal szaggat, ne forrjon a lé, pillanatok alatt kész.

Zabpelyhes a la Lilafüge

2010-06-25T02:15:00.001-07:00

Nagyon egyszerű és isteni ez a süti, egy jó savanya ribizlilekvárral tényleg finomabb lett volna, de most barackkal készült.

5 dkg kókuszreszelék

20 dkg liszt

10 dkg méz

5 dkg cukor

1/2 tk szódabikarbóna

20 dkg vaj

15 dkg zabpehely

5 dkg szeletelt mandula

1 kis üveg baracklekvár (ribizlilekvár jobb lett volna, a meggyet nem bírtam kinyitni...)

A kókuszreszelék egy tepsiben 160 fokon picit megpirít. Összekever a liszt, méz, cukor és szódabikarbóna. Vaj hozzá. Keverés. Pirított kókuszreszelék és zabpehely hozzá. Egy almányi adagot félretesz, a többit egy kivajazott 20x30 cm-es tepsibe nyomkod. Lekvárral megken, mandula rászór, maradék tészta rámorzsol. 20 perc alatt 180 fokon megsüt. Tepsiben hűt, szeletel.

Gyors sajttorta pohárban

2010-06-02T12:45:00.000-07:00

Kicsi megszottyadt egy adag eper, ki kellett találnom valamit... Láttam ezt a receptet korábban a BBCGoodfoodon, kb. 10 perc volt összerakni és ennek töredéke alatt elfogyott...

2 pohárhoz:

*3 db Hobbits kekszet összetörtem (ököllel, siettem), ment a pohár aljába

*3 evőkanál mascarponét összekevertem 3 evőkanál joghurttal, tettem hozzá egy kis mézet, pár csepp vaníilaaromát, ez lett a második szint

*a szottyadtkás epreket megmostam, félbevágtam egy evőkanál cukorral és 1 dl vízzel összefőztem, mikor kihűlt ráöntöttem a második szintre és pár órát még hűtöttem.

Evőeszközkészlet

2010-06-02T10:22:00.000-07:00

A múltkori női szabadnapomon ezt a 18 darabos evőeszközkészletet lőttem az Ecserin. Nemrég vettük észre a ciril betűt a hátulján :)

Eper caprese

2010-05-28T07:47:00.000-07:00

Nálunk a napi adag mostanában egy kiló eper, főleg mióta megtaláltuk a tuttit, András bácsit: ő Cegléd környékéről szállítja a csodát, ide néhány utcányira illegális(nak tűnő) zöldségkimérésébe. Végre valaki, aki észreveszi, ha az ember kisgyerekkel van és ad a csemetéknek egy-egy szem gyümölcsöt, ez Spanyolországban alap, de talán begyűrűzik hozzánk is, nekem nagyon szimpi kereskedői hozzáállás...

Hozzávalók:

Eper

Mascarpone

Bazsalikom

Balzsamkrém (balzsamecetet is be lehet sűríteni)

Elkészítés:

Az epreket megmosom, csumástól félbevágom, éles késsel lecsapom a domború oldalát, hogy ne gurigázzon a tányéron. Megkenem mascarponéval, rábiggyesztek egy kis bazsalikomot és rápöttyintek egy csepp balzsamkrémet. Grillezés előtt vendégváró étvágygerjesztőnek jól működhet, főleg eperszezonban, mert valljuk be, nem időigényességéről elhíresülő receptről van szó.

Medvehagyma krémleves

2010-04-26T12:28:00.000-07:00

Medvehagyma rajongók figyelmébe! Mi már túlvagyunk ezen a levesen, megvolt a medvehagymás tojásrántotta és Panni jóvoltából a medvehagymás sajt. Nyammmm...kár, hogy lassan vége a szezonnak.

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma

fél fej vöröshagyma

3 szem krumpli

3 dl tejszín

sóésbors

Az apróra vágott hagymát, a krumplit és kb 5 levél medvehagymát összefőz, sóz, borsoz. Kicsit kihűt. Turmixol a maradék megmosott, összevágott medvehagymával, összerottyant a tejszínnel. Vigyázat, jó csípős, medvésen ütős.

Grissini

2010-04-19T12:35:00.001-07:00

A múlt heti esőben grissinit sütöttünk, mert így legalább gyurmázni is lehetett. Mondjuk a Mókus elég nagyvonalú volt a tengeri sóval, mint a képen is látszik: konkrétan a fél zacskót ráöntötte, de nagyjából sikerült leszednem a felesleget, a többit pedig sülés után mindenki lekapirgálta ízlés szerint.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
7 gramm (1 csomag) szárított élesztő
3 evőkanál olívaolaj
3 dl meleg víz
1 kiskanál só
1 kiskanál cukor

Elkészítés:

A liszthez kever a szárított élesztő, cukor, olívaolaj, meleg víz és só. Bazsalikom, rozmaring stb ízlés szerint hozzá. Dagaszt, majd mikor szépen összeállt, kézzel gyurmáz. Letakarva egy órát keleszt. Kígyókat formáz (lehet szebb, mint a miénk :) a méret kb. 20 cm fél-egy cm átmérő). Sütőpapíron 15 percet pihentet. Olvasztott vajjal megken és megszór akármivel, na jó mondjuk nem akármivel, de mehet rá reszelt parmezán, szezámmag, só, biztos mákkal is jó. 200 fokon kb. 12 percet kell sülnie, akkor jó, ha éppen elkezd pirosodni a tészta.

Chocolate Chip Cookie

2010-04-02T21:44:00.000-07:00

Egy újabb recept a Frieday családnak köszönhetően, hiszen kitől kérjen az ember brownie és chocolate chip cookie receptet, ha nem a félig amerikai bagázstól. Az itt közölt recepttől eltértem, mivel a Mókussal sütöttük, aki jelentem már gyönyörűen töri a tojást. Igaz, hogy úszik minden, ha együtt melózunk, de annyira lelkes, hogy meg lehet zabálni. Szóval, ahol háromnegyed bögre van, ott egyet használtam, ahol 2 és negyed, ott kettőt. Elfogyott a jó kis igazi leves barnacukor, ezért az itteni boltban kapható gaggyentó barnacukrot használtam. Kb. 12 percig sütöttem 7-8 helyett. Először a csokidarabokkal is gondban voltam, mert elfogyott az ázsiais igazi csokicsipünk, így ét bocit farigcsáltam, közben a Mókus lopkodott. Végül jól sikerült, bár legközelebb két részletben sütöm, túl volt pakolva a sütőlap, így a szép kerek cookiek helyett kicsit amorf darabok születtek. Viszont az íze isteni.

12,5 dkg puha vaj

3/4 bögre barna nádcukor

3/4 bögre kristálycukor

2 zacskó bourbon vaníliás cukor vagy vanília esszencia

2 db tojás

2 és 1/4 bögre liszt

1 kiskanál szódabikarbóna

1 csipet só

2 tábla csoki

1-2 bögre zabpely

Sütés 180 fokon 7-8 percig.

Sertés/csirkehúsos lilahagymás kuszkusz

2010-02-09T13:15:00.000-08:00

Most először csináltam csirkével és talán még nagyobb sikere volt, mint az eredeti sertéshúsos változatnak, pedig az is nagy kedvenc. A balzsamecet, a méz, az aszalt gyümölcsök és a kuszkusz istenien harmonizálnak...

Hozzávalók:

25dkg kuszkusz
1 ek olaj
só
3 dl víz
40 dkg sertésszűz/csirkemell
2 fej lilahagyma
5-5 dkg aszaltszilva és meggy
fél dl balzsamecet
fél dl méz
só
feketbors

1. Víz olajjal és sőval forral, kuszkusz hozzá, lefed, félrehúz 15 percig párolódik.
2. Feldarabolt aszalt gyümölcsöket langyos vízbe áztat.
3. Nagy kockákra vágott lilahagymát oliván pirít, hús hozzáad. Só, bors, aszalt gyümölcsök bele.
Méz, balzsamecet ráönt.
4. Felforral, kuszkusszal összekever.

Lazac lime bundában

2010-01-15T12:26:00.000-08:00

Pedrinnyó, alias Mr.Portugal fogadására az alábbi menüt eszeltük ki:

Kőrözött, házi kolbász, fenyőmagos sonka Czimmeréktől

Lazacfilé lime és bors kéregben sült zöldségekkel, salátával

Töltött káposzta a fiúknak (anyósom alkotása, meg kellett kóstolnia)

Alma crumble madártej fagyival

A vendéglátásban az egyetlen gigszer az volt, hogy elúsztam kicsit, ezért amikor megérkeztek még konkrétan bugyiban tébláboltam. Hozzá kell tenni, hogy az asszony, aki MINDIG késik (vagy el sem jön), most 15 perccel korábban befutott, így nagy röhögések közt, szégyenszemre elküldtük a gerlepárt egy "körre"...erre mondja a művelt francia, hogy málőr, de legalább viccesen indult az este :)

A lazac recept az utolsó pillanatban állt össze, nem eszünk minden nap lazacot (amikor eszünk azt a legnagyobb lazacvadásznak köszönhetjük, tartsa meg a jóistenki e jó szokását).

4 lazacszelet

2 evőkanál szemes bors

2 lime reszelt héja és leve

nagyszemű tengeri só (itt extrafontos a kvaliti só, lehet, hogy sznobság, de vállalom)

olivaolaj

Sütő bedurrant 190 fokra. Lazacdarabok egy olivával kikent tűzálló tálba fektet. Lazac kevés olivával beken. Mozsár elő: szemes bors, lime reszelt héja, 2 evőkanál durva szemű tengeri só összetör, ezzel a cuccal beken az olajos lazac.

Hal 12 perc alatt készre süt. Lime levével meglocsol. Mennyei manna volt a sült zöldségekkel és balzsamkrémes sima jégsalátával.

Bocisüti

2010-01-15T11:57:00.000-08:00

Úgy két hónapja sütöttük a Mókussal ezt a Bocisüti néven a Mindmegettén talált süteményt. Most kerül ki...Igazi pikpakk süti hétköznapokra, amikor fel kell gyorsan használni egy adag túrót.

Hozzávalók:

A barna tésztához:

1 tojás

1 evőkanál vaj

15 evőkanál liszt

11 evőkanál cukor

2,5 dl tej

2 evőkanál holland kakaópor

1 kávéskanál szódabikarbóna

A fehér krémhez:

25 dkg túró

1 tojás

1 evőkanál búzadara

1 csomag vaníliás cukor

5 evőkanál cukor

Tál no 1: Cukor, tojás, vaj habosra kever. Tál no 2: Liszt szitál, kakaópor, szódabikarbona hozzá, majd a tejjel együtt a Tál no 1.-hoz kever. Kis tálban kikever a fehér krémhez valókat.

Kisebb tepsiben süt, melyet vajjal kiken (ezt imádja csinálni a Mokker a legjobban) és liszttel megszór. Barna krémet a kikent tepsibe önt, tetejére csöpögtet a túrós keverék. 180 fokon kb. 25 perc kell neki, mikor látszik, hogy feljött és fehér részek már barnulni kezdenek.

BÚÉK-Andrássy sárgamuskotály Must - A nedű

2010-01-01T10:59:00.001-08:00

Ezzel a csodaitallal koccintottunk, az egy főre jutó kisdedek és szoptatós anyák száma idén ezt indokolja...Megkérnénk az alkotót, Zsurki Sancit, hogy egy komment formájában mondja meg, hogy hol lehet kereskedelmi forgalomban kapni, mert ez az ital új értelmet ad a must kifejezésnek. Egy nedű! Szó szerint!

Mancink Boldog 2010-et kíván!

2009-12-31T02:51:00.000-08:00

Sziasztok! Manci vagyok! Az én évem nagyon jól végződik, imádnak és elfoglaltam a főhelyet is. Megérdemlem, mert pont olyan vagyok, mint az a személy, aki készített engem... illatos, finommívű, nagyszívű, tehát egy igazi angyal! Azért ugrottam be, hogy minden sóésbors olvasónak boldog, kommentgazdag, mindenkívánságotbeteljesítős új évet kívánjak!

Diós-körtés-kéksajtos pulyka krumplipürével

2009-12-31T01:41:00.001-08:00

Még egy poszt, hogy ne érezzem teljesen elárvultnak szegény kis sóésborsot..

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell filé

10 dkg francia kéksajt

1 körte

1 fél póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál dióbél

A pulykamellet mos, szárít, ceruzavastagságú 3 cmes csíkokra vág. 2 evőkanál olajon párol majd jól lepirít. A megmosott, félbevágott és szeletelt póréhagyma rádob és mehet a kinyomott fokhagymagerezdek is. Összekever. Kéksajt rá, kevés vízzel felönt, sajt elolvaszt, csíkokra vágott körte rá. Dióbél durvára tör és egy másik serpenyőben pirít, majd a végén hozzáforgat. Krumplipürével tálal.

Lazackrém

2009-12-31T01:26:00.000-08:00

A karácsonyi menü első szereplőjét posztolom most :)

A karácsonyi (gyerekbarát) menüsor így nézett ki:

Lazackrém

Fahéjas almaleves

Diós-körtés-kéksajtos pulyka krumplipürével

Narancskrém

A lazackrém így készült, négy személyre előételnek szuper és szerintem fogom még csinálni vacsorára hétközben, mert isteni.

Hozzávalók:

5 dkg füstölt lazac

1 doboz Philadelphia krémsajt

1 kávéskanál mézes mustár

csipet bors

A lazacot nagyon apróra vagdal, a krémsajttal, mustárral és borssal kikever. Só nem kell bele, mert így is elég sós. Mi olivás stanglival ettük.

Marsbéli

2009-11-23T11:28:00.000-08:00

Abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy megkóstólhattam a most induló Marsbéli konyha első heti étlapjának jónéhány fogását. A honlapon ezt írják: "Bízunk benne, hogy túlszárnyaljuk az alkímia mestereit, mert ételeinkkel bearanyozhatjuk embertársaink mindennapjait. Jó étvágyat!" Hát az én napomat bearanyoztátok, az hótziher :) Ezeket kóstoltam:

Gőzölt sertéshúsos gombóckák ázsiai mártogatóssal - A három szépséges wonton táska igazán finom, és a mártogatós is szuper volt telistele újhagymával.

Sült padlizsános fetakrém zöldfűszerekkel - Csíp! Innye, de még hogy!!! Nagyon harmónikus, a kedvencem!

Gyömbéres körtével töltött csirkemell grill zöldséges kuszkusszal - Fogpiszkáló tartja össze a drágát, úgy meg van tömködve a gyömbéres körtével és még kívülre is jutott pár szelet! A kuszkuszban jó sok zöldség, nyamm!

Házi almás-diós pite - Én inkább piteóriásnak hívnám, hatalmas! Édes, citromos, fantasztikus és a tésztája tök jó vékony, hogy csináltad Juli?

Diós és mákos beigli - Az első szó, ami eszembe jutott róla: anyagerős. Isteni!!!

Házi narancslekvár - Keserédes, sok narancshéjjal, az a típus, melynek az állaga egy jófajta baracklekvárra hasonlít, alig várom a reggelt...

Hát emelem kalapom, magamnak sem főzök jobbat! A kedvencem a jó csípős, cayenne borsal megbolondított padlizsános fetakrém lett, de mögötte egész szorosan sorakoztak a többiek is. Nemisslowfood, senemfastfood - kicsitbio, vega, de van hús is.

Nagyon sok sikert az induláshoz, ha tudjátok tartani ezt a minőséget, biztos vagyok benne, hogy bejön. Budaiak hajrá, rendeljetek innen! Azt hiszem, Pestre is szállítanak... Hajrááááá Juli!!!

Enterprise

2009-11-18T13:43:00.001-08:00

Egy gyors kreatívkodós... Ezt gyártottuk valamelyik nap. Nem saját kútfő, innen jött az ötlet a szuperanyuka blogról. Viccen kívül, le a kalappal, egy multitasking professzor a szerző!

Tagliatelle sült zöldségekkel

2009-11-18T13:31:00.000-08:00

Ez rövid lesz... :) Megsütöttem pár sárgarépát, céklát, lilahagymát, fokhagymát olívával, rozmaringgal. Mikor kihűlt Mamma apróra darabolta nekem és egy gyors paradicsomos, fokhagymás szósszal tettem tagliatellére. Miután összekevertük a zöldségeket a tésztával, totál rózsaszín lett... kislányos, rózsaszínmániás anyukák előnyben. :)

Édesburgonya, New Orleans, Hálaadás

2009-11-18T13:20:00.000-08:00

Beleástam magam az édesburgonyába és cikket is írtam róla, képgalériával, itt a próbafőzt... A tízes kontrollcsoportból csak két embernek nem ízlett. A gyerekek habzsolták, ami nem is csoda, jó édes. Az eredeti recept, amiből fabrikáltam itt.

Édesburgonya bundában – igazi New Orleans-i recept

4 közepes édesburgonyát 30-35 percig süt a sütőben. Kettévág, belsejét kikapar. Hozzá egy bögre cukrot, 1 bögre tejet, 2 tojást és egy kávéskanál vaníilia kivonatot, 1 kávéskanál sót. Krumplinyomóval összetör.

Összekever egy bögre barnacukrot, 1 bögre darált mandulát, fél bögre lisztet és 10 dkg vajat. Villával kever és rászór a hőálló tálba öntött burgonya tetejére. 200 fokon 30 percig süt.

Számtorta No. 3.

2009-10-29T07:00:00.000-07:00

A harmadik szülinapra készült ez a hármastorta. Másfélszeres adag brownie-t sütöttem tortaformában, a tetejére egy doboz porcukros mascarpone és csokireszelék került.

Chilis-gyömbéres fügelekvár

2009-10-24T11:38:00.000-07:00

Az elmúlt hetekben mindenféle szülinapozások és kiruccanások zajlottak, a családi partira alkottam ezt a csilis fügelekvárt, a receptet Gabojszától nyúltam. Zitáéktól kaptunk egy nagy adag isteni fügét, amiből egy kilót rövid úton megettünk, egy kilóból pedig lett a lekvár, amit nem is dunsztoltam, tudtam, hogy gyorsan el fog fogyni :) Rajongásom a füge iránt ezzel tovább nőtt!!! Az idén már a mi fügefánk is termett 11 szemet, aki tudja, hogy mennyit fog jövőre, kérem írja meg, ha megéri a jövő évet, ugyanis átültettük néhány napja, hogy több napot kapjon és ettől kicsit megzuhant a drága.

Hozzávalók:

1 kg füge

8 evőkanál barnacukor

1 dl balzsamecet

1 evőkanál gyömbérpüré

kb 2 teáskanál chilipor

Cukor egy nagy serpenyőben karamellizál. A megmosott, feldarabolt füge rá, míg szépen bevonódik a karamellizált cukorral. Ecet rá, összefőz, gyömbér és chili hozzá. Mikor kicsit kihűlt, összebotmixerez ( a kép még ez előtt készült) és üvegekbe töl. Grillezett cuccokkal ettük és vadítóan jó volt.

Pillangók 2.

2009-10-06T01:28:00.000-07:00

Kicsit eszement, tudom, egy ausztrál oldalon láttam meg ezeket a pillangókat és úgy megtetszettek :) ....megihlettek Eszti pillangói.... Zellerszár test sajtkrémmel töltve mazsolával díszítve. A szárnya sós perec. A hozzánk látogató két kis tündér, Réka és Kinga csak a szárnyát ették :)

Pillangók

2009-10-03T13:51:00.000-07:00

Ezek a pillangók Rozi nappali ágya fölött szálldosnak, isteni rájuk nézni, a Mókus fújja vagy legyezi őket, ha szórakoztatni akarja a kistesót. Eszti csinálta őket! Köszönjük, imádjuk!

Sült szilva mascarponéval, mézzel és balzsamkrémmel

2009-10-03T13:26:00.000-07:00

Dallacucina blogján találtam ezt az izgalmas receptet, gondoltam ezt aztán simán meg lehet csinálni szabad tűzön is, úgyhogy ez lett a desszert a főzőversenyen. (bronzot hoztunk és egy különdíjat, 14 csapat indult)

Hozzávalók (per koponya):

2 szem szilva

2 evőkanál mascarpone

2 evőkanál méz

balzsamkrém, szerecsendió.

A szilvákat félbevág, forró serpenyőben karamellizálódásig süt a vágott felével lefelé. Kiszed, tányérra tesz, szerecsendióval picit megszór. 10 percig pihentet, rámegy egy kanál mascarpone, méz és balzsamkrém és már lehet is enni. Én nem olajoztam a serpenyőt és a szilvákat nem sütöttem meg mindkét oldalon. Az egyetlen gond, hogy nehéz tálalni, a főzőversenyen a zsűri evőkanálban kapta, nagyon guszta volt, de így is csúszkált egy picit.

Banánkenyér mogyoróval és csokival

2009-09-21T11:52:00.000-07:00

Ezt az Epicuros receptet buheráltam át, Macikonyhánál láttam, de darált mogyoróval csináltam dió helyett. Tökeccerű, tökfinom.

Hozzávalók:

20 dkg liszt ( 2 bögre)

1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna

1 csipet só

15 deka puha vaj
2 egész tojás
15 deka cukor (1 bögre)
2 érett banán
10 deka darált mogyoró (1 bögre)
5 deka csokidarabka (az ázsiaiban veszem)
fél citrom leve

1 teáskanál vanília aroma

Sütő 180 fokra beizzít. Őzgerinc forma vajaz, lisztez. Só, liszt, szódabikarbona, sütőpor öszekeverkever. Csoki és mandula hozzá. Egy másik tálban a szobahőmérsékletű vaj kikever. Cukorral összekever. Tojás egyenként bele. Lereszelt banán, citromlé, vanília hozzá. Lisztes keverékkel összeforgat, formába önt. Kellett neki az egy óra sütés.

Házi gyurma

2009-09-19T02:36:00.000-07:00

Márti tántitól kaptunk a múltkor egy nagy doboz Cream of Tartar-t, mint ausztrál specialitást. Halvány lila fogalmam sem volt, hogy mi is ez. Utánanéztem foszfátmentes borkő és a sütőpor helyett érdemes használni, állítólag bioboltban lehet kapni. Tökeccerű belőle gyurmát csinálni és végre a Mókus is boldog, nemcsak mert ő adagolhatta és keverhette a gyurma hozzávalóit, hanem mert a polipos készletéből - teljes kiszáradás miatt - ki kellett dobni a rózsaszín play doh-t.

Ráadásul maradt egy nagy adag, már csak még ételfestéket kell vennem. Szóval emitt egy só-liszt gyurma recept, csak kicsit elasztikusabb. Innen származik egyébként, a dobozon más recept van.

Hozzávalók:

2 bögre liszt

2 bögre meleg víz

1 bögre finom só

2 evőkanál olaj

1 evőkanál cream of tartar

A hozzávalókat össze kell keverni és addig főzni alacsony lángon, amíg a gyurma szépen el nem válik az edény falától. Miután kihűlt, lehet színezni, sőt illóolajjal illatosítani is.

Miso leves

2009-09-19T02:21:00.001-07:00

Most pedig leszedése következik a perszonális képeknek, nehogy a netes pedók megelőzzenek. :)

Aztán pedig egy rendhagyó recept. Először is, mivel még sosenem csináltam miso levest. Aztán, mivel exhas készítettem, és végül mivel mindenkinek ízlett, aki kóstolta, de én nem bírtam megenni... :)

Adri hozott Koreából szárított algát és szójapürét, de mivel az instrukciók rajzolva vannak a zacsikra, a neten összeszedett receptekből eszkábáltam valamit, tudom ez nem főzés, hanem kotyvasztás, ezért "recept" sem lesz... Először megfőztem a répát, tettem a vízbe biozöldségleveskeveréket, hozzáraktam az algát, belenyomtam egy kis halszószt és forró vízzel felhigítva beletettem még kb. 2 evőkanál barna szójaürét. Külön főztem egy kis kínai tésztát, azt is beletettem.

Valakit már nagyon várunk...

2009-08-07T08:05:00.000-07:00

Ez a csodaajtódísz Livkó keze munkája :) Gyönyörű ugye?

Baconos újhagymás farfalle

2009-08-01T07:14:00.000-07:00

A múltkor Bejáékhoz voltunk hivatalosak vacsizni és azóta itthon is többször reprodukáltam Gyuri isteni újhagymás baconos tejszínes parmezános farfalléjét, annyira bejött. A desszertként ipari mennyiségben fogyasztott díjnyertes mascarpone fagyira azóta is nosztalgiával gondolok :)

Hozzávalók:

15 dkg bacon

1 csomag újhagyma

1 kis doboz tejszín

só és bors

kb. 10 dkg parmeggiano

30 dkg farfalle

Farfalle sós, forró vízben megfő. Újhagyma mos és szeletel. Bacon szeletel, majd pirít. Újhagyma hozzá. Só és bors. Tejszín bele, parmeggiano belereszel. Egy rotty és már mehet is a közben kifőtt és lecsöpögtetett farfalléra, majd az éhes pasik tányérjára.

Meggyes rétes

2009-08-01T06:50:00.000-07:00

A meggyes rétest eddig úgy csináltam (szigorúan bolti réteslapból, ha nagy(i) leszek majd kipróbálom a nyújtást is), hogy megszórtam a megvajazott réteslapot zsemlemorzsával, meggyel és barnacukorral és viszontlátásra, már tekertem is. Biztos fogom még így is csinálni, de a múltkor ezt az egyel rafkósabb megoldást választottam, amitől annyira jó lett a rétes... és sikerült végre mini réteseket kreálnom... fincsi volt.

Hozzávalók:

Bóti réteslap két csomag

50 dkg magozott meggy

15 dkg zsemlemorzsa

5 dkg vaj

5 dkg barnacukor

vaj kenni

Zsemlemorzsa megpirít. Vaj hozzá. Meggy és barnacukor hozzá. Kavar. Kihűt.

Réteslapok lisztezett tiszta konyharuhára, lapok közé vaj és tejföl csepegetet. Egy tekercshez kb. 4-6 lap. Meggy a hosszabb oldalán csíkban. Felteker. 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre süt.

Cukkinis-kecskesajtos quiche

2009-07-21T12:28:00.000-07:00

A múltkor quiche lorrain sikerén felbuzdulva most egy kecskesajtos-cukkinist csináltam a levendulamezőkről visszatért legújabb frankofon tiszteletére rendezett piknikre. A vicces az volt, hogy Eszti is cukkinis quiche-t hozott..... :)

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg liszt

5 dkg teljes kiőrlésű liszt

10 dkg puha vaj

1 csípet só

1 - 1,5 dl hideg víz

Szósz:

2 kisebb cukkini

kb. 5 dkg kecskesajt

4 tojás (4 sárga, 2 fehér)

1 kis doboz tejszin

reszelt sajt

só, bors

Lisztek és só kever, mélyedésbe puha vaj, kézzel morzsol. Hideg víz hozzá, kever, amíg összeáll. Golyót formál, fóliával befed, min. 20 perc a hűtőben.

Sütőtál vajaz, tészta beleterít.

Cukkini mos és szeletel, tésztára. Tejszín, tej, tojás, kecskesajt öszzekever, sóz, borsoz.

30-40 percig süt, légkeverésel kb. 200 fokon.

Tabulé

2009-07-19T13:18:00.000-07:00

I.M.Á.D.O.M. Még az esküvőnkre is csináltam egy jó nagy adagot. És igen, nagyon jól emlékszem, hogy hol ettem először. Kata csinált kb. 8 évvel ezelőtt, valamilyen nőbuli szerűség volt, de hogy mit ünnepeltünk, már nem tudom. Ennél a mostani tabulénál először bepánikoltam, mert már majdnem készen volt, amikor realizáltam, hogy a mentánk gyakorlatilag kinyírta a petrezselymet, ezért átkiabáltam a szomszédba és pár percen belül már jött is Mári szomszéd egy akkora csokor és olyan gyönyörű petrezselyemmel.... Aztán az esti grillpartin a Mári-lakban próbáltunk helyet szorítani neki a sok isteniség mellett.

Hozzávalók:

2 csésze kuszkusz

2 csésze kockázott paradicsom

2 csésze kockázott kígyóuborka

fél csésze kockázott lilahagyma

néhány újhagyma felszeletelve

2 csésze aprított petrezselyem

fél csésze menta

1 egész citrom héja és leve

3 evőkanál olívaolaj

só és bors

A kuszkuszt 3,5 dl forró vízzel felönt. Lefed. Mikor megszívta magát, hozzá a paradicsom, az uborka, a lilahagyma, aprított petrezselyem és a menta. Kavar.

Ízesítés: (lehet külön tálkában is kavarni, én egyből mindent beleteszek) reszelt citromhéj, citrom kifacsart leve, olívaolaj, só, bors. Hűtés.

Hideg őszileves

2009-07-19T13:06:00.000-07:00

Az egyik első idei őszibarackból csináltam ezt a jó kis levest. Desszertként is funkcionál. Én (jellemzően) nem vicceskedtem sem barack héjának leszedésével, sem fűszerek teatojásba helyezésével és kiszedésével, de így is fincsi lett a cucc.

Hozzávalók:

5 nagy szem őszibarack

2 dl tej

1 csomag vaníliás pudingpor

3 ek cukor

csipetnyi szegfűszeg, citromhéj, fahéj, só

1 liter vízbe forralni tesz a fahéj, szegfűszeg, cukor, só és citromhéj. Mikor forr, hozzátesz a kockára vágott barack. 3-4 perc forral. Pudingpor és tej hozzá. Sűrít. Botmixerrel simára kever. Hűt.

Kókuszkocka

2009-07-10T22:41:00.000-07:00

Jól sikerült az első kókuszkocka, szervilisen követtem Gabojsza anyukájának receptjét, kézcsókok neki.

Az egyetlen gigszer az volt, hogy túl nagynak bizonyult a sütő méretű tepsi, legközelebb az egyel kisebben csinálom.

Hozzávalók:

20 dkg cukor

5 dkg vaj

1 tojás

2 evőkanál méz

1 tk szalakáli

2 dl tej

30 dkg liszt

1 zacskó kókuszreszelék

A kakaós bevonóhoz: 20 dkg vaj 20 dkg cukor 40 g kakaópor 6 evőkanál tej 1 kupica rum (vagy rumaroma) Cukor és vaj habosra kever. Hozzá a tojás, 2 dl tej, két evőkanál méz - simára kever. Szalakáli, liszt összekever, masszához ad. Vajazott, lisztezett tepsiben 160 fokon süt. Hűt. Kockáz.

Kakaós cucc: Tej a cukorral forral, hozzá a kakaópor és a vaj. Rum. Langyosra hűt.

Sütikocka a mázba márt, majd kókuszban hemperget.

Kecskesajtos melegszendvics

2009-07-10T11:20:00.000-07:00

Vigyázat, addiktív! De komolyan! Megcsináltam csütörtökön, aztán pénteken is.. és szombaton is akartam, de aztán végül ......

Hozzávalók:

4 evőkanál joghurt

4 evőkanál natúr krémsajt

1 jó nagy újhagyma

5 dkg kemény kecskesajt durvára reszelve

só

8 vékony szelet kolbász

A krémsajtot és a joghurtot összekever, bele a felszeletelt újhagyma, a durvára reszelt kecskesajt. Sóz. Barnakenyérre ken. Kolbászkarikák rá és pár perc alatt összesüt.

Mentaszörp

2009-07-10T11:01:00.000-07:00

Fűszeres mentaszörpjére Szkata izzított rá, csináltam is egyből, mivel egyrészt a bodzaszörp már a múlté, másrészt a kertben a menta már készül kitúrni nemcsak a kakukkfüvet, de a petrezselymet és lassan a paradicsomot is. Én most egy kisebb adagot gyártottam csak, de lesz folytatás, mert mindenkinek bejön, aki eddig kóstólta.

Hozzávalók:

2 jó nagy mentaág

1 kg cukor

2 liter víz

1 evőkanál citromsav

1 citrom héja

Cukor, citromsav, citromhéj és víz katyvaszát egy lábosba tesszük (a mókus kedvenc szava jelenleg a katyvasz, annyira tud rajta nevetni, hogy meg lehet zabálni). Mikor felolvadt a cukor, ráönt a mentára, kever és egy napot állni hagy. Másnap a katyvasz leszűr, forral és üvegekbe tölt. Meleg dunsztban kihűt.

Sajtospompos, ami akár pogácsának is nevezhető

2009-06-30T22:59:00.001-07:00

Dzsuditól kaptam ezt a receptet és meg is csináltam kb. fél év múlva a Zöld Sziget piknikre. Dupla adag készült, ráadásul két részletben, az első adagban kevesebb volt a liszt, a másodikban több, mint a receptben írtak, de mindkettő ehető volt. Sőt! Isteni, hogy olyan puha, nem kell bele élesztő és sütőpor sem. A gyerekek pillanatok alatt felfalták, úgyhogy a szülőknek már nem maradt egy szem sem (illetve de igen, mert a Teki talált egyet a Mókus zsebében).

Hozzávalók : (egy tepsi lesz belőle)

2,5 dl tej
1 kk só
8 dkg vaj
12 dkg sajt reszelve
18 dkg liszt
3 tojás

Tej sóval, vajjal felforral. Liszt belekever, ragacsos masszát trutymákol. Kihűt. Hűlés után tojások egyenként belerak, reszelt sajt belekever, kézzel, diónyi gombócokat formáz, tepsibe helyez. Sütőben kb. 20 percig süt 200 fokon, amíg jó pirosak.

Naan sok fokhagymával

2009-06-14T21:57:00.000-07:00

Újabb etűd a csajos vacsiról, jeligém: ritkán főz, de akkor harminc félét. :) Ez a szimpi kis naan receptet a kakaóscsiga blogon leltem. Főleg a az fogott meg, hogy a Szakácsok Könyvéből való a recept, amit a múltkor Csilltől én is kölcsönkaptam és nagyon szimpatizáltam vele, csak eddig minden alexandrás akcióról lemaradtam. Mondjuk a kávéskanalak tört részével meggyűlt a bajom, de jó lett a naan és ez a lényeg. A nagy fokhagymarajongó Livkó volt a kiskukta, aki a brutál (!!) mennyiségű fokhagymát tartalmazó olajjal kenegette meg sütés előtt, isteni lett és aznap éjjel egyikünknek sem kellett szerintem sem a pasijaink, sem vámpírok támadásától tartanunk. A képen látható az egész menüett, az óramutató járásával megegyezően, lentről a naan, a mentás sali, balti rákok, tandoori csirke, lepényhal csipős tikka masala szószban, csipős padlizsán, basmati rízs.

Hozzávalók:

1 dl langyos víz

3/4 kk friss élesztő

25 dkg liszt plusz amennyit felvesz

2,5 ek joghurt

3/4 kk sütőpor

napraforgóolaj

1/2 kk só

Az élesztőt a langyos vízben felfuttat. Liszt fele hozzá, villával kever. Letakar, meleg helyen 30 percet pihentet. Pihi után belekever a joghurt, majd a maradék liszt, só, sütőpor. Ragacsos tésztalabdává szuszakol. Olaj hozzá, újabb 15 percig pihenhet. Az eredeti recept szerint négy részre oszt, de nekünk sokkal több lett, igaz, kisebb lapocskákat sütöttünk, olaj nélkül serpenyőben.

Bodzaszörp májusra

2009-06-14T21:45:00.000-07:00

Már-már a gasztrociki kategória júniusban bodzaszörpről posztolni, de megteszem, mielőtt lába kél a tutti receptnek, hiszen jövőre is lesz bodzaszezon. Idén kétfélét csináltam ugyanis. Az első eresztésben forrázni kellett a bodzát és egy hétig állni hagyni, ennél a másodiknál, mely a befutó címet kapta csak simán hideg vízben áztak az eső után leszedett bodzavirágok. A képen a bal oldali, sötétebb a nyerő.

Hozzávalók:
50 fej bodzavirág

2,5 kg cukor

5 dkg borkősav

csapott kávéskanál szalicil

2 citrom leve

1 doboz citrompótló

A lemosott virágokat 5 liter vízben áztat 24 órán át. Hozzáad a cukor, borkősav, szalicil, citromlé és az eredeti receptben nem szereplő citrompótló. Összekever és újabb 1 napot vár.

Szűrőbe tiszta konyharuha, ezen a szörp átszűr, üvegekbe tölt és már kész is.

Tandoori csirke, avagy a brutál indiai vacsora sztárja

2009-06-01T12:42:00.000-07:00

Végre, végre egy csajos vacsi keretében megtölthettem bendőmet a régóta vágyott indiai ízekkel... A fő kihívás a tandoori csirke és a fokhagymás naan volt, a többit vagy csináltam már, vagy biztosra mentem (balti és tikka massala szósz üvegből, lévén távol az ázsiai és errefelé ritka vendég a friss koriander, meg a zöld chili).

Ami volt: mango lassi (joghurttal), tandoori csirke, rákok balti szószban, sült lepényhal csipős tikka massala szósszal, csípős padlizsán, basmati rizs kardamonmagokkal, saláta mentával és fokhagymás naan. A desszert nem indiai volt, hanem mézes joghurt eperrel és pavlova darabokkal. Ezt a kedvenc ausztrál Womens Weekly Lean Food szakácskönyvemből koppintottam.

Szóval az első recept a tandoori csirke, forrás a Mindmegette.

Hozzávalók:

2 alsó és felső comb, 2 mell és két szárny avagy egy egész csirke

Pác:

3 dl joghurt

4 gerezd préselt fokhagyma

1 kávéskanál reszelt gyömbér

1 kis paradicsom konzerv (a fácános)

3 ek citromlé (én lime levet használtam most9

késhegynyi őrölt babér és bors

1-1 kávéskanál kurkuma, római kömény és chili

1 evőkanál garam masala

2 kávéskanál só

A joghurtba fűszerek, jól összemix, egy éjszakára a hűtőbe száműz, majd 180 fokos sütőben, tepsiben pirosra süt.

Quiche Lorraine

2009-05-27T21:37:00.000-07:00

Jópár quiche-t csináltam már, de ez a recept a legtutibb, úgyhogy ő marad. (Csak csendben remélem, hogy a drága jó Nóra védőnő nem olvassa, mivel a liszt mint olyan elvileg száműzött az életemből, az epermisuról és társairól nem is beszélve....)

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt

10 dkg puha vaj

1 csípet só

1 - 1,5 dl hideg víz

vagy

1 csomag leveles tészta

Szósz:

15 dkg szalonna

1 vöröshagyma

4 tojás (4 sárga, 2 fehér)

1 kis doboz tejszin

1-2 dl tej

reszelt sajt

só, bors

Liszt és só kever, mélyedésbe puha vaj, kézzel morzsol. Hideg víz hozzá, kever, amíg összeáll. Golyót formál, fóliával befed, min. 20 perc a hűtőben.

Sütőtál vajaz, tészta beleterít.

Hagyma szalonna együtt megsüt. Tésztára tesz. Tejszín, tej, tojás öszzekever, sóz, borsoz. Hagymás, szalonnás cuccra önt. Reszelt sajttal megszór.

30-40 percig süt, légkeveréésel kb. 200 fokon.

Bucijucik

2009-05-20T06:16:00.000-07:00

Ez megint egy olyan ügy, amire ezer éve készülök, piták, focacciák, dagasztás nélküli kenyerek receptjei sorakoznak sütésre várva. Mivel ez a recept annyira egyszerűnek tűnt és csak 1,5 órát kellett keleszteni, ezt választottam a múltkori piknikre. Három változatot csináltam: lenmagos (sok mag lepergett sajnos), tökmagos (édipofa lett, mint egy süni) és pesztós (isteni). Imádtam, hogy ezek a kis bucik olyan szabálytalanok, összevisszák, szépek, na....A képen elöl a tökmagos, hátul a pesztós. Biztos, hogy csinálok még!

Hozzávalók:

75 dkg liszt (esetemben 2/3 fehér kenyérliszt, 1/3 teljes kiörlésű)

1 ek szárított élesztő

2,5 tk só

5 dl meleg víz

1 dl tej

1 ek méz

Legóriásibb tálamban (ami üveg) liszt, élesztő, só összekavar. Másik tálban víz, tej, méz összekuty. Folyós cucc a szárazhoz önt, egy percig két kézzel kavargat. Tetejére kis liszt szór, letakar, másfél órát pihentet, lehetőleg meleg helyen.

Egy óra múlva sütő bekapcsol, az aljába egy vizzel megtöltött mély tepsit tesz. Fél óra múlva a tésztát egy nagyonlisztes gyúrólapra tesz és elfelez. (Először a feleket negyedeltem, de végül zsemlényi darabok estek kézre, lévén a több íz.) Nem tapicskol túl sokat, a darabokat kétszer hajt. (Én lepényeket csináltam és hajtottam be, hogy némileg zsemleszerű képződményeket kapjak). A bucijucikat sütőpapírral borított sütőlapra tesz, magokkal megszór, pesztóva megken és kb 20 perc alatt készre süt.

Su, misu, epermisu

2009-05-18T08:33:00.000-07:00

Nem is tudom hány éve, szerintem biztos van vagy három, mióta minden eperszezonban elterveztem, hogy megcsinálom. És most meg is tettem, mivel Csilléknél HalászJutka koncert levezetendő csirkenyársas, tücsökkeresős, csirkétvirággaletetős isteni gyerekbuli volt. Nagyon anyagerős a cucc és isteni. Az abbahagyhatatlan kategória. Aszongyák egyébként, hogy ez egy stahljuci recept, hát csókoltatjuk stahljucit nem ér lenemszakácsozni, tudja a tutit.

Hozzávalók:

A sziruphoz:

10 dkg cukor

2 dl víz

2 citrom

A krémhez:

50 dkg eper

30 dkg mascarpone

20 dkg fehércsoki

1 dl tejszín

40 db babapiskóta

30 dkg eper

cukrozatlan kakaópor

Szirup a piskótákhoz: Viz felforral, cukor beleönt, olvaszt. Kihűt. Citrom héja belereszel, leve belenyom. Szirup kész (ahogy Gordon mondaná.)

Krém: Eper megmos, kicsumáz, turmixgépben pépesít. Fehércsoki gőz fölött megolvaszt. Mascarpone összekever az eperszósszal és az olvasztott fehér csokival. Tejszín hozzáad, összekever.

Összeállítás: Nagy tál elővesz, babapiskóták megmárt a szirupban, tálra tesz, krémmel beken, eper rászeletel. Újabb szirupos piskóta, krém, eper és a tetejére a kakaópor.

Jó pár órát érdemes hűteni.

Legközelebb a tálválasztást jobban átgondolom, egy nagy laposba tettem most, jobb lett volna egy mély, öblös, akár egy tortaforma is. Sebaj. Pillantok alatt elfogyott így is. :)

Akácvíz

2009-05-14T12:47:00.000-07:00

Felteszem, mielőtt aktualitását vesztené az idei akácvirág ügy. Napmátka akácvize nagyon megtetszett, úgyhogy a vasárnapi rögbimeccsen szedtünk gyorsan fehérakácot és másnap már meg is csináltam. Nagyon finom lett, nem tolakodó az akác aromája, de lehet érezni, hogy valami különleges. Tettem bele jó sok citromot is, úgyhogy nagyon frissítő kis ital kerekedett belőle. BTW, a múlt hétvétén őrületeket alkottam, jönnek majd a receptek.... bucijuci, répapástétom, almássüti, bodzaszörp, sajtmártásos spárga...

Hozzávalók:

5 nagy marék akácvirág

2 liter víz

1 citrom kifacsart leve

3 evőkanál cukor

A akácvirágokat letépdes a szárról, megmos, majd a vízben pár percig forral . Benne hagy néhány órát, jól kihűt. (kb 3 órát ázott és mivel én a rózsaszín részeket is rajta hagytam, a színe is narancsos rózsaszínes lett). Cukorral, citrommal ízesít, hűtve fogyaszt.

Kreatívkodós

2009-05-05T21:30:00.000-07:00

Az Urat száműztük a Nadihoz néhány napra, amit ő a legkevésbé sem bánt, hiszen olyan kerek képpel érkezett meg a KinderPingvin táborból, hogy öröm volt nézni. Távolléte alatt olyan dolgokat csináltunk, amiket a társaságában nem lehet. (rossz, aki rosszra...) Például két táblafestékes falat alkotásra, mert alkotni jó...

Virágok tálkában

2009-05-05T07:20:00.000-07:00

Imádom ezeket a kis üveg tálkákat! Mióta Livkó kiszanálta őket, ezek a kedvenceim.

És nemcsak tálalásra, bár a joghurtot mindig ebből esszük, hanem virágokhoz is, a néhány napos vázázás után mind itt landolnak a friss vízben. Ez most az Anyák napi adag egy része :)

Lasagne spenóttal és tofuval

2009-04-28T07:17:00.000-07:00

Tofu, spenót, fokhagyma, lasagne tészta. Pikkpakk kész, csak a tészta előfőzésével kell egy kicsit molyolni.

Hozzávalók:
1 doboz mélyhűtött spenót (kb. 45 dkg)

néhány gerezd fokhagyma

4 dl tej

1 doboz tofu (30 dkg)

20-30 dkg lasagne tészta (nem volt egy egész doboz)

A spenótot tejben felolvaszt és sóval, préselt fokhagymával felfőz. A lasagne lapok sós, olajos vízben előfőz. (figyelem: nem egyszerre, mert akkor összeragadnak a tészták, egy menetben kb 3-4 lap főzhető, villával kavar és nem vár meg, míg teljesen átfő. 1-2 perc elég neki, de a dobozon általában van instrukció).

Tűzálló tál aljába spenótos cucc, rá az előfőzött lasagne tészta, majd a villával áttört tofu és újra spenót, majd tészta, spenót, tofu, amíg kitart. A tetejére sajt reszel és 180 fokon kb. 20 percig süt.

Kőtörő -kert

2009-04-28T07:10:00.001-07:00

Igaz, hogy sziklák és kövek nincsenek, de kőtörőnk már van... A hétvégén (többek között) őket ültettük. Hát kinek van ilyenkor kedve főzni? :)

Cukkinis clafoutis

2009-04-28T06:40:00.000-07:00

Koke nagybátyámtól megkaptuk a mélyhűtött fogast, amit saját kezűleg fogott a Balatonban és karácsonyra szánt nekünk. Remélem, hogy mindenki érzi az ügy súlyát! Egy ilyen adag konyhakész fogas eszmei értékével nem vetekedhet sem a szarvasgomba, sem holmi királyrák. Végre együtt volt az egész család Siófokon, a Mamma csinált rántott fogast vacsorára és mivel volt otthon cukkini, gondoltam egy clafoutis jól menne hozzá. Jelentem: jól ment! :) DolceVita receptjét módosítottam némileg.

Hozzávalók:

3 közepes cukkin

1 dl tej

2 dl tejszín

4 tojás

5 dkg vaj

1 ek liszt

só, bors

A cukkinit megmos, felszeletel és egy kivajazott tortaformában elterít. Forma tepsire helyez.

A vaj olvaszt, hozzá a liszt, tejszín, tej, só, bors, tojás, mindez összekever és a formába önt.

180 fokon 40 percet süt.

Kolbászos medvehagymás rántotta

2009-04-25T05:58:00.000-07:00

Hama, hama, mielőtt végetér az medvehagyma szezon....

Hozzávalók:

1 nagy csokor medvehagyma

fél pár gyulai kolbász

8 tojás

só

A kolbász szeletel, a hagyma megmos. Kolbász serpenyőben forrósít, rádob a felaprított medvehagyma. Kicsit fonnyaszt, majd rájönnek a sózott, felvert tojások. Megsüt és tálal.

Rakott csőben sült krumpli

2009-04-19T01:31:00.000-07:00

Nincs is rosszabb annál a rakott krumplinál, ami száraz és egy kiló tejfölt kell ráborítani, hogy jól csússzon, igaz? A múltkor csináltam egy gyors csőben sült (au gratin, gratínírozott) rakott krumpli szerűséget és még a héjában főzést is kihagytam...Csak mire elkészült, jól besötétedett, így szori a vakus kép miatt.

Hozzávalók:

1,5 kg krumpli

1 fej hagyma

20 dkg kolbász

4 tojás

3 dl tejszín

1 teáskanál pirospaprika

20 dkg reszelt sajt

5-10 dkg vaj

A krumplit pucol és szeletel, sós vízben megfőz, de csak olyan keménységűre, hogy ne essen szét. A kolbász és hagyma karikáz. Sütő bedurrant, sütőtál kivajaz. Hagyma külön edényben előpirit, pirospaprikával megszór, tűzről lekap. Krumpli fele a kivajazott tálba, rá a kolbász és a piros hagymák. Újabb kör krumpli, kolbász hagyma, krumpli. Tojások felver, rá a tejszín, só, bors (esetleg fokhagyma). Cucc a kolbászos krumplira önt, sajttal megszór, 180-200 fokon kb 20 perc alatt készre süt. Csemege ubival, céklával de friss saláta mellé is isteni.

Krókusz - kert

2009-04-09T06:03:00.000-07:00

Mióta a kép készült, már előbújtak a nárciszok és a jácintok is, a tulipánnak pedig már látszik a bimbaja, nem beszélve a magnóliáról, amin már min. 15 virág van.. :) Isteniiiii!

Lazacos penne

2009-04-08T06:40:00.001-07:00

Minő naprakészség a SóésBorson! Nem, nem nyertünk a lottón, ez a lazacos penne a karácsonyi vacsin volt :) Bár simán megenném most is, egyelőre csak a kép...

Stroganoff bélszín

2009-04-08T06:18:00.000-07:00

Nem vagyunk egy bélszínfaló család, Stroganoff még sosem volt, úgyhogy ki kellett próbálni, ehhez viszont ünnepi alkalom dukált.

Hozzávalók:

60 dkg bélszín felcsíkozva

mustár

bors

1 fej vöröshagyma vékony csíkokra vágva

60 dkg sampinyon gomba

5 csemege uborka

olaj

só

1 csomag petrezselyemzöld

mustár

ketchup

Worchestershire szósz

1 kis doboz tejföl

Így készült:

A húst a Ház Ura beken mustárral és megszór borssal, majd olajjal felönt és pácol minimum egy napig. Sütés előtt jól felcsíkoz a szálirányra merőlegesen.

Ezután jött a szakácsné :) Egy nagy serpenyőben kevés olajon megpirít a csíkokat, sóz, borsoz, kiszed és pihentet.

A serpenyőben megpirít a felcsíkozott vöröshagyma, majd hozzá a szintén csíkokra vágott gomba és uborka. Összerotty, só, mustár, ketchup, Worchestershire szósz, tejföl hozzá. Összeforr, hús vissza, majd újabb összerotty, petrezselyem ár és már lehet is tálalni.

Névnapi buli menüett

2009-04-07T22:27:00.000-07:00

A "nagymenük" mindig fejtörést okoznak, mi legyen az előétel, a leves, milyen desszertet csináljak, mi megy mihez. Órákat szoktam ilyenkor molyolni, mire kitalálom és persze az utolsó pillanatban mindig kitalálok valami újat, arról nem is beszélve, hogy éppen mit lehet kapni és mit nem.

A múltkori 8 személyes családi menüett ez volt, a vendégek végül 10 pontra értékelték, bár a tapenad nem aratott osztatlan sikert én viszont boldogan ettem a maradékot egész héten :)

Tapenade barna kenyéren

Olasz paradicsomleves

Stroganoff bélszín

Sült csirke

Héjában sült krumli és cékla

Ruccolás zöldsaláta

Tzatziki

Sajttorta

Tapenade "purista"

2009-03-20T23:09:00.000-07:00

Szóval a tapenade. Aki imádja az olívát (mint én), az ezt is imádni fogja, aki nem, az magára vessen hihihi. Végtelenül egyszerű, én most a fapados változatot csináltam, semmi fokhagyma, semmi szardella, csak olívabogyó, kapribogyó (Mütyi kamrájából mille grazie) és olívaolaj. (elnézést, hogy mindig másképp írom az olívaolajat... régen mindig külön írtam és néha rövid i-vel, nem is tudom miért... vannak ilyen szavak :))

Hozzávalók:

olíva és kapri bogyó fele fele arányban

olívaolaj

A magozott olívabogyó, kapri és olaj turmixban összemixel és kész is. :)

Mustáros sertéstarja

2009-03-20T01:31:00.000-07:00

Ezt a tarját 10 perc előkészíteni, utána csak rotyog egy fél órát, hogy jól átjárja a mustáros szaft. Héjában sült, majd sütőben olivával megpirított burgonyát csináltam hozzá, majd befalásra került a nőnapi családi habzsidöbzsi keretében Bagolyéknál, ahol Andris rózsaszállal köszöntötte a kis Ingóbingó Effie-t. Cukik voltak!

Hozzávalók:

4 szelet tarja

4 evőkanál olaj

1 fej vöröshagyma

4 girizd fokhagyma

4 evőkanál mustár

4 kávéskanál barna cukor

liszt

1 evőkanál bio vegeta

só, bors, provance-i fűszerkevék (egyenes a szülőföldjéről)

Húst megdolgoz a klopfolóval. Közben mindkét oldalt sóz, borsoz, lisztben megforgat.

Serpenyőben olaj hevít, húsokat elősüt pirulásig. Ugyanebben az olajban pirít a felkockázott (vagy felkarikázott) hagyma, felönt vízzel, bele a bio vegeta és só, bors.

Hús vissza, hússzeletenként egy girizd fokhagyma beleprésel, mustár, cukor, fűszerek hozzá. Párol. Lehet bele egy kis bort is tenni, én nem tettem (most).

A fehércsokis SAJTTORTA

2009-03-16T22:54:00.000-07:00

Nem tehetek mást, ezt muszáj nagybetűvel írnom..talán még életemben ennyire jót nem csináltam/ettem... persze Anita és Trixi nyújorki sajttortája is rulez!!! Hónapok óta gyűjtöm a sajttorta recepteket. A tortazselét nem favorizálom annyira, így ez a recept lett a befutó. Ami gáz: a philadelphia csak ezekben az apró dobozokban kapható, útálok ennyi dobozt kidobálni, miért nem lehet nagyobb kiszerelést is árulni?

Még annyit ez a torta egy különleges alkalomra készült, hosszú útról megérkezett vándorok kapták egy gourmand ebéd részeként, de erről majd külön beszámolók egy menüleírás formájában.

Hozzávalók:

Kekszalap:

1 csomag hobbits keksz (már van magyar kiadású teljeskiörlésű keksz is, legközelebb kipróbálom)

12,5 dkg vaj

Sajtkrém:

4x12,5 dkg philadelphia sajt (egyszer kipróbálom natúr krémsajttal is)

25 dkg mascarpone

5 ek cukor

5 ek étkezési keményítő

1 csomag bourbon vaníliás cukor

3 tojás

20 dkg fehér csoki (boci volt)

30 dkg fagyaszott gyümölcs mix (áfonya volt az eredeti receptben, de azt valami horrorisztikus áron osztogatják az egyébként is horror drága Corában)

A kekszet ledarál (én a turmix kávédaráló funkciójával*) és elkever az olvasztott vajjal. A cuccot egy tortaformába nyomkod (24 cmes). 175 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősüt. Kihűt.

A philadelphia sajtot krémesre kever. Hozzá a cukor, étkezési keményítő és bourbon vaníliás cukor. Egyenként bele a tojások, mindegyik után elkever. Csoki gőz fölött felolvaszt, érdeklődő nyalakodni vágyókat elheseget. Olvadt csoki a a sajtkrémes masszába önt. Massza a kekszes alapra, gyümölcsök belenyomkod. 175 fokos sütőben kb. 40 percig süt. (Félidőben alufóliával letakar, hogy ne nagyon barnuljon meg a teteje.)

Még kb. 30 percig a kikapcsolt sütőben állni hagy a süti, majd a hűtőben egy éjszakát pihentet.

Megjegyzés:

* kávédarálóval bénaság betettem a sima nagymixerbe a reprodukció során és 5 másodperc alatt kész volt (előtte még a mozsárral is próbálkoztam.. bénaaaaaaaaaaaaa)

Olasz paradicsomleves ala Bagoly

2009-03-14T22:34:00.000-07:00

Igen, igen, nem tévedés. :) Bagolykámtól koppintottam ezt a paradicsomleves receptet, sajtos bazsalikomos toasttal tálaltam. Nem turmixoltam össze, mert én szeretem benne érezni a jó kis karamellizálódott hagymadarabokat, a friss bazsalikomról nem is beszélve.

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma

1 girizd fokhagym

5 ek olíva olaj

4 ek barna cukor

2x500 ml passzírozott paradicsom

1 csirkeleves kocka

1-1 teáskanál szárított bazsalikom és oregáno

1 marék friss bazsalikom

A felkockázott hagymát oliván karamellizál, ez kb. 20-25 perc, alacsony lángon, gyakran keverve szoktam, hogy ne égjen meg. Fokhagyma összenyomva hozzá. Pár perc párolás után barnacukor hozzá, kever, hogy jól feloldódjon a hagymás cuccban. Passzírozott paradicsom bele, sóz, borsoz, leveskocka, vízzel felönt (max 2 bögre, de ki milyen sűrűn szereti). Fűszerez, egyet rottyant, kész. A bazsalkomos toast: kenyérszelet olivával csöpögtet, bazsalikommal megszór, reszelt sajttal meghint.

István alkotások

2009-03-07T21:10:00.000-08:00

VÉGRE eljöttek hozzánk családostul! István alkot. Gyönyörűségeseket. Akit érdekelnek a tárgyai, szóljon, megadom a számát, de a WAMP-on is elő szokott fordulni csodás fémhulladék kisplasztikáival.

Ugye milyen szépségesek? Le is díleltünk egy kerti madár-családi fotósorozat bartert.

The artist formerly known as Maci.

Csirkepöri

2009-03-07T03:40:00.000-08:00

Eme bizonyos csirkepöri még a tél szüleménye, bár testemlelkem tiltakozott a pörköltfőzés ellen, de a kis Lény követelte a megevését, ezért mit tehettem.... :)

Hozzávalók:

A pörihez:

2 fej vöröshagyma

2 csirkemell

2 comb feldarabolva

pirospaprika (kb 1 evőkanál)

olaj (kb. 1 deci)

só, biovegeta

(paprika, paradicsom is szokott bele kerülni, de most pont nem volt itthon)

A galuskához:

50 dkg liszt

só

1 tojás

hideg víz

Hagyma felkockáz, olajon megdinsztel, csirkedarabok, pirospaprika rá, vízzel felönt, biovegetával megszór. Nyáron persze paprika és paradicsom is hozzáad. Kb. 1 óra alatt megfőz. Levet tejföllel behabar. (tejföl kikever egy tálkában, hozzá lassan adagol a pöriszaft, hogy ne ugorjon össze)

A galuskához a lisztet és a sót a tojással bekever, hozzáönt annyi hideg vizet, hogy galuskatésztát kapjunk. Mindez szigorúan akkor, amikor már lobogva forr a főzővíz, melybe tehetünk pár evőkanál olajat, de sót mindenképp. Kb. 5-8 percig főz, míg a galuskák feljönnek a víz színére. Szűr. Van, aki öblít, én nem szoktam, egyszer olvastam valahol, hogy csak kihűtjük vele a galust és tényleg. Olvasztott vajon tálal, hogy ne legyen kalóriaszegény. :)

A Türelem Tortája

2009-03-07T01:23:00.000-08:00

Ezt a gyönyörűségest nem én csináltam!! (ez asszem nyilvánvaló azoknak, akik ismerik a türelmi szintemet)... Valentin napon volt egy kis össznépi Activity party és Adri szomszédunk készítette. Amikor ránéztem tudtam, hogy.... csipesszel!!!! Nem hittem el, percekig csak néztem és vizsgáltam, hogy hogy volt ehhez türelme....2 és fél órát csipeszelt, míg a szomszédbanda összes tagjának és retyerutyájának nevét kirakta egérkaki csokiból. Nem tehetek mást: Leborulok nagysága előtt!!! Ja és belül is jó volt a cucc!! :)

Meggyesjoghurtosdobozosmárványos

2009-03-04T03:41:00.000-08:00

Valami kellett hirtelen, volt itthon meggybefőtt, hiszen a Mókus mindenre rettentően gerjed még mindíg, ami meggy-el kezdődik. Így gyorsan gyártottam egy bögrés sütit, de hogy ne legyen olyan uncsi, megmárványoztam... mindez januárban történt, lemaradásom szánalmas és megbocsáthatatlan, szabadidőmet alvásszünetekkel tarkított .... (bocs!) wc-re járással töltöm.

Hozzávalók:

2 doboz joghurt

2 doboz kristálycukor

3 doboz liszt

1 evőkanál sütőpor

0,5 doboz olaj

4 tojás

3 ek holland kakaópor

1 üveg meggybefőtt

A hozzávalókat a meggyen kívül összekever, felét egy kivajazott lisztezett tepsibe önt. Másik felébe kakaóport szór, ráönt a sima cuccra, fakanál végével összemixel egy kicsit. Lecsöpögtetett meggyet lazán rászór. 30-40 percet süt 180-200 fokon.

Málna Mánia

2009-02-25T06:16:00.000-08:00

Gyerekmunka? Hát igen, egy majdnemnégyévest már sok mindenre be lehet fogni, főleg ha málnáról van szó...:) Gagyisüti? Tuti! Én sem vagyok a zselék nagy rajongója, de enélkül a fagyasztott málna elég érdekes képet mutatna.

Matyi szülinapján ettük először a tejfölös porcukros verziót, mi feletejföllel, felejoghurttal és mézzel csináljuk. A Mókus tényleg teljesen rákattant és mint a kisangyal, úgy rétegezi és keni a kekszet. Annyira egyszerű, h recept nem is igen kell hozzá, de azért ideírom, hogy kb hogy készül. Figyelem, egy napot tényleg állnia kell!

Hozzávalók:

1 csomag háztartási keksz

bögrényi joghurt

bögrényi tejföl

3 evőkanál méz meleg vízben feloldva

1 csomag fagyasztott málna (kb. 500 gramm)

1 tasak piros tortazselé

A tejfölt, joghurtot és mézet összekever. (egy kicsit meg volt már darabosodva a méz, ezért oldottam fel meleg vízben). A kekszeket tálba rétegez, megken a joghurtos cuccal, pár szem málnát beledobál, majd jöhet az újabb réteg keksz, joghurt, keksz, joghurt. A tetejére szór az összes málna, majd a tasakon található útmutató alapján elkészített piros tortazselé. Legalább egy éjszaka pihenés kell neki a hűtőben.

Töltött padlizsán

2009-02-18T09:15:00.000-08:00

Egy salátával igazi jó kis ebédfogás. Ájult imám néven is fut, nem írtam fel, hogy melyik bloggertől loptam az ötletet, de ha szembejön, ígérem, belinkelem.

Hozzávalók:

2 padlizsán

25 dkg darált sertés

4 evőkanál olaj

1 fej hagyma

2 girizd fokhagyma

só, bors, kakukkfű, pirospaprika

1 paradicsom

1 paprika

petrezselyem

A palizsánt megmos, töröl és a csumás végét levág. Villával jól megszurkál, majd serpenyőben egyben, ahogy van közepes lángos süt, forgat, egy kis vizet aláöntve lefedve párol.

Hagyma aprít, olajon külön edényben pirít (de lehet ezt ugyanabban a serpenyőban, amiben megpároltuk a padlizsánt). Szóval hagyma pirít, rá a husi, fokhagyma, só, bors, kakukk, pirospaprika, apróra vágott paradicsom és paprika, jól összeroggy, mehet bele egy kis víz is, még az elején.

A megpuhult padlizsánt hosszában felvág, a húsából kb. a felét kiszed és a husihoz ad. Bele petrezselymet is és a cuccot visszatölt a padlizsánba. Reszelt sajttal megszór.

Sütőben 200 fokon kb. 10 perc alatt sajt rápirít, megesz.

Kis pauza

2009-02-18T09:14:00.000-08:00

Dehogy, dehogy, hát persze, hogy itt vagyok, most már visszatérek, a hétvégén már eljutottam egy csülkös bablevesig is. Az elmúlt pár hétben az ebédszállító cégnek küldött e-mailek írásában, valamint a pizzarendelésben jeleskedtem elsősorban. Köszönhető mindez a domborodó pocakomban lakó kis Lénynek, aki gyakorlatilag elzárkózott még a hagymakockázástól is. De van még idő augusztusig, úgyhogy remélem addig még szolgálhatok újdonságokkal. :) Egyelőre a régen lefotózott recepteket teszem ki. Csók mindenkinek!

Fokhagymakrémleves

2009-01-13T05:16:00.000-08:00

A Mókus nem mondható nagy fokhagyma fanatikusnak, ebben nem örökölte ősei génállományát, vagy eddig nem ütközött ki. Ezt a levest még ő is megette.

Hozzávalók:

4 ek olivaolaj

2 ek vaj

10 girizd fokhagyma

2 dl főzőtejszín

2 dl tej

provance-i fűszerkeverék

só, bors

2 bio leveskocka vízben higítva (kb 8 dl zöldségalaplé)

Az olivát felforrósít és rátesz a lisztet, habverővel kavar, amíg kicsit rózsaszínes nem lesz. Ekkor rádob a préselt fokhagyma, jól megkever és lassan, adagonként hozzá a tej. Ha sima az elegy, mehet bele a tejszín és az alaplé. Só, bors, fűszerek, jól összerottyant, krutonnal tálal.

Mini kivis pavlovák

2009-01-07T12:17:00.000-08:00

Valami szép kis cuccot szerettem volna csinálni, volt is itthon a muffinsütővel nemkompatibilis forma, kiolvadtak a tojásfehérjék, hát nekiláttam. A korábbi pavlova receptje szerint jártam el, de most nagyon keményre vertem a fehérjét és csak négyet használtam. Nem esett ki éppen a papírból, de aki akarta simán kiette. Jó vót! - mondta a Mókus.

Hozzávalók:

4 tojásfehérje

15 ek porcukor

kb fél teáskanál erdeigyümi ecet (ikejás isteni)

3 csepp vanília aroma

3 ek étkezési keményítő

3 dl tejszín

kivik

A sütőt 180 fokra bedurrant. A kiolvasztott tojásfehérjét kemény habbá ver, teljes keménykedés előtt óvatosan hozzászitál a porcuki. Tovább ver, amíg jó kemény hab nem lesz. Étkezési keményítőt beleforgat, vanília aroma és erdeigyümölcs ecet hozzáönt. Pavlova alap formákba kanalaz. Sütő 150 fokra visszavesz, kb egy órát süt. A sütőajtót nyitva hagyva hűt.

A tejszínből habot ver, kihűlt kosárkákra formáz, kiviszeletekkel díszit.

Narancsos csillagok

2009-01-04T22:06:00.000-08:00

Nyilván nincs az az ember, aki jövő decemberig arra a gondolatra vetemedne, hogy reprodukálja e narancsos linzert, de mivel a tészta szerintem kitűnő alap lehet isler gyártására, azért leközlöm.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

fél csomag sütőpor

2 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

a kenéshez barack vagy narancslekvár

Nagy tálba mennek a hozzávalók és a két narancs kifacsart leve. Jól öszegyurmáz és hűtőben pár órát pihentet. Lisztezett deszkán jó vékonyra nyújt, csillagokat és kiszúrt csillagokat formáz és 180 fokon megsüt. Kihűlés után lekvárral ragaszt, fémdobozban tárol. Elvileg hetekig eláll, nálunk erre esélye sem volt.

Olimpia étterem

2008-12-20T20:58:00.000-08:00

Már nagyon régóta szemeztem az Olimpiával, nagyon tetszett a koncepció és olyan jókat írtak róla és végre, végre egy karácsonyi "dolgozós" vacsora keretében eljutottam ide Dzsudival és Csillel. Fanfárok, dobok, szerintem zseniális, emberi, barátságos, más, minőségi....Nem folytatom. Íme, amit ettünk:

házi kenyér bretagne-i vajjal (nyam)
kacsamáj mangóval: nem volt túlspilázva, egy szelet isteni kacsamáj épp tökéletesre sütve, mellette egy kanálnyi apróra kockázott mangó chilivel meghintve (isteni)
vargányaleves joghurttal és szárított sonkával (zseniális)
balatoni fogas cukorborsó lecsón (jaj)

(ami ezután jött grátisz volt, mi csak három fogást kértünk, ami elég is volt bőven, ezután jött a pukkasztás)

sajtok, három mini kocka. 1. tomme sajt http://en.wikipedia.org/wiki/Tomme 2. brie sajt és 3. egy nagyon kemény(új szót tanultam sajtul: animális) kecskesajt
csokitorta (szeletenként 3,2 gramm cukorral) és egy zseniális almafagyi (fahéjjal kardamonnal)

ui: a konyári chardonnay még mindig rulez nálam

ui2: fényképezőt nem vittem (kááááár)

ui3: nincs weboldaluk, telefonszámuk 3212805 Alpár utca 5. a keleti mögött